Und im weiteren Sinne, wie soziale Netzwerke bestimmte Restaurants untergraben und anderen Marken Auftrieb gegeben haben.
Vor einigen Jahren sprachen wir vor allem von der „Diktatur“ der Kundenbewertungen im Internet, insbesondere mit dem Aufkommen von Tripadvisor und neuerdings auch von Google-Bewertungen. Die Herausforderung für Gastronomie- und Hotelunternehmer sowie für Händler im Allgemeinen bestand darin, zufriedene Kunden zur Abgabe einer Bewertung zu ermutigen, während die Unzufriedenen – das passiert sogar bei den besten Marken – nicht davor zurückschreckten, ihre Unzufriedenheit öffentlich zum Ausdruck zu bringen.
Dieser Anstieg des „Queen-Ratings“ hatte eine Reihe positiver Auswirkungen, darunter einen wettbewerbsintensiveren, kreativeren Markt und Marken, die sich stärker auf die Erwartungen der Verbraucher konzentrieren, um deren Erwartungen an eine bessere Gesamtbewertung zu erfüllen. Als negativ empfanden wir insbesondere das Geschäft mit Fake-Rezensionen und die Marken, die mangels erster Rezensionen große Schwierigkeiten hatten, sich durchzusetzen.
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Erzielen Sie im Internet eine perfekte Punktzahl
Bevor wir weitermachen und um vollständig zu verstehen, wie soziale Netzwerke das Essen revolutioniert haben, müssen wir zunächst den folgenden Gedanken integrieren: Gute Noten, schlechte Noten oder mittelmäßige Noten spiegeln nicht unbedingt die Qualität des Essens wider. Teller eines Restaurants. Tatsächlich spiegeln die Anzahl der Bewertungen und ihre Qualität etwas viel Tieferes wider, das aber von einigen Unternehmern (und mir am Anfang zuerst) kaum verstanden wird: der perfekten Positionierung.
Je mehr Ihr Produkt, Ihr Angebot, Ihre Dienstleistung mit dem Ziel übereinstimmt und dadurch verständlich ist, desto mehr gute Noten erhalten Sie in Qualität und Quantität, denn Sie werden auf eine Nachfrage reagieren, und wenn Sie es gut machen, werden Sie tugendhaft Der Kreis der guten Bewertungen im Internet wird eröffnet und nichts wird Sie aufhalten können.
Umgekehrt wird eine Marke, die von der Öffentlichkeit schlecht verstanden wird, aber hervorragende Produkte anbietet, wenig positives Kundenfeedback erhalten. Schlimmer noch: Wenn es versucht, zu stören, riskiert es, mit schlechten Bewertungen konfrontiert zu werden, da die Kunden dieses Produkt zu diesem Zeitpunkt nicht wollten, aber noch nicht wissen, dass dieses Produkt ihnen in Zukunft gefallen könnte.
Nachdem wir das nun verstanden haben, wollen wir sehen, warum die neuen sozialen Netzwerke die Karten neu gemischt und den Markt polarisiert haben.
Soziale Netzwerke für junge Leute, mit allem, was dazugehört
Wir sollten nicht in der Karikatur eines alten Narren versinken, wir müssen uns darüber im Klaren sein, dass die neuen Generationen viel „schneller“ sind als die alten und ihre Konzentration völlig nachlässt. Experiment. Starten Sie ein „soziales“ Netzwerk wie Tiktok, und Sie werden den Eindruck haben, in eine dystopische Zukunft einzutauchen, die aus einer Lawine von Mikro-Werbevideos, Humor basierend auf kurzen Zeitabschnitten, Mikroszenarien und all dem besteht, ohne dass Sie es können aussteigen. Sie werden auch feststellen, dass der Ton automatisch ausgelöst wird und die Videos aufeinander folgen, ohne dass Sie Zeit zum Durchatmen haben.
Darüber hinaus ist der Humor auf diesen Plattformen, abgesehen von wenigen Ausnahmen, durch die Demokratisierung des Zugangs zur Schöpfung für alle allgemein barbarisch geworden, da er durch kurze Zeiten begrenzt ist und von angehenden Videofilmern monopolisiert wird, die noch nicht die Reife erlangt haben, Formate zu schaffen, die reich an Inhalten sind kulturelle Bezüge. Ironie, Spott und ätzender Humor sind beispielsweise fast nicht mehr vorhanden, was mit dem wachsenden Puritanismus der westeuropäischen Gesellschaften und dem Ende des libertären und satirischen Humors (Niedergang der Guignols de l'Info, de Grosland, des Inconnus) einhergeht , für viel „richtig denkende“ Komiker, die sich mehr auf „Verhaltenshumor“ als auf satirischen Humor konzentrieren. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei immer noch um eine Beschreibung und KEINE Rezension handelt! Gesellschaften entwickeln sich, Zyklen reagieren aufeinander, und dazu sage ich hier keine Meinung.
