وعلى نطاق أوسع، كيف قوضت شبكات التواصل الاجتماعي بعض المطاعم، وعززت علامات تجارية أخرى.

قبل بضع سنوات، كنا نتحدث بشكل أساسي عن "ديكتاتورية" تعليقات العملاء على الإنترنت، مع ظهور موقع Tripadvisor على وجه الخصوص، ومؤخرًا مراجعات Google. كان التحدي الذي يواجه رواد الأعمال في مجال تقديم الطعام والفنادق والتجار بشكل عام هو تشجيع العملاء الراضين على تقديم تقييم، في حين أن غير الراضين - وهذا يحدث حتى مع أفضل العلامات التجارية - لا يترددون في التعبير عن استيائهم في الساحة العامة.

كان لهذا الارتفاع في "تصنيف الملكة" عدد من التأثيرات الإيجابية، بما في ذلك سوق أكثر تنافسية وإبداعًا وعلامات تجارية أكثر تركيزًا على توقعات المستهلكين، من أجل تلبية توقعاتهم للحصول على تصنيف عام أفضل. على الجانب السلبي، وجدنا على وجه الخصوص أعمال المراجعات المزيفة، والعلامات التجارية التي واجهت صعوبة كبيرة في الانطلاق بسبب عدم وجود مراجعات أولية.

مصدر الصورة صورة توضيحية للمقالة.

احصل على درجة كاملة على الإنترنت

قبل المضي قدمًا، ولكي نفهم بشكل كامل كيف أحدثت الشبكات الاجتماعية ثورة في الغذاء، يجب علينا أولاً دمج الفكرة التالية: الدرجات الجيدة أو الدرجات السيئة أو الدرجات المتوسطة لا تعكس بالضرورة جودة طبق المطعم. في الواقع، فإن عدد المراجعات ونوعيتها ما هو إلا انعكاس لشيء أعمق بكثير، لكن بعض رواد الأعمال (وأنا في البداية) لم يفهموه جيدًا: الوضع المثالي.

كلما كان منتجك، أو عرضك، أو خدمتك، متطابقا مع الهدف ومفهوما منه، كلما حصلت على علامات جيدة أكثر، من حيث الجودة والكمية، لأنك سوف تستجيب للطلب، وإذا قمت بذلك بشكل جيد، فإن الفاضلة سيتم إطلاق دائرة من المراجعات الجيدة على الإنترنت ولن يتمكن أي شيء من إيقافك.

على العكس من ذلك، فإن العلامة التجارية التي لا يفهمها الجمهور بشكل جيد، ولكنها تقدم منتجات ممتازة، لن يكون لها سوى القليل من ردود الفعل الإيجابية من العملاء. Pire, si elle tente de disrupter, elle risque de se confronter à des mauvais avis, car la clientèle ne voulait pas de ce produit-là à ce moment-là, mais elle ne sait pas encore que ce produit pourrait être susceptible de lui plaire في المستقبل.

والآن بعد أن فهمنا ذلك، دعونا نرى لماذا قامت الشبكات الاجتماعية الجديدة بإعادة خلط الأوراق واستقطاب السوق.

الشبكات الاجتماعية للشباب، بكل ما يتعلق بها

ولا يعني ذلك أننا يجب أن نغرق في صورة كاريكاتورية للأحمق العجوز، بل يتعين علينا أن ندرك أن الأجيال الجديدة أكثر "سرعة" من الأجيال القديمة، مع تركيزها في الانحدار الكامل. تجربة. قم بتشغيل شبكة "اجتماعية" مثل Tiktok، وسيكون لديك انطباع بالغوص في مستقبل بائس يتكون من سيل من مقاطع الفيديو الدعائية الصغيرة، والفكاهة المبنية على فترات قصيرة، وسيناريوهات صغيرة، وكل هذا دون أن تتمكن من ذلك. اخرج. ستلاحظ أيضًا أن الصوت يتم تشغيله تلقائيًا، وتتابع مقاطع الفيديو بعضها البعض دون إعطائك الوقت لالتقاط أنفاسك.

