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如何管理餐厅的库存:Koust 解决方案的测试和审查

我已经使用 Koust 解决方案好几年了,这大致是 Inpulse 的竞争解决方案(更注重人工智能,即使 Koust 似乎在这方面正在迎头赶上),正如许多餐馆老板同事问我如何管理我工作的不同机构,这篇文章以“碰撞测试”的形式将构成一种答案。

Koust 是一款餐厅管理应用程序和网站,旨在帮助餐厅老板和酒店经营者管理其餐厅的各个方面.

这里基本上是 库斯特的不同特点,重点关注我最常使用的那些,最后是优势,我将快速讨论这些优势,因为功能不言而喻,本质上是 Koust 的优势,以及我将扩展的限制进一步因为 如果解决方案目前非常令人满意,那么改进将会大大受益.

2) 基本功能:向供应商下订单

最初,许多餐馆使用从供应商处订购的巧克力。 Choco 非常强大的地方在于,他们最初将自己定位为一个简单的订购工具,简化了餐馆及其供应商的生活,从而避免了电话和冗长的纸质清单,最终像供应商和批发商的亚马逊一样转向,摆脱内部库存管理。

这就是像 Koust(或 Inpulse)这样的解决方案可以让餐馆老板的生活变得更轻松的地方。最初的想法是输入您的参考资料(成分、原材料、饮料等)和您的供应商。

完成此操作后,您所要做的就是下订单,订单将自动通过电子邮件发送给您的供应商。然后,您将在 Koust 的 WEB 版本中知道供应商是否已打开您的订单,以便确保订单已得到适当考虑。

收到订单后,Koust 允许您通过其移动应用程序或直接在计算机上的 WEB 版本上确认收到订单,最重要的是验证收到的货物的数量。如果出现错误,Koust 会向供应商发送通知并创建贷方票据。

这是针对此功能的整体方面,其中为餐厅添加了一大堆非常实用的选项(广告、订单打印等),我不会在这里详细说明,因为这会花费太长时间。

2)实时库存跟踪

第二个功能是第一个功能的结果,通过接收您的食物,您作为经理知道您的企业内当前存储的数量。

因此,您可以实时监控库存水平、接收补货通知并管理供应商的订单。这使您能够最大限度地减少库存短缺、优化订单并控制成本,从而为您的餐厅带来更好的盈利能力。

在实践中,库斯特如何知道已经存在退出?对于简单的购买转售产品,例如饮料,Koust 会知道您已售出多少饮料 连接到您的 POS 软件 通过在晚上生成您的 Z,库斯特将更新当前库存。因此,通过定期盘点,您将能够将实际观察到的库存与库斯特计算的纯理论库存进行比较,从而查明某些差异。

要了解加工材料的产量,首先需要根据之前输入的成分创建配方,这让我想到了第三个功能。

3) 配方表的制作和成本价的计算

Koust 允许您保存和组织与其食谱相关的所有信息,包括成分、数量、成本和准备步骤。因此,借助该解决方案,只要您输入了正确的购买价格,您就可以访问每个食谱的成本价。

对于餐馆老板来说,这是一个巨大的进步,他们可以更准确地估计每道菜的相关费用,控制利润并相应地调整价格。此外,通过集中配方数据,Koust 可以更轻松地更新信息、跟踪原料成本的变化并做出明智的决策,以最大限度地提高企业的盈利能力。

因此,与饮料示例一样,如果您的 Poke Bowl 食谱使用 90 克鲑鱼和 150 克大米,并且 2 天后,您意识到 Koust 估计的库存超出了实际观察到的鲑鱼和大米的库存,那么您将能够采取行动,让厨师在服务过程中少一些粗暴,或者可能重新评估销售价格以尊重您的利润。

4)仪表板

仪表板是 Koust 仪表板中的一个页面,允许餐馆老板查看其餐厅的关键每月统计数据,例如营业额、毛利率和采购价值,从而使他们能够监控和分析餐厅的财务业绩。

5) 管理供应商发票

Koust 的另一个实用功能是供应商发票的管理。 Koust 中的这个工具允许您管理供应商发票,查明它们是否已付款,并将所有这些导出到会计。

该工具可帮助您管理现金流并管理逾期付款。

6) 跨机构工具

我非常喜欢的功能是机构间管理。库斯特使得可以将选定的企业之一作为其他企业的供应商企业,因此需要为此支付特殊订阅费。这对于连锁餐厅来说尤其实用,因为其实验室为他们的商店生产产品。

