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创业想法

Instagram、Tiktok 和社交网络如何重新洗牌餐厅牌

更广泛地说,社交网络如何削弱某些餐厅并提振其他品牌。

几年前,我们主要谈论互联网上客户评论的“独裁”,尤其是 Tripadvisor 的出现,以及最近的谷歌评论。餐饮和酒店企业家以及一般贸易商面临的挑战是鼓励满意的顾客提交评论,而不满意的顾客(即使是最好的品牌也会发生这种情况)会毫不犹豫地在公共广场表达他们的不满。

“女王评级”的上升带来了许多积极影响,包括竞争更加激烈、更具创意的市场以及品牌更加关注消费者的期望,以满足他们对更好的整体评级的期望。不利的一面是,我们特别发现虚假评论业务,以及由于缺乏首次评论而很难起步的品牌。

图片来源文章的说明性图像。

在互联网上获得满分

在进一步深入之前,为了充分理解社交网络如何彻底改变食物,我们必须首先整合以下概念:好成绩、坏成绩或平庸成绩并不一定反映食物的质量。事实上,评论的数量和质量反映了一些更深层次的东西,但一些企业家(首先是我)对此了解甚少:完美定位。

你的产品、你的报价、你的服务与目标越一致并且可以被它理解,你在质量和数量上就会获得更好的分数,因为你会对需求做出反应,如果你做得好,美德就会增加。网络上的好评圈将展开,没有什么能够阻止你。

相反,一个不太为公众所了解的品牌,但提供优质的产品,将不会有什么积极的客户反馈。更糟糕的是,如果它试图颠覆,就有可能面临差评的风险,因为客户当时并不想要这个产品,但他们还不知道这个产品将来可能会让他们满意。

现在我们明白了这一点,让我们看看为什么新的社交网络会重新洗牌并使市场两极分化。

适合年轻人的社交网络,以及与之相关的一切

并不是说我们应该陷入对老傻瓜的讽刺,我们必须认识到新一代人比老一代人“快”得多,他们的注意力已经全面下降。实验。启动像 Tiktok 这样的“社交”网络,你会有一种陷入反乌托邦未来的印象,这个未来由大量的微广告视频、基于短时间的幽默、微观场景以及所有这一切组成,这样你就可以出去。您还会注意到声音是自动触发的,并且视频一个接一个地播放,没有给您喘口气的时间。

此外,除了少数例外,通过使每个人都能获得创作的民主化,这些平台上的幽默普遍变得野蛮化,因为它受到短时间的限制,并且被崭露头角的摄像师所垄断,而这些摄像师还没有成熟到能够创造丰富的格式。文化参考。例如,反讽、嘲笑和腐蚀性幽默几乎不存在,它们与西欧社会清教主义的兴起以及自由主义和讽刺性幽默的终结(Guignols de l'Info、de Grosland、des Inconnus)齐头并进。 ,对于更多“思维正确”的喜剧演员来说,他们专注于“行为幽默”,而不是讽刺幽默)。请注意,这仍然是描述,而不是评论!社会在发展,周期在相互作用,我在这里不发表意见。

在像 Tiktok 这样的平台上,或者更广泛地说,自从“真实”格式(这种人们疯狂消费的非常短的视频格式)出现以来,视听流言与 20 世纪的做法完全相反。让抖音上的年轻人看一部像《与狼共舞》这样的4小时电影,不确定他们是否能坚持下来。让他观看 80 年代充满社会阶级批判、讽刺和刻薄幽默的法国电影,甚至不确定他是否会微笑。

但这与企业及其在社交网络上的交流有什么关系呢?我来了。

新的沟通方式,新的优惠

这些新媒体不仅推动品牌以不同的方式进行沟通,而且实际上推动他们调整其产品。

事实上,公众现在消费的是一系列短格式的视觉内容,没有任何集中力,忠诚度接近于零,很难吸引潜在客户的注意力,为了在人群中脱颖而出,一些品牌已经适应了这些新的沟通方式。以下是我注意到的特征:

  • 奢华优惠
  • 基于视觉的产品
  • 基于短时间的业务(时尚效应)
  • 舒适的质感,更不用说幼稚的质感
  • 分配给这些新型媒体(CM、摄像师等)的额外和特定资源
  • 付钱给大使法官来捍卫这一提议

让我们快速分解一下……

奢侈优惠带来冲动消费和时尚效果

如果街头食品最初被定位为快餐的健康替代品,那么进入的少数障碍(黑暗的厨房、危机后可用的场所、国家援助)将其转化为真正的多样性。或多或少是高质量的美食,但最重要的是完全随心所欲(这并不是一件坏事,而且再一次,除了描述得好之外,没有人来评判)。

换句话说,每个人都推出他们的概念、他们的概念概念以及他们的利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基利基(不确定是否有足够的客户来满足这一切),但最重要的是,沟通之战意味着每个新进入者都更了解前一篇强调了他的提议的古怪之处。