علاوة على ذلك، وباستثناء بعض الاستثناءات القليلة، من خلال إضفاء الطابع الديمقراطي على الوصول إلى الإبداع للجميع، أصبحت الفكاهة على هذه المنصات عمومًا همجية، لأنها محدودة بأوقات قصيرة ويحتكرها مصورو الفيديو الناشئون الذين لم يكتسبوا بعد النضج لإنشاء تنسيقات غنية بالمحتوى. المراجع الثقافية. على سبيل المثال، تكاد تكون السخرية والسخرية والفكاهة المسببة للتآكل غائبة تقريبًا، وتسير جنبًا إلى جنب مع النزعة التزمتية المتزايدة في مجتمعات أوروبا الغربية، ونهاية الفكاهة التحررية والساخرة (تراجع Guignols de l'Info، وde Grosland، وdes Inconnus). ، بالنسبة للكثير من الكوميديين "ذوي التفكير الصحيح" الذين يركزون على "الفكاهة السلوكية"، أكثر من الفكاهة الساخرة). يرجى ملاحظة أن هذا لا يزال وصفًا وليس مراجعة! المجتمعات تتطور، والدورات تستجيب لبعضها البعض، ولا أبدي رأيا في هذا هنا.

على منصات مثل Tiktok أو بشكل عام منذ وصول التنسيق "الحقيقي"، وهو تنسيق الفيديو القصير جدًا الذي يستهلكه الناس بشكل محموم، فإن اللوغاريا السمعية والبصرية هي العكس تمامًا لما حدث في القرن العشرين. اطلب من أحد الشباب على Tiktok أن يشاهد فيلمًا مدته 4 ساعات مثل "Dances with Wolves"، لست متأكدًا مما إذا كان سيصمد أم لا. اجعله يشاهد أفلامًا فرنسية من الثمانينيات مليئة بانتقادات الطبقة الاجتماعية والمراجع الساخرة والفكاهة اللاذعة، ولست متأكدًا من أنه سيبتسم حتى.

ولكن ما علاقة هذا بالشركات وتواصلها على شبكات التواصل الاجتماعي؟ أنا قادم.

طرق جديدة للتواصل، عروض جديدة

لا تدفع هذه الوسائط الجديدة العلامات التجارية إلى التواصل بشكل مختلف فحسب، بل تدفعها في الواقع إلى تكييف عروضها.

نظرًا لأن الجمهور يستهلك الآن سلسلة من العناصر المرئية بتنسيق قصير، دون أي تركيز، مع ولاء يقترب من الصفر، فمن الصعب جذب انتباه العميل المحتمل، والتميز عن الآخرين، وقد تكيفت بعض العلامات التجارية مع هذه الأوضاع الجديدة من الاتصالات. وإليك الخصائص التي تمكنت من ملاحظتها:

• عروض باهظة
• المنتجات على أساس الرؤية
• الأعمال القائمة على الأوقات القصيرة (تأثيرات الموضة)
• مريح، ناهيك عن القوام الطفولي
• موارد إضافية ومحددة مخصصة لهذه الأنواع الجديدة من الوسائط (CM، ومصورو الفيديو، وما إلى ذلك)
• دفع القضاة السفير للدفاع عن العرض

دعونا نحلل هذا بسرعة ...

عروض باهظة للاستهلاك المندفع وتأثيرات الموضة

إذا تم وضع طعام الشارع في البداية كبديل صحي للوجبات السريعة، فإن الحواجز القليلة التي تحول دون الدخول (المطابخ المظلمة، المباني المتاحة بعد الأزمة، مساعدات الدولة) حولتها إلى تنوع حقيقي.مطابخ ذات نوعية أكثر أو أقل، ولكن قبل كل شيء حرة تماما ( وهذا ليس بالأمر السيئ، ومرة أخرى، لا يوجد أحد ليحكم إلا ليصف جيدًا).

