Categoria: Attività commerciale
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Come gestire le scorte del tuo ristorante: test e revisione della soluzione Koust
Utilizzo la soluzione Koust da diversi anni, che è sostanzialmente la concorrente di Inpulse (più focalizzata sull'intelligenza artificiale, anche se Koust sembra stia recuperando terreno in questo ambito), e poiché molti colleghi della ristorazione mi chiedono come gestisco l'inventario tra i diversi locali per cui lavoro, ecco...
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Consegna pasti a domicilio: verso una polarizzazione dell'offerta?
A seguito dell'aumento delle consegne di pasti a domicilio, dovuto alla crisi sanitaria, il mercato delle consegne a domicilio sembra incontrare alcune difficoltà dal punto di vista di alcuni ristoratori. La proliferazione dell'offerta a fronte di una domanda non necessariamente matura, il ritorno dei clienti nei ristoranti e la crisi economica sono...
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Test Nespresso Momento: un risultato contrastante
Sulla carta, tutto lasciava presagire un'esperienza superba con Nespresso Momento, una macchina da caffè connessa progettata per i professionisti della ristorazione e dell'ospitalità. Ma da quando ho scelto questa macchina, sono passato da un problema tecnico all'altro, solo per rimanere deluso. Touchscreen, macchina connessa, ricette a base di latte preparate con un tocco, accompagnamento…
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Come Instagram, Tiktok e i social hanno rimescolato le carte dei ristoranti
E più in generale, come i social media abbiano danneggiato alcuni ristoranti e favorito altri. Qualche anno fa, il tema principale di discussione era la "dittatura" delle recensioni online dei clienti, soprattutto con l'ascesa di TripAdvisor e, più recentemente, delle recensioni di Google. La posta in gioco è alta per i proprietari di ristoranti e hotel, così come per i rivenditori...
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PMS > Buone Pratiche di Igiene > Locali e attrezzature
Ciao e benvenuto a questa parte del corso di formazione sul "Piano di gestione della sicurezza alimentare", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e ai principi fondamentali della ristorazione moderna. In questo capitolo, ci concentreremo su come tu, in qualità di proprietario di un ristorante, dovresti presentare la disposizione dei tuoi locali e delle tue attrezzature, al fine di…
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PMS > Buone pratiche di igiene > Prevenzione e lotta ai parassiti
Ciao e benvenuti a questa parte del corso di formazione sul "Piano di controllo sanitario", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e ai principi base della ristorazione moderna. In questo capitolo, ci concentreremo su come voi, in qualità di proprietari di ristoranti, dovreste gestire il controllo dei parassiti e anticiparne l'arrivo...
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L'assicurazione del credito in 7 domande
Hai ottimi rapporti con i tuoi fornitori. Nonostante le tese trattative sui prezzi, sono sempre stati flessibili sulle condizioni di pagamento e hanno permesso al tuo flusso di cassa di respirare quando necessario. Fino al giorno in cui il tuo partner chiama e pretende il pagamento alla consegna, cosa che…
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Credito bancario: capire la banca per convincerla meglio
Tra le possibili opzioni di finanziamento, i prestiti bancari sono ovviamente una delle principali. Tuttavia, spesso le persone si trovano disorientate quando richiedono un finanziamento alla propria banca. Non sempre comprendono il tasso di interesse offerto dal proprio responsabile di conto quando un'altra banca propone un tasso inferiore. Inoltre, non ne capiscono il motivo…
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Ristoranti: come lanciare il click&collect e il proprio delivery e conviene?
Ciao a tutti! Approfitto di questo secondo lockdown per scrivere una breve guida per tutti i miei colleghi ristoratori sul modo migliore per lanciare il proprio servizio di click & collect (da asporto) e di consegna a domicilio, oltre a Deliveroo, Uber Eats e simili. E inoltre, vorrei offrirvi un piccolo…
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PMS > La tabella degli allergeni
Ciao e benvenuti a questa sezione del corso di formazione "Piano di gestione della sicurezza alimentare", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e ai fondamenti della ristorazione moderna. Oggi vi aiuterò a creare la vostra tabella degli allergeni. Come proprietari di un ristorante, dovrete implementare tutte le Buone Pratiche Igieniche (GHP) disponibili per ridurre al minimo gli allergeni…