所以,之前我们尝试通过做出选择来创建产品和报价,例如:

  • 一种受限的、可重复的报价,以实现不同的速度和更大的客户吸收率,并带有一丝软实力(汉堡)
  • 以实惠的价格提供优质服务(小酒馆)
  • 适合小预算的低端但高热量产品(炸玉米饼)
  • CSP+(反快餐)街头食品优惠
  • ETC…

借助这些新的社交网络,出现了一种完全基于“instagrammability”和“tiktokability”的新策略,其具有非常具体的特征:庞大的产品、滴落的成分、产品的实用性被削弱以利于视觉,因此价格较低降低质量也是为了增味剂的利益。

其目标是在营销层面上讲述一个故事,并销售一些非常具体、必须由日益不稳定的受众可见和定义的东西。

 

 
 
 
 
 
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野韭菜 (@thewildchive) 分享的帖子

我注意到这种类型的业务能够持续下去有两个条件:

  • 该产品具有长期可持续发展的潜力,对品牌来说更好,这些新媒体只是作为跳板。
  • 该品牌有足够的资源使这种传播持续很长时间,因此将受益于几乎无限的顾客流量,他们来测试这个新的、不断时尚的机构。

至于不满足这两个条件的品牌,他们会一直囤货,从而削弱其他更加谨慎且在这些新消费模式方面经验不足的品牌,然后最终回落。 。

简而言之,这些社交网络导致:

  • 时尚,与短暂的生意。
  • 顾客的流动性,从一个时尚场所转移到另一个时尚场所。
  • 价格往往会被压低,即使这意味着大量减少质量或有时减少数量(漂亮的原料大多富含淀粉和低蛋白质)。

奢华且令人身临其境的地方

这些新趋势的另一个特征是销售点的激增,每个销售点都比另一个更具沉浸感。消费者想要旅行,而不仅仅是在盘子里旅行,因此建筑机构正在加倍想象力,创造出同样“适合在 Instagram 上发布”的地方,在那里,车站、街道、城市或整个国家都被重建在一个可以将其转变的地方进入某种游乐园。可见的厨房、霓虹灯、花环、涂鸦,一切都是吸引顾客的好方法,即使这意味着陷入模仿邻居的沉浸式模仿中,而邻居自己也模仿了别人。

 

 
 
 
 
 
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悉尼美食家分享的帖子? (@sydneyfoodspotter)

这些毫无灵魂的复制粘贴的风险在于它们很快就会过时。此外,我们很快就陷入了对真实性的讽刺之中。但很多时候,如果做得好,这种错觉就足以让顾客相信这个地方是真正的沉浸式体验,而隔壁的小餐馆,真正的正宗,却在努力生存。

 

法官常常有偏见

这部分还涉及其他类型的产品,例如家用电器、数码产品等等。

随着指南、测试员、美食家、新极客和其他独立的代发货业务和默默无闻的在线商店的激增,并且社交网络已经变成广告窗口,依次显示官方赞助的帖子,然后是有害的广告,消费者绝对不会不再知道该转向哪里。

这里的问题在于媒体的公正性。如果我们知道传统的通才媒体现在不再鲁莽,而且往往更接近风向而不是真相,那么“生活方式”媒体最近已经转变为一个真正的广告展示柜,不说出自己的名字。

因此,可以肯定的是,有能力支付报纸文章费用的品牌可以满足消费者的需求,否则他们不会知道这个或那个优惠可以满足他们的需求。但由于新闻官员的出色工作,90% 的广告报纸和真正的侦察员/调查员/专栏作家/思想家之间的界限现在非常模糊。

如果这引起了各大媒体的关注,那么“Instagrammers”和“Tiktokers”也不会被排除在外。在“巴黎最好吃的烤肉串”指南的背后,或者“人人都在谈论的最好的中餐馆”的背后,往往隐藏着我们无需透露的财务安排。

然而,这里也不是一个做出判断的问题:指南有权用他们的编辑路线做他们想做的事,最后,是读者/消费者来判断,而且如此。更好!但这个提醒有时只能帮助解释某些商店门前排起长队的原因,而其他提供类似产品的商店却空无一人。但这是传播和市场的严酷法则。

现在我们已经提醒,这既不是不道德的,也不是禁止的,如果将来我们创建一个完全独立、匿名的指南(例如米其林指南),可以测试可访问的地址,而不过度宣传它,那就太好了。一个更加客观的媒体,但不幸的是,仍然需要找到经济模型(也许基于捐赠?)。

以牺牲品味为代价的 Instagram 曝光度?