Auf Plattformen wie Tiktok oder allgemeiner seit dem Aufkommen des „echten“ Formats, dieses sehr kurzen Videoformats, das die Menschen hektisch konsumieren, ist die audiovisuelle Logorrhoe das genaue Gegenteil von dem, was im 20. Jahrhundert gemacht wurde. Bitten Sie einen jungen Menschen auf Tiktok, sich einen 4-stündigen Film wie „Der mit dem Wolf tanzt“ anzusehen, und sind sich nicht sicher, ob er durchhält. Lassen Sie ihn sich französische Filme aus den 80er-Jahren ansehen, die voller Klassenkritik, satirischen Anspielungen und bissigem Humor sind, und bin nicht sicher, ob er überhaupt lächeln wird.
Doch was hat das mit Unternehmen und ihrer Kommunikation in sozialen Netzwerken zu tun? Ich komme.
Neue Kommunikationswege, neue Angebote
Diese neuen Medien drängen Marken nicht nur dazu, anders zu kommunizieren, sondern sie drängen sie sogar dazu, ihr Angebot anzupassen.
Aufgrund der Tatsache, dass die Öffentlichkeit nun eine Reihe von Bildern im Kurzformat ohne jegliche Konzentration und mit einer Loyalität nahe Null konsumiert, ist es schwierig, die Aufmerksamkeit des Interessenten zu fesseln und sich von der Masse abzuheben. Einige Marken haben sich an diese neuen Modi angepasst der Kommunikation. Und hier sind die Merkmale, die ich feststellen konnte:
- Extravagante Angebote
- Produkte basierend auf Visionen
- Unternehmen, die auf kurzen Zeiten basieren (Modeeffekte)
- Beruhigende, ganz zu schweigen von kindischen Texturen
- Zusätzliche und spezifische Ressourcen, die diesen neuen Medientypen zugewiesen werden (CM, Videofilmer usw.)
- Bezahlte Botschafter-Richter, um das Angebot zu verteidigen
Lassen Sie uns das schnell aufschlüsseln …
Extravagante Angebote für Impulskonsum und Fashion-Effekte
War Street Food ursprünglich als gesunde Alternative zu Fast Food positioniert, verwandelten sich die wenigen Eintrittsbarrieren (dunkle Küchen, verfügbare Räumlichkeiten nach der Krise, staatliche Beihilfen) in echte Vielfalt. Mehr oder weniger qualitative Küchen, aber vor allem völlig freizügig ( (was keine schlechte Sache ist, und wieder einmal ist niemand da, um zu urteilen, sondern um gut zu beschreiben).
Mit anderen Worten, jeder bringt sein Konzept, sein Konzept von Konzept und seine Nische von Nische von Nische auf den Markt (ich bin mir nicht sicher, ob es für all das genügend Kunden gibt), aber vor allem führt der Kommunikationskrieg dazu, dass jeder Neueinsteiger darüber besser informiert ist Der vorherige betont die Exzentrizität seines Angebots.
Bisher haben wir also versucht, ein Produkt und ein Angebot zu erstellen, indem wir Entscheidungen getroffen haben, zum Beispiel:
- Ein eingeschränktes, duplizierbares Angebot für ungleiche Geschwindigkeit und größere Kundenakzeptanz, mit einem Hauch von Soft Power (Burger)
- Ein Qualitätsangebot zu einem erschwinglichen Preis (Bistro)
- Ein preisgünstiges, aber kalorienreiches Angebot für kleines Budget (Tacos)
- Ein Streetfood-Angebot für CSP+ (Anti-Fastfood)
- Usw…
Mit diesen neuen sozialen Netzwerken ist eine neue Strategie entstanden, die ausschließlich auf „Instagrammability“ und „Tiktokability“ basiert und sehr spezifische Merkmale aufweist: gigantische Produkte, triefende Inhaltsstoffe, zugunsten des Visuellen abgeschwächte Praktikabilität des Produkts, daher niedrigerer Preis verminderte Qualität auch zugunsten des Geschmacksverstärkers.