بمعنى آخر، يطلق الجميع مفهومهم الخاص، ومفهومهم الخاص بالمفهوم، ومكانتهم المتخصصة (لست متأكدًا من وجود عدد كافٍ من العملاء لكل ذلك)، ولكن قبل كل شيء، تعني حرب الاتصالات أن كل مشارك جديد، أكثر اطلاعًا على ذلك السابق يؤكد على غرابة عرضه.

لذا، حاولنا من قبل إنشاء منتج وعرض من خلال تحديد الاختيارات، على سبيل المثال:

• عرض مقيد وقابل للتكرار لسرعة غير متساوية واستيعاب أكبر للعملاء، مع لمحة من القوة الناعمة (البرغر)
• عرض عالي الجودة بسعر مناسب (بيسترو)
• عرض منخفض ولكن عالي السعرات الحرارية للميزانيات الصغيرة (التاكو)
• عرض طعام الشارع لـ CSP+ (مكافحة الوجبات السريعة)
• إلخ…

مع هذه الشبكات الاجتماعية الجديدة، ظهرت استراتيجية جديدة تعتمد فقط على "قابلية الانستغرام" و"إمكانية التيك توك"، مع حصتها من الخصائص المحددة للغاية: المنتجات الضخمة، والمكونات المتساقطة، والتطبيق العملي للمنتج الذي تم تخفيفه لصالح المظهر المرئي، وبالتالي انخفاض السعر. انخفاض الجودة أيضًا لصالح محسن النكهة.

الهدف هو سرد قصة على مستوى التسويق، وبيع شيء محدد للغاية ومرئي وقابل للتعريف من قبل جمهور متقلب بشكل متزايد.

 

 

 

 

 

 

شاهد هذا المنشور على Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تم نشر مشاركة بواسطة The Wild Chive (@thewildchive)

لقد لاحظت شرطين لاستمرار هذا النوع من الأعمال مع مرور الوقت:

• يتمتع العرض بإمكانيات الاستدامة على المدى الطويل، وهذا أفضل بكثير للعلامة التجارية، وستكون هذه الوسائط الجديدة بمثابة نقطة انطلاق.
• تمتلك العلامة التجارية ما يكفي من الموارد لجعل هذا التواصل يدوم لفترة طويلة، وبالتالي ستستفيد من تدفق لا نهائي تقريبًا من العملاء الذين يأتون لاختبار هذه المؤسسة الجديدة والعصرية باستمرار.

أما بالنسبة للعلامات التجارية التي لا تستوفي أيًا من هذين الشرطين، فسوف تقوم بالتخزين طالما استغرق الأمر، مما يقوض العلامات التجارية الأخرى الأكثر دقة، وغالبًا ما تكون أقل خبرة في أنماط الاستهلاك الجديدة هذه، قبل أن تتراجع في النهاية. .

وباختصار، تؤدي هذه الشبكات الاجتماعية إلى:

• البدع، مع الشركات قصيرة العمر.
• تقلب العملاء الذين ينتقلون من مكان عصري إلى مكان آخر عصري.
• غالبًا ما تنخفض الأسعار، حتى لو كان ذلك يعني تقليص الجودة أو أحيانًا الكمية (مكونات جميلة غنية في الغالب بالنشا وقليلة البروتين)، مقابل كميات كبيرة.

أماكن باهظة وغامرة

ومن الخصائص الأخرى لهذه الاتجاهات الجديدة انتشار نقاط البيع، كل منها أكثر غامرة من الأخرى. يريد المستهلك السفر وليس فقط على اللوحة، لذلك تضاعف وكالات الهندسة المعمارية خيالها لإنشاء أماكن يمكن أيضًا "إينستاجرام"، حيث نعيد إنشاء محطة أو شارع أو مدينة أو بلد بأكمله في مكان لتحويله إلى نوع من مدينة الملاهي. المطبخ المرئي، وأضواء النيون، والأكاليل، والكتابات على الجدران، كل شيء جيد لجذب العملاء، حتى لو كان ذلك يعني الغرق في محاكاة ساخرة غامرة منسوخة من الجار، الذي نسخ نفسه عن الآخر.

