Catégorie : Business
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Comment gérer les stocks de son restaurant : test et avis de la solution Koust
Cela fait maintenant plusieurs années que j’utilise la solution Koust, qui est grosso modo la solution concurrente d’Inpulse (plus axée IA, même si Koust semble rattraper le retard sur ce volet-là), et comme beaucoup de collègues restaurateurs me demandent comment je fais pour gérer les stocks entre les différents établissements pour lesquels je travaille, cet…
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Livraison de repas à domicile : vers une polarisation de l’offre ?
Après l’avènement de la livraison de repas à domicile poussée par la crise sanitaire, le marché de la livraison à domicile semble rencontrer certains accrocs du point de vue de certains restaurateurs. La multiplication de l’offre face à une demande pas forcément très mature, le retour des clients en magasin et la crise économique sont…
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Test de la Nespresso Momento : un résultat en demi-teinte
Sur le papier, tout laissait présager une superbe expérience avec la Nespresso Momento, machine à café connectée dédiée aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Mais depuis que j’ai opté pour cette machine, je vais de problèmes techniques en désillusions. Ecran tactile, machine connectée, recettes lactées préparées en un tapement de doigt, accompagnement de…
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Comment Instagram, Tiktok et les réseaux sociaux ont rebattu les cartes de la restauration
Et plus largement, comment les réseaux sociaux ont mis à mal certains restaurants, et dopés d’autres enseignes. Quelques années auparavant, on parlait surtout de la « dictature » des avis clients sur Internet, avec l’avènement notamment de Tripadvisor, et plus récemment les avis Google. L’enjeu pour les entrepreneurs de la restauration, de l’hôtellerie et pour les commerçants…
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PMS > Bonnes Pratiques d’Hygiène > Locaux et équipements
Bonjour et bienvenue dans cette partie de la formation “Plan de Maîtrise Sanitaire”, tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne Dans ce chapitre, nous allons nous intéresser à la façon dont vous devez, en tant que restaurateur-entrepreneur, présenter la façon dont vous avez aménager vos locaux et équipements, en vue de…
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PMS > Bonnes Pratiques d’Hygiène > Prévention et lutte contre les nuisibles
Bonjour et bienvenue dans cette partie de la formation “Plan de Maîtrise Sanitaire”, tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne Dans ce chapitre, nous allons nous intéresser à la façon dont vous devez, en tant que restaurateur-entrepreneur, gérer la façon de lutter contre les nuisibles, et anticiper la venue…
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L’assurance crédit en 7 questions
Vous avez de bonnes relations avec vos fournisseurs. Malgré des négociations tendues sur les prix, ils ont toujours été souples sur les délais de paiement et vous ont permis de laisser votre trésorerie respirer quand elle en avait besoin. Jusqu’au jour où votre partenaire vous appelle et exige un paiement à la livraison, ce qui…
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Crédit bancaire : comprendre la banque pour mieux la convaincre
Parmi les leviers possibles de financement, on trouve évidemment le crédit bancaire. Or, on se retrouve souvent décontenancé lorsqu’on fait une demande de financement à sa banque. On ne saisit pas forcément ce taux vendu par le chargé de clientèle alors que l’établissement d’en face est moins cher. On ne comprend pas non plus pourquoi…
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Restaurants : comment lancer le click&collect et les livraisons en propre, et est-ce rentable ?
Hello à tous ! Je profite de ce deuxième confinement pour rédiger une petite note d’aide à tous mes collègues restaurateurs sur la meilleure façon de lancer son propre service de click&collect (donc l’emporter), et son service de livraisons internes, en plus de Deliveroo, UberEATS et consorts. Et par ailleurs, je vous propose une petite…
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PMS > Le tableau des allergènes
Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie de la formation “Plan de Maîtrise Sanitaire”, tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne ? Aujourd’hui, je vais vous aider à mettre en place votre tableau des allergènes. En tant que restaurateur, il faudra mettre en œuvre toutes les BPH disponibles pour réduire autant que…