Tienes un restaurante y te preguntas cómo ¿Generar márgenes con la entrega a través de proveedores comerciales responsables de entregar sus pedidos? Aquí hay algunas ideas de videos que tuve la oportunidad de discutir para el sitio. Entrenar mi restaurante !

Recordar, Hace un año, enumeré las diferentes opciones de entrega disponibles para los restauradores desde el auge de la foodtech y la entrega en Francia.

Además de las cuestiones relacionadas con la rentabilidad, distinguí dos tipos de negocio proveedor:

• los Marketplace tipo Just Eat, cuyo trabajo es acercarte clientes, pero que te dejaban la tarea de entregar los pedidos a través de tu propia flota de repartidores, aunque ahora Just Eat ofrece la opción Stuart a los restaurantes que no tienen repartidores;
• Marketplaces como UberEATS y Deliveroo, que no sólo atraen clientes sino que también se encargan de la entrega, aunque estos jugadores poco a poco están empezando a probar la subcontratación de la parte de entrega a restaurantes que sean capaces de hacerlo y tengan recursos de flotas.

Entrenar mi restaurante me preguntó cómo podríamos limitar pérdidas, o incluso generar ganancias, con soluciones donde la comisión es fija. Esta es una pregunta que deben hacerse una gran cantidad de restauranteros independientes, dado que no cuentan con la infraestructura para lograr economías de escala realizando entregas con sus propias flotas de reparto. ¡No es Domino's Pizza quien lo quiere!

Así que mencioné algunas ideas que me parecen relevantes, sin embargo, si tienes otras ideas, ¡no dudes en responderlas en los comentarios o pinchándome en las redes sociales! Aquí está el resumen en vídeo de lo que debes recordar:

Y aquí está la entrevista completa:

Finalmente, aquí hay lo mejor escrito de las pistas mencionadas:

Construye tus menús teniendo en cuenta “costes desconocidos”

Se trata, entre otras cosas, del IVA recaudado sobre el precio de venta fijado en la solicitud de entrega, y no del IVA recaudado sobre lo que le paga el intermediario de entrega. Este punto ya ha sido abordado aquí.

Practica las ventas adicionales

El up-selling consiste en ofrecer productos complementarios a los productos seleccionados por tu cliente en UberEATS o Deliveroo.

Es por tanto una buena forma de incrementar tu cesta media.

Sin embargo, si esto beneficia enormemente a los intermediarios, quienes amortizan así sus costos de entrega, también es una forma de agregar productos con bajos costos de mercancía o mano de obra (bebida, salsa, suplementos, etc.) para “ponerse al día”. » la pérdida en el plato principal.

Eliminar productos con alto costo de bienes o mano de obra.

Si un producto requiere mucho proceso en términos de producción o ensamblaje, y/o es relativamente caro en términos de bienes, es mejor reservarlo para la entrega, para no retrasar su servicio y causar pérdidas. Si este producto es esencial para su menú, entonces póngalo al precio real y véndalo como tal a través de un marketing muy inteligente.

Evite el reclutamiento dedicado únicamente a la entrega.

A menos que tengas tal volumen que hayas podido ahorrar en el lado de los proveedores, y en tus procesos de montaje y cocción, es mejor evitar contratar sólo porque ya no eres capaz de seguir el ritmo de los pedidos.

https://www.instagram.com/p/B2kAEtSIXY6/

Primero asegúrese de que la parte de entrega sea rentable para poder contratar y después de contratar. De lo contrario, es mejor rotar el menú para tener precios más altos, lo que conducirá a una reducción de la actividad, pero para obtener mejores ganancias, sin añadir mano de obra.

Encuentre una manera de no agregar mano de obra vinculada únicamente al envío de pedidos, a menos que encuentre una manera de reducir otra posición.

Crea una tarjeta a medida para la entrega

Para justificar determinados precios, es mejor crear fórmulas específicas para la entrega, en lugar de repetir su menú individualmente. Esta es una oportunidad para "gamificar" su tarjeta.

Renegocia con tus proveedores

Tener volumen de entrega es precisamente la oportunidad de renegociar con su proveedor de empaques y materias primas. ¡Así que no dudes en recurrir a ellos y mostrarles tu desempeño y tus objetivos de ventas a domicilio!

Lanzar marcas virtuales

Las marcas virtuales son una buena forma de amortizar tus costes fijos, ¡pero tendrás que ser muy organizado para poder gestionar varias marcas!

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