Kategorie: Geschäft
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So verwalten Sie die Lagerbestände Ihres Restaurants: Test und Bewertung der Koust-Lösung
Ich nutze die Koust-Lösung nun schon seit einigen Jahren. Sie ist im Grunde der Konkurrent von Inpulse (stärker auf KI ausgerichtet, obwohl Koust in diesem Bereich aufzuholen scheint). Da mich viele Kollegen aus der Gastronomie fragen, wie ich den Lagerbestand der verschiedenen Betriebe, für die ich arbeite, verwalte, möchte ich Folgendes erklären:
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Essenslieferung nach Hause: Auf dem Weg zu einer Polarisierung des Angebots?
Nach dem durch die Gesundheitskrise bedingten Anstieg von Lieferdiensten für Mahlzeiten scheint der Markt für Hauslieferungen aus Sicht mancher Restaurantbesitzer auf einige Schwierigkeiten zu stoßen. Die Angebotsflut bei gleichzeitig noch nicht ausreichend entwickelter Nachfrage, die Rückkehr der Gäste in die Restaurants und die Wirtschaftskrise sind…
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Nespresso Momento-Test: ein gemischtes Ergebnis
Auf dem Papier deutete alles auf ein großartiges Erlebnis mit der Nespresso Momento hin, einer vernetzten Kaffeemaschine für Gastronomie und Hotellerie. Doch seit ich mich für dieses Gerät entschieden habe, häufen sich die technischen Probleme, und ich bin immer wieder enttäuscht. Touchscreen, vernetzte Maschine, Milchprodukte per Fingertipp zubereitet, …
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Wie Instagram, Tiktok und soziale Netzwerke die Restaurantkarten neu gemischt haben
Und ganz allgemein: Wie soziale Medien einigen Restaurants geschadet, anderen hingegen genützt haben. Vor einigen Jahren drehten sich die Gespräche hauptsächlich um die «Diktatur» der Online-Kundenbewertungen, insbesondere mit dem Aufstieg von TripAdvisor und in jüngerer Zeit von Google Reviews. Für Restaurant- und Hotelbesitzer sowie Einzelhändler steht viel auf dem Spiel…
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PMS > Gute Hygienepraktiken > Räumlichkeiten und Ausrüstung
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Teil der Schulung “Lebensmittelsicherheitsmanagementplan”, der dem Einführungsleitfaden zur Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. In diesem Kapitel konzentrieren wir uns darauf, wie Sie als Restaurantbesitzer die Anordnung Ihrer Räumlichkeiten und Ihrer Ausstattung präsentieren sollten, um…
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PMS > Gute Hygienepraktiken > Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Teil der Schulung “Hygieneschutzplan”, der dem Einführungsleitfaden zu Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. In diesem Kapitel konzentrieren wir uns darauf, wie Sie als Restaurantbesitzer die Schädlingsbekämpfung managen und einem Schädlingsbefall vorbeugen sollten…
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Kreditversicherung in 7 Fragen
Sie pflegen gute Beziehungen zu Ihren Lieferanten. Trotz angespannter Preisverhandlungen zeigten sie sich stets flexibel bei den Zahlungsbedingungen und ermöglichten Ihnen bei Bedarf ausreichend Liquidität. Bis zu dem Tag, an dem Ihr Partner anruft und Zahlung bei Lieferung verlangt, was…
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Bankkredit: Die Bank verstehen, um sie besser zu überzeugen
Unter den möglichen Finanzierungsoptionen sind Bankkredite natürlich eine der wichtigsten. Viele Menschen sind jedoch verunsichert, wenn sie einen Kredit bei ihrer Bank beantragen. Sie verstehen oft nicht, warum der vom Kundenberater angebotene Zinssatz niedriger ist, wenn eine andere Bank einen niedrigeren Zinssatz anbietet. Sie verstehen auch nicht, warum…
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Restaurants: Wie führt man Click&Collect und Eigenlieferungen ein und ist das profitabel?
Hallo zusammen! Ich nutze den zweiten Lockdown, um für alle Restaurantbesitzer einen kurzen Leitfaden zu schreiben, wie ihr neben Lieferdiensten wie Deliveroo und Uber Eats am besten einen eigenen Abholservice und einen hauseigenen Lieferservice einrichtet. Und außerdem möchte ich euch noch ein kleines…
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PMS > Die Allergentabelle
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Abschnitt der Schulung “Lebensmittelsicherheitsmanagementplan”, der dem Einführungsleitfaden zur Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. Heute helfe ich Ihnen beim Erstellen Ihrer Allergentabelle. Als Restaurantbesitzer müssen Sie alle verfügbaren guten Hygienepraktiken (GHP) anwenden, um Allergene so weit wie möglich zu reduzieren…