Das Ziel besteht darin, eine Geschichte auf Marketingebene zu erzählen und etwas sehr Spezifisches und unbedingt Sichtbares und Definierbares für ein zunehmend volatiles Publikum zu verkaufen.
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Mir sind zwei Bedingungen aufgefallen, unter denen diese Art von Geschäft über einen längeren Zeitraum bestehen bleibt:
- Das Angebot hat langfristiges Nachhaltigkeitspotenzial und umso besser für die Marke, dass diese neuen Medien lediglich als Sprungbrett gedient haben.
- Die Marke verfügt über genügend Ressourcen, um diese Kommunikation über einen langen Zeitraum aufrecht zu erhalten, und wird daher von einem nahezu unbegrenzten Kundenstrom profitieren, der diese neue, stets modische Institution testen möchte.
Marken, die keine dieser beiden Bedingungen erfüllen, werden ihre Vorräte so lange wie nötig anlegen und damit andere Marken untergraben, die viel gewissenhafter und oft weniger erfahren in diesen neuen Konsumformen sind, bevor sie schließlich zurückfallen. .
Kurz gesagt, diese sozialen Netzwerke führen zu:
- Modeerscheinungen mit kurzlebigen Geschäften.
- Eine Volatilität der Kunden, die von einem Modeort zu einem anderen Modeort ziehen.
- Die Preise werden häufig gesenkt, auch wenn dies bedeutet, dass bei einer großen Menge Abstriche bei der Qualität oder manchmal auch bei der Quantität gemacht werden müssen (hübsche Zutaten, meist reich an Stärke und wenig Protein).
Extravagante und immersive Orte
Ein weiteres Merkmal dieser neuen Trends ist die zunehmende Verbreitung von Verkaufsstellen, von denen jede immersiver ist als die andere. Der Verbraucher möchte reisen und nicht nur auf dem Teller, deshalb verdoppeln Architekturbüros ihre Fantasie, um Orte zu schaffen, die auch „Instagrammable“ sind, wo wir einen Bahnhof, eine Straße, eine Stadt oder ein ganzes Land in einen Ort nachbilden, um es zu verwandeln in eine Art Vergnügungspark. Sichtbare Küche, Neonlichter, Girlanden, Graffiti, alles ist gut, um Kunden anzulocken, auch wenn es bedeutet, in eine immersive Parodie zu versinken, die vom Nachbarn kopiert wurde, der selbst vom anderen kopiert hat.
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Das Risiko dieser seelenlosen Copy-Pastes besteht darin, dass sie schnell aus der Mode geraten. Außerdem versinken wir schnell in der Karikatur der Authentizität. Aber sehr oft reicht die Illusion, wenn sie gut gemacht wird, aus, um den Kunden davon zu überzeugen, dass der Ort ein echtes authentisches Eintauchen ist, während das kleine, wirklich authentische Restaurant nebenan versucht zu überleben.
Oft voreingenommene Richter
Dieser Teil betrifft auch andere Arten von Produkten, wie z. B. Haushaltsgeräte, digitale Geräte oder was auch immer.
Mit der Verbreitung von Ratgebern, Testern, Feinschmeckern, Neo-Geeks und anderen unabhängigen Drop-Shipping-Unternehmen und obskuren Online-Shops und da sich soziale Netzwerke in Werbefenster verwandelt haben, in denen abwechselnd ein offiziell gesponserter Beitrag und dann eine schädliche Werbung angezeigt werden, ist der Verbraucher absolut nicht mehr da weiß nicht mehr, wohin er sich wenden muss.
Das Problem liegt hier in der Unparteilichkeit der Presse. Wenn wir wüssten, dass die traditionelle Generalpresse heute nicht rücksichtslos ist und oft näher am Wind als an der Wahrheit ist, hat sich die „Lifestyle“-Presse in letzter Zeit in ein echtes Werbeschaufenster verwandelt, das seinen Namen nicht ausspricht.
Marken, die über die Mittel verfügen, einen Artikel in einer Zeitung zu bezahlen, befriedigen also mit Sicherheit Verbraucher, die sonst nicht gewusst hätten, dass dieses oder jenes Angebot ihre Nachfrage befriedigen würde. Aber die Grenze zwischen der Werbezeitung bei 90% und einem echten Scout/Ermittler/Kolumnisten/Denker ist dank der sehr guten Arbeit der Pressesprecher mittlerweile sehr verschwommen.
