التصنيف: تكنولوجيا الغذاء

الطعام – يُعدّ تناول الطعام الصحي مطلبًا متزايدًا بين المستهلكين. لذا، عندما تمتلك مطعمًا أو أكثر، أو تعمل في قطاع الأغذية عمومًا، يتبادر إلى الذهن سؤال حول كيفية تقديم خيارات صحية ضمن قائمة طعامك. كما يعلم بعضكم، فقد أطلقتُ سلسلة مطاعم لبنانية عصرية شعارها...

اقرأ المزيد

أستخدم حل Koust منذ عدة سنوات، وهو منافس Inpulse (يركز بشكل أكبر على الذكاء الاصطناعي، مع أن Koust يبدو أنه يلحق بالركب في هذا المجال)، وبما أن العديد من زملائي في المطاعم يسألونني عن كيفية إدارة المخزون بين مختلف المؤسسات التي أعمل بها، فهذا...

اقرأ المزيد

نظرياً، بدا كل شيء واعداً بتجربة رائعة مع ماكينة نسبريسو مومينتو، وهي ماكينة قهوة ذكية مصممة خصيصاً للعاملين في المطاعم والفنادق. لكن منذ أن اخترت هذه الماكينة، واجهتُ مشاكل تقنية متكررة، ولم أجنِ سوى خيبة الأمل. شاشة لمس، ماكينة ذكية، وصفات قهوة بالحليب تُحضّر بلمسة إصبع، وغيرها...

اقرأ المزيد

أهلاً وسهلاً بكم في هذا الجزء من دورة "خطة إدارة سلامة الغذاء"، المقتبسة من الدليل التمهيدي لتكنولوجيا الغذاء وأساسيات خدمات الطعام الحديثة. سنركز في هذا الفصل على كيفية عرضك، بصفتك صاحب مطعم، لتصميم مطعمك ومعداته، بهدف...

اقرأ المزيد

أهلاً وسهلاً بكم في هذا الجزء من دورة "خطة مكافحة الآفات"، المقتبسة من الدليل التمهيدي لتكنولوجيا الأغذية وأساسيات خدمات الطعام الحديثة. سنركز في هذا الفصل على كيفية إدارة مكافحة الآفات، بصفتك صاحب مطعم، وكيفية توقع ظهورها...

اقرأ المزيد

مرحباً بالجميع! أستغل فترة الإغلاق الثانية هذه لأكتب دليلاً مختصراً لجميع أصحاب المطاعم حول أفضل طريقة لإطلاق خدمة الطلب عبر الإنترنت والاستلام من المطعم (للطلبات الخارجية) وخدمة التوصيل داخل المطعم، بالإضافة إلى خدمات مثل ديليفيرو وأوبر إيتس وغيرها. كما أود أن أقدم لكم بعض النصائح...

اقرأ المزيد

أهلاً وسهلاً بكم في هذا القسم من دورة "خطة إدارة سلامة الغذاء"، المقتبسة من الدليل التمهيدي لتكنولوجيا الغذاء وأساسيات خدمات الطعام الحديثة. سأساعدكم اليوم في إعداد مخطط مسببات الحساسية. بصفتكم أصحاب مطاعم، ستحتاجون إلى تطبيق جميع ممارسات النظافة الجيدة المتاحة للحد من مسببات الحساسية قدر الإمكان.

اقرأ المزيد

أهلاً وسهلاً بكم في هذا القسم من دورة "خطة إدارة سلامة الغذاء"، المقتبسة من الدليل التمهيدي لتكنولوجيا الغذاء وأساسيات خدمات الطعام الحديثة. اليوم، وضمن إطار خطة إدارة سلامة الغذاء، سنركز على كيفية إدارة نفايات الطعام، بصفتك صاحب مطعم، و...

اقرأ المزيد