Kategorie: Lebensmitteltechnologie
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Die Bedeutung der Digitalisierung Ihrer Lieferantenbeziehung für eine bessere Geschäftseffizienz
Der zunehmende Einsatz digitaler Technologien im Geschäftsbetrieb eines Unternehmens sollte nicht die Bedeutung der Nutzung von Informations- und Kommunikationstechnologien zur besseren Strukturierung der Beziehungen zum Lieferantennetzwerk und damit zur Optimierung des Lieferkettenmanagements in den Schatten stellen. Lassen Sie uns untersuchen, warum und wie dies von entscheidender Bedeutung ist…
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Food-Trend: So integrieren Sie den Gedanken von GESUNDHEIT in Ihr Restaurant
ESSEN – Gesunde Ernährung wird von den Verbrauchern immer stärker nachgefragt. Wenn Sie also ein oder mehrere Restaurants besitzen oder generell in der Lebensmittelbranche arbeiten, stellt sich die Frage, wie Sie «gesunde» Alternativen in Ihr Angebot integrieren können. Wie einige von Ihnen wissen, habe ich eine Kette moderner libanesischer Restaurants gegründet, deren Motto lautet…
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So verwalten Sie die Lagerbestände Ihres Restaurants: Test und Bewertung der Koust-Lösung
Ich nutze die Koust-Lösung nun schon seit einigen Jahren. Sie ist im Grunde der Konkurrent von Inpulse (stärker auf KI ausgerichtet, obwohl Koust in diesem Bereich aufzuholen scheint). Da mich viele Kollegen aus der Gastronomie fragen, wie ich den Lagerbestand der verschiedenen Betriebe, für die ich arbeite, verwalte, möchte ich Folgendes erklären:
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Nespresso Momento-Test: ein gemischtes Ergebnis
Auf dem Papier deutete alles auf ein großartiges Erlebnis mit der Nespresso Momento hin, einer vernetzten Kaffeemaschine für Gastronomie und Hotellerie. Doch seit ich mich für dieses Gerät entschieden habe, häufen sich die technischen Probleme, und ich bin immer wieder enttäuscht. Touchscreen, vernetzte Maschine, Milchprodukte per Fingertipp zubereitet, …
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Wie Instagram, Tiktok und soziale Netzwerke die Restaurantkarten neu gemischt haben
Und ganz allgemein: Wie soziale Medien einigen Restaurants geschadet, anderen hingegen genützt haben. Vor einigen Jahren drehten sich die Gespräche hauptsächlich um die «Diktatur» der Online-Kundenbewertungen, insbesondere mit dem Aufstieg von TripAdvisor und in jüngerer Zeit von Google Reviews. Für Restaurant- und Hotelbesitzer sowie Einzelhändler steht viel auf dem Spiel…
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PMS > Gute Hygienepraktiken > Räumlichkeiten und Ausrüstung
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Teil der Schulung “Lebensmittelsicherheitsmanagementplan”, der dem Einführungsleitfaden zur Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. In diesem Kapitel konzentrieren wir uns darauf, wie Sie als Restaurantbesitzer die Anordnung Ihrer Räumlichkeiten und Ihrer Ausstattung präsentieren sollten, um…
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PMS > Gute Hygienepraktiken > Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Teil der Schulung “Hygieneschutzplan”, der dem Einführungsleitfaden zu Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. In diesem Kapitel konzentrieren wir uns darauf, wie Sie als Restaurantbesitzer die Schädlingsbekämpfung managen und einem Schädlingsbefall vorbeugen sollten…
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Restaurants: Wie führt man Click&Collect und Eigenlieferungen ein und ist das profitabel?
Hallo zusammen! Ich nutze den zweiten Lockdown, um für alle Restaurantbesitzer einen kurzen Leitfaden zu schreiben, wie ihr neben Lieferdiensten wie Deliveroo und Uber Eats am besten einen eigenen Abholservice und einen hauseigenen Lieferservice einrichtet. Und außerdem möchte ich euch noch ein kleines…
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PMS > Die Allergentabelle
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Abschnitt der Schulung “Lebensmittelsicherheitsmanagementplan”, der dem Einführungsleitfaden zur Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. Heute helfe ich Ihnen beim Erstellen Ihrer Allergentabelle. Als Restaurantbesitzer müssen Sie alle verfügbaren guten Hygienepraktiken (GHP) anwenden, um Allergene so weit wie möglich zu reduzieren…
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PMS > Gute Hygienepraktiken > Abfall- und Müllmanagement
Hallo und herzlich willkommen zu diesem Abschnitt der Schulung “Lebensmittelsicherheitsmanagementplan”, der dem Einführungsleitfaden zur Lebensmitteltechnologie und den Grundlagen der modernen Gastronomie entnommen ist. Heute konzentrieren wir uns, ebenfalls im Rahmen des Lebensmittelsicherheitsmanagementplans (FSMP), darauf, wie Sie als Restaurantbesitzer Lebensmittelabfälle handhaben sollten…