 

 

 

 

 

 

شاهد هذا المنشور على Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مشاركة تمت مشاركتها بواسطة سيدني فودي؟ (@sydneyfoodspotter)

تكمن خطورة هذه النسخ والمعاجين التي لا روح فيها في أنها قد تصبح قديمة الطراز بسرعة. علاوة على ذلك، فإننا نغرق بسرعة في الصورة الكاريكاتورية للأصالة. ولكن في كثير من الأحيان، يكون الوهم، إذا تم تنفيذه بشكل جيد، كافيًا لإقناع العميل بأن المكان هو انغماس حقيقي وأصيل، بينما يحاول المطعم الصغير المجاور، الأصيل حقًا، البقاء على قيد الحياة.

في كثير من الأحيان القضاة متحيزون

ويتعلق هذا الجزء أيضًا بأنواع أخرى من المنتجات، مثل الأجهزة المنزلية أو الرقمية أو أي شيء آخر.

مع انتشار المرشدين والمختبرين وعشاق الطعام والمهووسين الجدد وغيرهم من شركات الشحن المستقلة والمتاجر الغامضة عبر الإنترنت، وبما أن الشبكات الاجتماعية تحولت إلى نوافذ إعلانية تعرض بدورها منشورًا مدعومًا رسميًا، ثم إعلانًا ضارًا، فإن المستهلك على الإطلاق لا يعد يعرف إلى أين يتجه.

المشكلة هنا تكمن في حياد الصحافة. لو علمنا أن الصحافة العامة التقليدية لم تعد الآن متهورة وغالباً أقرب إلى اتجاه الريح منها إلى الحقيقة، فإن صحافة «نمط الحياة» تحولت مؤخراً إلى واجهة إعلانية حقيقية لا تنطق باسمها.

ومن المؤكد أن العلامات التجارية التي لديها القدرة على الدفع مقابل مقال في إحدى الصحف ترضي المستهلكين الذين لولا ذلك لم يكونوا ليعرفوا أن هذا العرض أو ذاك سيلبي طلبهم. لكن الخط الفاصل بين صحيفة الإعلان في 90% والكشاف/المحقق/كاتب العمود/المفكر الحقيقي أصبح الآن غير واضح للغاية، وذلك بفضل العمل الجيد للغاية الذي قام به المسؤولون الصحفيون.

وإذا كان هذا الأمر يتعلق بوسائل الإعلام الكبرى، فلا يتم استبعاد "Instagrammers" و"Tiktokers". خلف أدلة «أفضل كباب في باريس»، أو خلف منشور «أفضل مطعم صيني يتحدث عنه الجميع»، غالبًا ما يكون هناك ترتيب مالي لا نحتاج إلى تسليط الضوء عليه.

ومع ذلك، هنا أيضًا، لا يتعلق الأمر بإصدار حكم: للمرشدين الحق في فعل ما يريدون بخطهم التحريري، وفي النهاية، القارئ/المستهلك هو الذي يحكم، وهكذا أفضل! لكن هذا التذكير لا يساعد إلا في بعض الأحيان في تفسير الطوابير الطويلة أمام متاجر معينة، عندما تكون المتاجر الأخرى التي تقدم منتجات مماثلة فارغة. لكنه قانون الاتصالات والسوق القاسي.

والآن بعد أن ذكرنا أن هذا ليس أمرًا غير أخلاقي أو محظور، سيكون من الرائع أن نقوم في المستقبل بإنشاء دليل - مثل دليل ميشلان - مستقل تمامًا ومجهول والذي سيختبر العناوين التي يمكن الوصول إليها، دون الترويج لها بشكل مفرط. وسائل إعلام أكثر موضوعية، ولكن لسوء الحظ، لا يزال يتعين إيجاد النموذج الاقتصادي (ربما على أساس التبرعات؟).

Instagrammability على حساب الذوق؟

إحدى الخصائص الأخرى التي لاحظتها هي ما يلي: المذاق الحقيقي للمنتج أو الوصفة يتنافس الآن بشكل مباشر مع إمكانية نشره على Instagram.

