Catégorie : Business
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Restaurants : comment lancer le click&collect et les livraisons en propre, et est-ce rentable ?
Hello à tous ! Je profite de ce deuxième confinement pour rédiger une petite note d’aide à tous mes collègues restaurateurs sur la meilleure façon de lancer son propre service de click&collect (donc l’emporter), et son service de livraisons internes, en plus de Deliveroo, UberEATS et consorts. Et par ailleurs, je vous propose une petite…
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PMS > Le tableau des allergènes
Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie de la formation “Plan de Maîtrise Sanitaire”, tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne ? Aujourd’hui, je vais vous aider à mettre en place votre tableau des allergènes. En tant que restaurateur, il faudra mettre en œuvre toutes les BPH disponibles pour réduire autant que…
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PMS > Bonnes Pratiques d’Hygiène > La gestion des déchets et poubelles
Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie de la formation “Plan de Maîtrise Sanitaire”, tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne ? Aujourd’hui, toujours dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), nous allons nous intéresser à la façon dont vous devez, en tant que restaurateur, gérer les déchets alimentaires, les…
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Comment établir son plan de maîtrise sanitaire : le guide ultime
Comment établir son plan de maîtrise sanitaire ? Qu’est-ce que c’est ? Quelles sont les obligations pour le restaurant ? C’est ce que nous allons voir dans cette partie entièrement dédiée à l’hygiène, tirée de la formation globale des entrepreneurs à la restauration que vous trouverez en suivant ce lien ! Définition du Plan de…
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Plan de Maîtrise Sanitaire > Bonnes Pratiques d’Hygiènes > Le Personnel
Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie du chapitre « Plan de Maître Sanitaire », tiré du guide d’initiation à la foodtech et aux bases de la restauration moderne 🙂 Aujourd’hui, on va s’intéresser à la partie « Le personnel » des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). Vous allez lister tout ce que je vais vous énoncer ci-dessous et l’adapter à…
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Plan de nettoyage et de désinfection : mode d’emploi !
Voici mon mémo relatif au plan de nettoyage et désinfection, auquel je donne accès librement à tous en cette période de confinement ! Je l’ai intégré à ma formation intitulée « initiation à la foodtech pour les apprentis restaurateurs », que vous retrouverez en suivant ce lien. Note : n’hésitez pas à consulter mon post sur les…
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Entreprises, restaurants, TPE : la liste ultime des aides financières et bonnes pratiques face à la crise du Coronavirus (tuto complet)
Bonjour à tous ! Etant moi-même entrepreneur, j’ai jugé utile de réunir ici tout ce que j’ai trouvé en termes d’aides et de réflexes à adopter afin de sauver ce qui peut être sauvé de votre entreprise lors de la crise sanitaire liée à l’épidémie de COVID-19. Récapitulatif de l’article en vidéo, interview de Margot…
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Foodtech et restauration : quelles sont les problématiques liées au boom de la livraison à domicile ?
Bonjour à tous ! Dans le cadre de mon genre de masterclass liée à la digitalisation de l’hôtellerie et de la restauration, j’ai échangé une après-midi avec le site Coach Mon Resto autour des sujets liés à la livraison de food à domicile. Outre les techniques permettant d’augmenter son volume en livraison, sans trop affecter…
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Salon de la mobilité urbaine 2019 : j’ai testé le scooter Pink Up grâce à Scootlib !
Je me suis rendu la semaine dernière à l’Autonomy 2019, le salon de la mobilité urbaine, sur invitation de Scootlib, dont je vous parlais (en bien) dans mon tour d’horizon des solutions de mise à disposition de scooters et vélos électriques à destination des pros. L’événement se tenait à la Grande Halle de la Villette,…
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Restaurateurs : comment augmenter son volume de ventes en livraison ?
Bonjour à tous, chers amis restaurateurs ! La semaine dernière, j’avais posté un article avec mes idées permettant aux restaurants de générer des marges – ou à minima de ne pas générer des pertes – en livraison avec les intermédiaires de livraison tels qu’UberEATS ou Deliveroo. Cet article faisait suite à mon post sur la…