Sie haben ein Restaurant und fragen sich, wie Generieren Sie Margen mit der Lieferung über Geschäftsanbieter, die für die Lieferung Ihrer Bestellungen verantwortlich sind? Hier sind einige Videoideen, die ich für die Website besprechen durfte Coachen Sie mein Restaurant !

Erinnern, Vor einem Jahr habe ich die verschiedenen Lieferoptionen aufgelistet, die Gastronomen seit dem Boom von Foodtech und Lieferung in Frankreich zur Verfügung stehen.

Zusätzlich zu den Fragen der Rentabilität habe ich zwei Arten von Unternehmensanbietern unterschieden:

• die Marktplätze vom Typ Just Eat, deren Aufgabe es ist, Ihnen Kunden zu bringen, die Ihnen aber die Aufgabe überließen, Bestellungen über Ihre eigene Flotte von Zustellern auszuliefern, obwohl Just Eat jetzt die Stuart-Option für Restaurants anbietet, die keine Zusteller haben;
• Marktplätze wie UberEATS und Deliveroo, die nicht nur Kunden bringen, sondern sich auch um die Lieferung kümmern, obwohl diese Akteure langsam damit beginnen, die Vergabe des Lieferteils an Restaurants zu testen, die dazu in der Lage sind und über die Ressourcen von Flotten verfügen.

Coachen Sie mein Restaurant fragte mich, wie wir das könnten Begrenzen Sie Verluste oder generieren Sie sogar Gewinne mit Lösungen, bei denen die Provision festgelegt ist. Diese Frage müssen sich viele unabhängige Gastronomen stellen, da sie nicht über die Infrastruktur verfügen, um durch die Belieferung mit eigenen Lieferflotten Skaleneffekte zu erzielen. Es ist nicht Domino's Pizza, der es will!

Deshalb habe ich ein paar Ideen erwähnt, die mir relevant erscheinen. Wenn Sie jedoch andere Ideen haben, zögern Sie nicht, mir in den Kommentaren oder in den sozialen Netzwerken zu antworten! Hier ist die Videozusammenfassung dessen, was Sie beachten müssen:

Und hier ist das vollständige Interview:

Zum Schluss hier noch ein schriftliches Best-of der genannten Tracks:

Erstellen Sie Ihre Menüs unter Berücksichtigung „unbekannter Kosten“

Dies betrifft unter anderem die Mehrwertsteuer, die auf den im Lieferantrag angegebenen Verkaufspreis erhoben wird, und nicht die Mehrwertsteuer, die auf das erhoben wird, was der Liefervermittler Ihnen zahlt. Dieser Punkt wurde hier bereits angesprochen.

Üben Sie Up-Selling

Beim Upselling geht es darum, ergänzende Produkte zu den von Ihrem Kunden auf UberEATS oder Deliveroo ausgewählten Produkten anzubieten.

Es ist daher eine gute Möglichkeit, Ihren durchschnittlichen Warenkorb zu erhöhen.

Wenn dies jedoch den Zwischenhändlern sehr zugute kommt, die so ihre Lieferkosten amortisieren, ist es für Sie auch eine Möglichkeit, Produkte mit geringen Waren- oder Arbeitskosten (Getränke, Soße, Nahrungsergänzungsmittel usw.) hinzuzufügen, um „aufzuholen“. » der Verlust beim Hauptgang.

Entfernen Sie Produkte mit hohen Waren- oder Arbeitskosten

Wenn ein Produkt einen hohen Produktions- oder Montageaufwand erfordert und/oder hinsichtlich der Waren relativ teuer ist, ist es besser, es für die Lieferung aufzubewahren, um Ihren Service nicht zu verzögern und Verluste zu verursachen. Wenn dieses Produkt für Ihren Speiseplan unerlässlich ist, dann setzen Sie es zum echten Preis an und verkaufen Sie es als solches durch sehr scharfsinniges Marketing!

Vermeiden Sie Rekrutierungen, die sich ausschließlich auf die Lieferung konzentrieren

Sofern Sie nicht über ein solches Volumen verfügen, dass Sie auf der Lieferantenseite und bei Ihren Montage- und Kochprozessen sparen konnten, ist es besser, eine Einstellung zu vermeiden, nur weil Sie nicht mehr in der Lage sind, mit dem Tempo der Bestellungen Schritt zu halten.

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Stellen Sie zunächst sicher, dass der Lieferteil sowohl vor der Anmietung als auch nach der Anmietung rentabel ist. Andernfalls ist es besser, Ihre Speisekarte zu wechseln, um höhere Preise zu erzielen, was zu einer Verringerung der Aktivität führt, aber für einen besseren Gewinn, ohne zusätzliche Arbeitskräfte.

Finden Sie eine Möglichkeit, den Arbeitsaufwand, der ausschließlich mit dem Versenden von Bestellungen verbunden ist, nicht zu erhöhen, es sei denn, Sie finden eine Möglichkeit, eine andere Position abzubauen.

Erstellen Sie eine maßgeschneiderte Karte für die Lieferung

Um bestimmte Preise zu rechtfertigen, ist es besser, Formeln speziell für die Lieferung zu erstellen, anstatt Ihr Menü einzeln zu wiederholen. Dies ist eine Gelegenheit, Ihre Karte zu „gamifizieren“.

Verhandeln Sie mit Ihren Lieferanten neu

Das Liefervolumen ist genau die Gelegenheit, mit Ihrem Verpackungs- und Rohstofflieferanten neu zu verhandeln. Zögern Sie also nicht, sich an sie zu wenden und ihnen Ihre Leistung und Ihre Lieferverkaufsziele zu zeigen!

Starten Sie virtuelle Marken

Virtuelle Marken sind eine gute Möglichkeit, Ihre Fixkosten zu amortisieren, allerdings müssen Sie sehr gut organisiert sein, um mehrere Marken verwalten zu können!

Treffen Sie sich auf der Website von Coach Mon Resto um Ihre Fähigkeiten als Super-Gastronom zu entwickeln. Finden Sie auch alle Videos auf ihrem Youtube-Kanal, und vergessen Sie nicht, sich anzumelden.