我注意到的其他特征之一是:产品或食谱的真实味道现在与其在 Instagram 上的受欢迎程度直接竞争。

换句话说,企业家现在将更多的精力放在制造具有视觉吸引力的产品上——或者至少根据新的流行审美标准——而不是好的产品。

 

 
 
 
 
 
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Brownstone Pancake Factory (@brownstone_pancake_factory) 分享的帖子

这导致两极分化为 3 个主要报价:

  • 大型消费品牌爆满
  • 制作精良的品牌面临商业困难(因为缺乏进行这种新传播的能力)
  • 专为口味丰富的精英人士保留的优质品牌。

食品供应的日益多样化可能会在未来几个月或几年内受到打击,因为通过两极分化,它创造了某些时尚品牌的财富,并杀死了所有其他品牌,这实际上相当于重新制定了大型餐厅的原则例如连锁店或大型工业面包店,损害了小企业的利益。

 

口味和质地的幼稚化

最后,我看到的一件事是这种新趋势,即开发一种让消费者幼稚的报价或产品。不再有大胆的、苦的、酸性的,甚至只是完美的、刻意的中性菜肴。由于 Instagram 吸引力现在已成为王道,我们通过“兼容 Tiktok”的特征来强调这一点:

  • 质地非常柔软或非常脆
  • 奶油、糖浆或其他对眼睛和味觉极其舒适的成分
  • 视觉上丰富的卡路里量令人印象深刻,并充满了照片镜头
  • 这里有一些你想要的增味剂:花生酱、糖浆、盐、辣椒、谷氨酸。原始有机体认为稀有的一切(在爬虫类水平上)都被用来使其破裂。这是食物的色情化。
 

打个比方,我们离80、90年代的流行电影还很远,更接近那些为无限UGC卡持有者制作的拙劣作品。在这里,我们的目标是将食物中最令人上瘾的一切结合起来,以满足不太成熟的味觉,以一种补偿性的过度消费,部分目的是在人们的 Instagram 故事中转述。

因此,我们将客户转变为大使。你怎么能不把这顿丰盛而又不雅的饭菜的照片贴出来给你的朋友留下深刻的印象呢?就口味而言,没有冒险的余地。放弃苦味和酸性质地、天然芳香剂和其他低价蔬菜,并以最低的材料成本为甜味、咸味、“谷氨酸”口味和富含碳水化合物的成分让路。

 

 
 
 
 
 
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blogTO (@blogto) 分享的帖子

 

漫步的消亡,计划的时代

最后,我注意到这个世界的智能手机化并不能完成漫步,它消除了犯错误的风险。现在,我们用手机记录下一个要测试的地方,然后我们虔诚地和一群“有影响力”的人一起去那里,就好像这是一次朝圣,因为我们“在互联网上听说过”。我们不再让自己被商店的机会所诱惑,我们在踏足那里之前首先检查这个或那个品牌的说明。

然而,错误是生活的一部分,没有犯错误的风险,到了做出选择的时候就不用担心。没有对错误选择的恐惧,就没有灵魂和精神的冒险。

更糟糕的是,如果选择结果很糟糕,我们就会责怪品牌和整个世界。消费者变成了一个孩子——我们回到这一点——无法安慰和抱怨,他一定会在 Tripadvisor 上留下负面评论:他是消费者之王。我欲故我在。

然而,成年人的特征之一也是能够应对糟糕的经历,以及正确看待事情的能力。当你玩的时候,你有时会输,没有必要为此大惊小怪!

但在这个新世界中,企业家必须明白,一切都必须连贯且完美,从欢迎到提供报价的方式,再到他将提供的产品或服务。因此,基于步行顾客的定位良好的企业不应该满足于现有的成就,除非是在某些已知拥有好地方的非常具体的社区(因此,在这些社区中步行是有计划的,而不是偶然的)。其他品牌,无论身在何处,都在备货,因为它们被列为“不容错过的地点”。

之前,消费者规划了一家米其林星级餐厅。今天他可以预订一个热狗。这是一个彻底的范式转变。

结论

总体而言,这些新的传播模式极大地削弱了某些品牌,并增强了其他品牌,这些品牌采取了以下策略:

  • 短时间内提供激进优惠
  • 奢华且开胃的成分,响应爬行动物的本能
  • 舒适的质地,以及大量的增味剂(快速糖、盐、复合碳水化合物、饱和脂肪等),使其比邻居更容易上瘾,摄影师专门拍摄精心制作的照片
  • 值得晒 Instagram 的、完全疯狂的地方,近乎漫画
  • 大使慷慨感谢推广产品
  • 调整地点以接待计划在特定时间抵达的公众

如果服务的多样化——尤其是餐饮服务——是不可否认的,我注意到这些新的沟通方式存在非常强烈的两极分化,这可能会伤害许多玩家,而其他人却会狼吞虎咽,这对他们来说是件好事。

所以我的想法是总结过去几个月我在观察所有这些变化时的想法,谦虚地希望它可以帮助某些演员,如果你对此事有意见,请随时告诉我.在评论里分享吧!

 

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