بعبارة أخرى، يركز رجال الأعمال الآن قدراً أعظم من الجهد على تصنيع المنتجات الجذابة بصرياً ــ أو على الأقل وفقاً للمعايير الجمالية السائدة الجديدة ــ مقارنة بالمنتجات الجيدة.

 

 

 

 

 

 

شاهد هذا المنشور على Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تم نشر مشاركة بواسطة Brownstone Pancake Factory (@brownstone_pancake_factory)

وهذا يؤدي إلى الاستقطاب إلى 3 عروض رئيسية:

• العلامات التجارية الاستهلاكية الكبيرة معبأة حتى أسنانها
• العلامات التجارية جيدة الصنع تواجه صعوبات تجارية (لعدم القدرة على القيام بهذا التواصل الجديد)
• العلامات التجارية المتميزة مخصصة لنخبة معينة من ذوي الذوق المخضرم.

إن التنوع المتزايد في عرض الطعام قد يتعرض لضربة قوية في الأشهر أو السنوات المقبلة، لأنه من خلال الاستقطاب، فإنه يخلق ثروة بعض العلامات التجارية العصرية، ويقتل كل العلامات التجارية الأخرى، وهو ما يرقى بحكم الأمر الواقع إلى إعادة إنشاء مبدأ المطعم الكبير سلاسل على سبيل المثال أو مخابز صناعية كبيرة على حساب الشركات الصغيرة.

طفولية الذوق والقوام

أخيرًا، من الأشياء التي رأيتها هو هذا الاتجاه الجديد للعمل على عرض أو منتج يصغر المستهلك. لا مزيد من المأكولات الجريئة أو المريرة أو الحمضية أو حتى المحايدة تمامًا والمتعمدة. نظرًا لأن Instagrammability أصبح الآن هو الملك، فإننا نوضح هذه النقطة بخصائص "متوافقة مع tiktok":

• قوام ناعم جدًا أو مقرمش جدًا
• كريم أو شراب أو أي مكونات أخرى مريحة للغاية للعينين والحنك
• كمية وافرة بصريًا من السعرات الحرارية لإثارة إعجابك وملء عدسة الصورة
• إليك بعض معززات النكهة التي تريدها: صلصة الفول السوداني، شراب السكر، الملح، الفلفل الحار، الغلوتامات. كل ما يعتبره الكائن البدائي نادرًا (على مستوى الزواحف) يستخدم لتكسيره. إنها الإباحية للطعام.

ولإجراء هذا القياس، نحن بعيدون عن السينما الشعبية في الثمانينيات والتسعينيات وأقرب بكثير من الإنتاجات الفاشلة لحاملي بطاقات UGC غير المحدودة. الهدف هنا هو الجمع بين كل ما يسبب الإدمان في الطعام، من أجل إرضاء الأذواق الأقل خبرة، في نوع من الاستهلاك المفرط التعويضي الذي يهدف جزئيًا إلى نقله في قصص Instagram الخاصة بالفرد.

وبذلك نقوم بتحويل العميل إلى سفير. كيف لا يمكنك نشر صورة لهذه الوجبة الضخمة وغير اللائقة لإبهار أصدقائك؟ ومن حيث الذوق، ليس هناك مخاطرة. اخرج من القوام المر والحمضي والعطريات الطبيعية وغيرها من الخضروات منخفضة البيع، وأفسح المجال للمذاق الحلو والمالح و"الغلوتامات" والمكونات الغنية بالكربوهيدرات، بأقل تكلفة مادية.