Und wenn es um die großen Medien geht, kommen auch „Instagrammer“ und „Tiktoker“ nicht zu kurz. Hinter den Führern zu den „besten Kebabs in Paris“ oder hinter dem Beitrag „das beste chinesische Restaurant, über das alle reden“ steckt oft eine finanzielle Vereinbarung, die wir nicht näher beleuchten müssen.
Aber auch hier geht es nicht darum, ein Urteil zu fällen: Die Reiseführer haben das Recht, mit ihrer redaktionellen Linie zu machen, was sie wollen, und am Ende ist es der Leser/Verbraucher, der urteilt, und umso besser! Aber diese Erinnerung hilft nur, manchmal die langen Schlangen vor bestimmten Geschäften zu erklären, während andere, die ähnliche Produkte anbieten, leer sind. Aber es ist das strenge Gesetz der Kommunikation und des Marktes.
Nachdem wir nun daran erinnert haben, dass dies weder unmoralisch noch verboten ist, wäre es großartig, wenn wir in Zukunft einen völlig unabhängigen und anonymen Reiseführer wie den Michelin-Führer schaffen würden, der zugängliche Adressen testet, ohne ihn übermäßig zu bewerben. Ein viel objektiveres Medium, aber das Wirtschaftsmodell müsste leider noch gefunden werden (vielleicht auf Spendenbasis?).
Instagramtauglichkeit auf Kosten des Geschmacks?
Eine weitere Eigenschaft, die mir aufgefallen ist, ist folgende: Der wahre Geschmack eines Produkts oder Rezepts steht mittlerweile in direkter Konkurrenz zu seiner Instagram-Fähigkeit.
Mit anderen Worten: Unternehmer konzentrieren sich heute viel mehr darauf, Produkte herzustellen, die optisch ansprechend sind – oder zumindest den neuen vorherrschenden ästhetischen Standards entsprechen – als auf gute.
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Dies führt zu einer Polarisierung in 3 Hauptangebote:
- Große Verbrauchermarken bis zum Rand gefüllt
- Gut gemachte Marken in kommerziellen Schwierigkeiten (weil sie nicht in der Lage sind, diese Neo-Kommunikation durchzuführen)
- Premiummarken, die einer bestimmten Elite mit erfahrenem Gaumen vorbehalten sind.
Es besteht die Gefahr, dass die wachsende Vielfalt des Essensangebots in den kommenden Monaten oder Jahren einen Schlag erleidet, denn durch die Polarisierung schafft sie den Reichtum bestimmter Modemarken und tötet alle anderen, was de facto darauf hinausläuft, das Prinzip des großen Restaurants wiederherzustellen B. Ketten oder große Industriebäckereien zu Lasten kleiner Betriebe.
Die Verkindlichung von Geschmack und Texturen
Schließlich habe ich unter anderem die neue Tendenz gesehen, an einem Angebot oder Produkt zu arbeiten, das den Verbraucher infantilisiert. Keine gewagten, bitteren, sauren oder auch nur bewusst neutralen Küchen mehr. Da die Instagram-Fähigkeit mittlerweile an erster Stelle steht, unterstreichen wir den Punkt mit „Tiktok-kompatiblen“ Eigenschaften:
- Sehr weiche oder sehr knusprige Texturen
- Sahne, Sirup oder andere Zutaten, die für Augen und Gaumen äußerst angenehm sind
- Eine optisch überbordende Kalorienmenge, die beeindruckt und die Fotolinse füllt
- Hier sind einige Geschmacksverstärker, die Sie benötigen: Erdnusssauce, Zuckersirup, Salz, Chili, Glutamat. Alles, was der primitive Organismus als selten wahrnimmt (auf Reptilienebene), wird verwendet, um ihn zum Knacken zu bringen. Es ist die Pornisierung von Lebensmitteln.
Um den Vergleich zu ziehen: Wir sind weit entfernt vom populären Kino der 80er/90er Jahre und viel näher an den verpatzten Produktionen für Inhaber unbegrenzter UGC-Karten. Hier geht es darum, alles zu vereinen, was am Essen am meisten süchtig macht, um den weniger erfahrenen Gaumen zu erfreuen, und zwar in einer Art kompensatorischem Überkonsum, der teilweise in den eigenen Instagram-Storys weitergegeben werden soll.
So machen wir den Kunden zum Botschafter. Wie kannst du nicht ein Foto dieses gigantischen und unanständigen Essens posten, um deine Freunde zu beeindrucken? Und geschmacklich geht man kein Risiko ein. Verabschieden Sie sich von bitteren und säuerlichen Texturen, natürlichen Aromastoffen und anderen wenig verkauften Gemüsesorten und machen Sie Platz für süße, salzige, „glutamierte“ Geschmacksrichtungen und kohlenhydratreiche Zutaten bei minimalen Materialkosten.
