Categoria: Attività commerciale
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Ristoranti: come lanciare il click&collect e il proprio delivery e conviene?
Ciao a tutti! Approfitto di questo secondo lockdown per scrivere una breve guida per tutti i miei colleghi ristoratori sul modo migliore per lanciare il proprio servizio di click & collect (da asporto) e di consegna a domicilio, oltre a Deliveroo, Uber Eats e simili. E inoltre, vorrei offrirvi un piccolo…
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PMS > La tabella degli allergeni
Ciao e benvenuti a questa sezione del corso di formazione "Piano di gestione della sicurezza alimentare", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e ai fondamenti della ristorazione moderna. Oggi vi aiuterò a creare la vostra tabella degli allergeni. Come proprietari di un ristorante, dovrete implementare tutte le Buone Pratiche Igieniche (GHP) disponibili per ridurre al minimo gli allergeni…
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PMS > Buone pratiche di igiene > Gestione dei rifiuti e dei rifiuti
Ciao e benvenuti a questa sezione del corso di formazione sul "Piano di Gestione della Sicurezza Alimentare", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e ai fondamenti della ristorazione moderna. Oggi, sempre nell'ambito del Piano di Gestione della Sicurezza Alimentare (PSF), ci concentreremo su come voi, in qualità di ristoratori, dovreste gestire gli sprechi alimentari, la...
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Come stabilire il tuo piano di controllo sanitario: la guida definitiva
Come si elabora un piano di gestione della sicurezza alimentare? Di cosa si tratta? Quali sono gli obblighi del ristorante? Questo è ciò che vedremo in questa sezione interamente dedicata all'igiene, tratta dal corso di formazione completo per imprenditori della ristorazione che potete trovare seguendo questo link! Definizione del Piano…
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Piano di Controllo Sanitario > Buone Pratiche Igieniche > Personale
Ciao e benvenuti a questa sottosezione del capitolo "Piano generale di igiene", tratto dalla guida introduttiva alla tecnologia alimentare e alle basi della ristorazione moderna 🙂 Oggi ci concentreremo sulla sezione "Personale" delle Buone Pratiche Igieniche (GHP). Dovrete elencare tutto ciò che sto per dire qui di seguito e adattarlo a...
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Piano di pulizia e disinfezione: istruzioni per l'uso!
Ecco il mio promemoria relativo al piano di pulizia e disinfezione, che metto a disposizione di tutti gratuitamente durante questo periodo di lockdown! L'ho integrato nel mio corso di formazione intitolato "Introduzione alla tecnologia alimentare per apprendisti ristoratori", che potete trovare seguendo questo link. Nota: non esitate a consultare il mio post su…
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Imprese, ristoranti, VSE: l'elenco definitivo degli aiuti finanziari e delle migliori pratiche di fronte alla crisi del Coronavirus (tutorial completo)
Ciao a tutti! Essendo anch'io un'imprenditrice, ho pensato che sarebbe stato utile raccogliere qui tutte le risorse e le migliori pratiche che ho trovato per salvare il salvabile delle vostre attività durante la pandemia di COVID-19. Troverete anche un video riassuntivo dell'articolo e un'intervista con Margot…
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Foodtech e ristorazione: quali sono le problematiche legate al boom delle consegne a domicilio?
Ciao a tutti! Nell'ambito del mio ciclo di masterclass sulla digitalizzazione del settore alberghiero e della ristorazione, ho trascorso un pomeriggio con il sito web Coach Mon Resto discutendo di argomenti relativi alla consegna di cibo a domicilio. Oltre alle tecniche per aumentare il volume delle consegne senza impattare significativamente…
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Urban Mobility Show 2019: ho testato il monopattino Pink Up grazie a Scootlib!
La scorsa settimana ho partecipato ad Autonomy 2019, la fiera della mobilità urbana, su invito di Scootlib, di cui ho parlato (in termini positivi) nella mia panoramica sulle soluzioni di condivisione di monopattini e biciclette elettriche per professionisti. L'evento si è tenuto presso la Grande Halle de la Villette…
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Ristoratori: come aumentare il volume delle vendite delivery?
Ciao a tutti, colleghi ristoratori! La settimana scorsa ho pubblicato un articolo con le mie idee per aiutare i ristoranti a generare margini di profitto, o almeno ad evitare perdite, quando effettuano consegne tramite piattaforme come Uber Eats o Deliveroo. Questo articolo fa seguito al mio post su…