Categoría: Tecnología alimenticia
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La importancia de digitalizar la relación con sus proveedores para una mejor eficiencia empresarial
El auge de la tecnología digital en las operaciones comerciales de una empresa no debe eclipsar la importancia de aprovechar las tecnologías de la información y la comunicación para estructurar mejor las relaciones con su red de proveedores y, por ende, gestionar mejor su cadena de suministro. Exploremos por qué y cómo esto es sumamente importante…
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Tendencia alimentaria: cómo integrar la noción de SALUDABLE en tu restaurante
COMIDA – La alimentación saludable es una demanda creciente entre los consumidores. Por lo tanto, si usted es propietario de uno o más restaurantes, o trabaja en la industria alimentaria en general, surge la pregunta de cómo incorporar opciones saludables a su oferta. Como algunos de ustedes saben, lancé una cadena de restaurantes libaneses modernos cuyo lema es…
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Cómo gestionar el stock de tu restaurante: prueba y revisión de la solución Koust
Llevo varios años utilizando la solución Koust, que es básicamente la competidora de Inpulse (más centrada en la IA, aunque Koust parece estar poniéndose al día en ese aspecto), y dado que muchos compañeros del sector de la restauración me preguntan cómo gestiono el inventario entre los diferentes establecimientos en los que trabajo, esto…
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Prueba Nespresso Momento: un resultado mixto
Sobre el papel, todo apuntaba a una experiencia magnífica con la Nespresso Momento, una cafetera conectada diseñada para profesionales de la restauración y la hostelería. Pero desde que me decidí por esta máquina, he tenido un problema técnico tras otro, solo para acabar decepcionado. Pantalla táctil, máquina conectada, recetas con leche preparadas con un toque, acompañamiento…
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Cómo Instagram, Tiktok y las redes sociales han reorganizado las cartas de los restaurantes
Y, en términos más generales, cómo las redes sociales han perjudicado a algunos restaurantes mientras beneficiaban a otros. Hace unos años, el tema principal de conversación era la "dictadura" de las reseñas de clientes en línea, especialmente con el auge de TripAdvisor y, más recientemente, de las reseñas de Google. Hay mucho en juego para los dueños de restaurantes y hoteles, así como para los minoristas…
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PMS > Buenas Prácticas de Higiene > Locales y equipos
Hola y bienvenidos a esta parte de la capacitación sobre el “Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, extraída de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna. En este capítulo, nos centraremos en cómo usted, como propietario de un restaurante, debe presentar la distribución de sus instalaciones y equipos, con el objetivo de…
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PMS > Buenas Prácticas de Higiene > Prevención y lucha contra plagas
Hola y bienvenidos a esta parte de la capacitación sobre el “Plan de Control Sanitario”, extraída de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna. En este capítulo, nos centraremos en cómo usted, como propietario de un restaurante, debe gestionar el control de plagas y anticipar su aparición…
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Restaurantes: ¿cómo lanzar click&collect y entrega propia, y es rentable?
¡Hola a todos! Estoy aprovechando este segundo confinamiento para escribir una breve guía para todos mis colegas restauradores sobre la mejor manera de lanzar su propio servicio de recogida en tienda (comida para llevar) y servicio de entrega propio, además de Deliveroo, Uber Eats y similares. Y también, me gustaría ofrecerles un pequeño…
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PMS > La tabla de alérgenos
Hola y bienvenidos a esta sección de la capacitación sobre el “Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, extraída de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna. Hoy les ayudaré a configurar su tabla de alérgenos. Como propietario de un restaurante, deberá implementar todas las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) disponibles para reducir los alérgenos al máximo…
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PMS > Buenas Prácticas de Higiene > Gestión de residuos y basura
Hola y bienvenidos a esta sección de la capacitación sobre el “Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria”, extraída de la guía introductoria a la tecnología alimentaria y los fundamentos de la restauración moderna. Hoy, aún dentro del marco del Plan de Gestión de la Seguridad Alimentaria (PGSA), nos centraremos en cómo usted, como propietario de un restaurante, debe gestionar el desperdicio de alimentos, la…