Categoría: Negocio
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PMS > Buenas Prácticas de Higiene > Gestión de residuos y basura
Hola y bienvenidos a esta sección de la capacitación sobre el “Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, extraída de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna. Hoy, aún dentro del marco del Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria (PGSA), nos centraremos en cómo usted, como propietario de un restaurante, debe gestionar el desperdicio de alimentos, la…
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Cómo establecer tu plan de control de salud: la guía definitiva
¿Cómo se establece un plan de gestión de seguridad alimentaria? ¿En qué consiste? ¿Cuáles son las obligaciones del restaurante? Esto es lo que veremos en esta sección dedicada íntegramente a la higiene, extraída de la formación integral para empresarios de la restauración que puedes encontrar siguiendo este enlace. Definición del Plan…
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Plan de Control Sanitario > Buenas Prácticas de Higiene > Personal
Hola y bienvenidos a esta subsección del capítulo "Plan Maestro Sanitario", extraído de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna 🙂 Hoy nos centraremos en la sección "Personal" de las Buenas Prácticas de Higiene (BPH). Deberán enumerar todo lo que voy a indicar a continuación y adaptarlo a…
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Plan de limpieza y desinfección: ¡instrucciones de uso!
Aquí tenéis mi memorándum sobre el plan de limpieza y desinfección, que pongo a disposición de todos de forma gratuita durante este periodo de confinamiento. Lo he integrado en mi curso de formación titulado «Introducción a la tecnología alimentaria para aprendices de restauradores», al que podéis acceder siguiendo este enlace. Nota: no dudéis en consultar mi publicación sobre…
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Empresas, restaurantes, VSE: la lista definitiva de ayudas financieras y mejores prácticas ante la crisis del Coronavirus (tutorial completo)
¡Hola a todos! Como emprendedora, pensé que sería útil recopilar aquí todos los recursos y las mejores prácticas que he encontrado para salvar lo que pueda de sus negocios durante la pandemia de COVID-19. Esto incluye un resumen en video del artículo y una entrevista con Margot…
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Foodtech y catering: ¿cuáles son los problemas relacionados con el auge del reparto a domicilio?
¡Hola a todos! Como parte de mi ciclo de clases magistrales sobre la digitalización del sector hotelero y de restauración, pasé una tarde con el sitio web Coach Mon Resto hablando sobre temas relacionados con el reparto de comida a domicilio. Además de técnicas para aumentar el volumen de entregas sin afectar significativamente…
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Urban Mobility Show 2019: ¡probé el scooter Pink Up gracias a Scootlib!
La semana pasada asistí a Autonomy 2019, la feria de movilidad urbana, por invitación de Scootlib, empresa que mencioné (de forma positiva) en mi análisis de las soluciones de alquiler de patinetes y bicicletas eléctricas para profesionales. El evento tuvo lugar en la Grande Halle de la Villette…
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Restauradores: ¿cómo aumentar el volumen de ventas a domicilio?
¡Hola a todos, colegas restauradores! La semana pasada publiqué un artículo con ideas para que los restaurantes generen márgenes de beneficio —o al menos eviten pérdidas— al realizar entregas a través de intermediarios como Uber Eats o Deliveroo. Este artículo complementa mi publicación sobre…
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Restaurantes: formas de mejorar tu rentabilidad en Deliveroo, UberEATS y otros.
¿Tienes un restaurante y te preguntas cómo generar márgenes de ganancia con los repartos a domicilio a través de socios comerciales que gestionan tus pedidos? ¡Aquí tienes un vídeo con algunos consejos que comenté para la web de Coach Mon Resto! Recuerda que hace un año publiqué las diferentes opciones de reparto…
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Las mejores soluciones de patinetes y bicicletas eléctricas para hosteleros y reparto a domicilio
Como saben, lancé una cadena de restaurantes especializada en reparto a domicilio. Además de usar plataformas como Deliveroo o UberEATS, algunos restaurantes prefieren continuar con el reparto a domicilio "tradicional", utilizando sus propias flotas de repartidores, especialmente en zonas suburbanas o rurales…