 

 

 

 

 

 

شاهد هذا المنشور على Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تم نشر مشاركة بواسطة blogTO (@blogto)

موت التمشي، عصر التخطيط

أخيرًا، ألاحظ أن هذا التحول للهواتف الذكية للعالم يفشل في إكمال المشي، ويقضي على خطر ارتكاب الأخطاء. Avec son téléphone, on enregistre désormais les prochains lieux à tester, et on s'y rend religieusement, en groupe de gens « influencés », comme s'il s'agissait d'un pélerinage, parce qu'on en a « entendu parler على شبكة الانترنت ". لم نعد نسمح لأنفسنا بإغراء فرصة المتاجر، فنحن نتحقق أولاً مما يقال عن هذه العلامة التجارية أو تلك قبل أن تطأ قدمنا هناك.

ومع ذلك، فإن الخطأ جزء من الحياة، وبدون المخاطرة بارتكاب خطأ، لا داعي للقلق عندما يحين وقت الاختيار. وبدون الخوف من الاختيار السيئ، لا توجد مغامرة للنفس والروح.

والأسوأ من ذلك، إذا تبين أن الاختيار سيئ، فإننا نلوم العلامة التجارية والعالم كله. يصبح المستهلك طفلًا - نعود إلى هذا - لا يطاق ويشكو، ولن يفشل في ترك تعليق سلبي على Tripadvisor: إنه ملك المستهلك. أنا أريد إذن أنا موجود.

ومع ذلك، فإن إحدى خصائص الشخص البالغ أيضًا هي القدرة على التعامل مع التجارب السيئة، والقدرة على وضع الأمور في نصابها الصحيح. عندما تلعب، تخسر أحيانًا، فلا داعي لإثارة مشكلة كبيرة حول هذا الموضوع!

لكن في هذا العالم الجديد، يجب على رائد الأعمال أن يفهم أن كل شيء يجب أن يكون متماسكًا ومثاليًا، بدءًا من الترحيب إلى طريقة تقديم العرض، إلى المنتج أو الخدمة التي سيقدمها. لذلك، لا ينبغي للشركات ذات المكانة الجيدة، والتي تعتمد على العملاء المتجولين، أن ترتكز على أمجادها، باستثناء بعض الأحياء المحددة جدًا المعروفة بأماكنها الجيدة (وبالتالي فإن المشي في هذه الأحياء يعد تخطيطًا وليس محض صدفة). تقوم العلامات التجارية الأخرى، أينما كانت، بالتخزين لأنها مدرجة في "الأماكن التي لا ينبغي تفويتها".

في السابق، كان المستهلك يخطط لإنشاء مطعم حائز على نجمة ميشلان. اليوم هو قادر على حجز هوت دوج. وهذا تحول نموذجي كامل.

الاستنتاجات

بشكل عام، أدت طرق الاتصال الجديدة هذه إلى إضعاف علامات تجارية معينة بشكل كبير، وتعزيز علامات تجارية أخرى، والتي تستخدم الاستراتيجيات التالية:

• عروض عدوانية في وقت قصير
• مكونات باهظة وشهية، تستجيب لغريزة الزواحف
• قوام مريح، والكثير من معززات الطعم (السكريات السريعة، والملح، والكربوهيدرات المعقدة، والدهون المشبعة، وما إلى ذلك) لجعلها أكثر إدمانًا من جارتها، مع مصورين متخصصين في التقاط صور جيدة الصنع
• أماكن قابلة للانستغرام ومجنونة تمامًا، على حدود الكاريكاتير
• وشكر السفراء بسخاء لترويج المنتجات
• أماكن معايرتها لاستقبال الجمهور الذي خطط وصوله في أوقات محددة

إذا كان تنويع العرض - وخاصة عرض تقديم الطعام - لا يمكن إنكاره، فإنني ألاحظ مع طرق التواصل الجديدة هذه استقطابًا قويًا للغاية، مما يهدد بإيذاء العديد من اللاعبين، بينما ينهمك الآخرون، وهو أمر جيد لهم.

لذا كانت الفكرة هي تلخيص الأفكار التي راودتني خلال الأشهر القليلة الماضية أثناء ملاحظة كل هذه التغييرات، آملًا بكل تواضع أن يساعد ذلك بعض الممثلين، وإذا كان لديك رأي في هذا الشأن، فلا تتردد في إخباري به. شاركها في التعليقات!