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Der Tod des Flanierens, das Zeitalter des Planens
Schließlich stelle ich fest, dass diese Smartphoneisierung der Welt das Bummeln nicht zunichte macht und das Risiko, einen Fehler zu machen, gemindert hat. Mit unserem Handy erfassen wir nun die nächsten Orte zum Testen, und wir begeben uns religiös, in einer Gruppe „geprägter“ Menschen, als wäre es eine Pilgerreise, dorthin, weil wir „im Internet davon gehört haben“. Wir lassen uns nicht länger von den Geschäften verführen, sondern prüfen zunächst, was über diese oder jene Marke gesagt wird, bevor wir dort Fuß fassen.
Fehler gehören jedoch zum Leben, und ohne das Risiko, einen Fehler zu machen, besteht kein Grund zur Sorge, wenn es an der Zeit ist, eine Entscheidung zu treffen. Ohne die Angst vor einer schlechten Wahl gibt es kein Abenteuer für die Seele und den Geist.
Und was noch schlimmer ist: Wenn sich herausstellt, dass die Wahl schlecht ist, geben wir der Marke und der ganzen Welt die Schuld. Der Verbraucher wird zum untröstlichen und klagenden Kind – wir kommen darauf zurück – und wird es nicht versäumen, eine negative Bewertung auf Tripadvisor zu hinterlassen: Er ist der König der Verbraucher. Ich will, also bin ich.
Zu den Eigenschaften eines Erwachsenen gehört jedoch auch die Fähigkeit, mit einer schlechten Erfahrung umzugehen und die Dinge ins rechte Licht zu rücken. Wenn du spielst, verlierst du manchmal, es hat keinen Sinn, daraus eine große Sache zu machen!
Aber in dieser neuen Welt muss der Unternehmer verstehen, dass alles kohärent und perfekt sein muss, von der Begrüßung über die Art und Weise der Präsentation des Angebots bis hin zu dem Produkt oder der Dienstleistung, die er liefern wird. Daher sollten sich gut platzierte Unternehmen, die auf flanierenden Kunden basieren, nicht auf ihren Lorbeeren ausruhen, außer in bestimmten ganz bestimmten Vierteln, von denen bekannt ist, dass sie über gute Orte verfügen (und das Spazierengehen in diesen Vierteln ist daher Planung und kein Zufall). Andere Marken, wo auch immer sie sich befinden, füllen ihre Vorräte auf, weil sie in den „Spots, die man sich nicht entgehen lassen sollte“ aufgeführt sind.
Zuvor plante der Verbraucher ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant. Heute kann er einen Hot Dog reservieren. Das ist ein kompletter Paradigmenwechsel.
Schlussfolgerungen
Insgesamt haben diese neuen Kommunikationsformen bestimmte Marken stark geschwächt und andere gestärkt, die mit folgenden Strategien spielen:
- Aggressive Angebote kurzfristig
- Extravagante und appetitliche Zutaten, die auf den Reptilieninstinkt reagieren
- Angenehme Texturen und jede Menge Geschmacksverstärker (schneller Zucker, Salz, komplexe Kohlenhydrate, gesättigte Fette usw.), um es noch süchtig machender zu machen als der Nachbar, mit Fotografen, die auf die Aufnahme gut gemachter Fotos spezialisiert sind
- Instagram-fähige und völlig verrückte Orte, die an eine Karikatur grenzen
- Die Botschafter dankten großzügig für die Werbung für die Produkte
- Orte, die darauf ausgerichtet sind, das Publikum zu empfangen, das seine Ankunft zu bestimmten Zeiten geplant hat
Auch wenn die Diversifizierung des Angebots – insbesondere des Catering-Angebots – nicht zu leugnen ist, bemerke ich bei diesen neuen Kommunikationsformen eine sehr starke Polarisierung, die vielen Spielern schaden könnte, während andere sich vollstopfen, und das ist gut für sie.
Die Idee war also, die Gedanken zusammenzufassen, die ich in den letzten Monaten hatte, während ich all diese Veränderungen beobachtete, in der bescheidenen Hoffnung, dass es bestimmten Schauspielern helfen könnte. Wenn Sie eine Meinung zu diesem Thema haben, zögern Sie nicht, es mir mitzuteilen . Teile es in den Kommentaren!
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