在实践中,销售点每天都会从其实验室生成订单,因此该实验室拥有一个全球生产表,可以通过可打印的 PDF 执行该表。

每个食谱都可以声明为“已完成”,这使得库斯特能够根据货物的处理、先前输入的原料库存以及厨房工作人员正确配置和遵守的食谱表继续计算当前库存。

最后,Koust 允许您为厨师制作食谱卡,并注明需要准备的产品数量。

一旦生产准备就绪,运输商将运送到销售点,这在库斯特作为实验室和子公司之间的真实采购订单具体化,必须在子公司方面进行验证以增加“销售”。

7) 卫生、热量和更多功能

Koust 提供了其他有用的功能,例如与卫生、可追溯性相关的所有功能,还提供了指示每种产品的卡路里和常量营养素数量的标签,甚至在中间版本中还提供了菜单工程。对于最有动力的人来说,有一个更昂贵的“商业”版本,包括通过人工智能进行预测,但我还没有亲自测试过。

费率

价格范围为入门级版本 960 欧元/年,商务版高达 2,160 欧元/年,中级版本价格为 1,560 欧元/年。 在这里您可以找到软件包和功能的完整汇总表, 选择最适合您需求的一款。

“机构间”选项是额外的付费扩展,就像“卫生”选项一样。

库斯特的优势

目前,这是我继续使用的解决方案,证明我总体上对它感到满意。一旦解决方案被采用,就很难想象没有它我们如何工作。

此外,它并不是由一家通过融资推动、唯一目的是被收购的初创公司推出的解决方案,而是由一群热心人士推出的解决方案,其创始人是一位具有专业经验的前餐馆老板。

该解决方案还提供了一个帮助中心,其中有大量视频和教程可以帮助您入门。

最后,该解决方案非常完整,并且团队对回答问题非常敏感,无论是通过电子邮件还是聊天。

库斯特的局限性

Koust 的主要局限性是它倾向于覆盖所有可能和可想象的功能。通过一次追赶所有野兔,解决方案有时更倾向于煤气厂,而不是梦想中的 360° 解决方案。

然后,说实话,用户体验非常……过时,并且加载时通常非常慢。至少可以说,这些图形已经过时了,而且不一致的地方也很多,尤其是在移动应用程序上,这不太实用。例如,要更改设施,您必须进行多次意外点击(不少于 4 次操作!),而不是像任何多账户仪表板上的情况那样只点击一次。

在移动时代,另一个主要缺陷是您几乎不可能在移动网络版本上管理您的机构间转账(该功能在应用程序上不可用),因为订购页面应该做出反应是完全不可读的。因此,即使在度假时,您也始终需要随身携带一台计算机……

然后,我们经常报告的错误相当多,这给我们的印象更像是测试人员而不是客户,没有销售团队的任何商业姿态。

另一个问题是缺乏通知,无论是通过电子邮件还是移动应用程序。当您的某些敏感产品缺货,或者供应商尚未打开您的订单时,明智的做法是向经理发送提醒。

另一个问题是会话意外断开。基本上,您必须连接到 Koust 的每次启动,无论是在应用程序上还是在网络上,这在当今的网络上是无意义的。更糟糕的是,不可能同时打开 2 个选项卡来通过单击鼠标来检查另一个机构的信息,例如在下订单时。这会自动断开您的连接或将您切换到其他机构,而您却没有意识到......

库存也是错误的一个来源,因为当你生成一个值时,你想要更正一个值,你完全不可能这样做,除非进行减法,从操作的角度来看,这又是至少可以说无处不在。

我之前谈到的实际库存/理论库存差距也很难理解,特别是在日期选择方面,并且可能会失去很大一部分没有做过高级数学的用户。

在移动应用程序端拍摄采购订单或发票的照片也是完全疯狂的;快速浏览一下任何消息或约会应用程序就足以知道如何在移动应用程序中正确集成“用户体验”功能“相机”。

食物列表也按最后修改的顺序显示,并且完全不可能按预定义的顺序显示成分和食谱,例如基于类别或简单地按字母顺序,以便首先显示最相关的内容,例如,或者直接按字母顺序搜索特定成分,而无需通过搜索栏。

最后,定价就像解决方案:超级复杂,相当昂贵,以至于我们完全迷失了方向,并且作为一家餐厅,通常无法知道哪种解决方案适合我们。

最后,“下订单”、“定义菜谱”以及逻辑上的“菜谱成本”部分做得最好,因此使用起来也最简单。对于其他方面,在教学法和流动性方面仍有很多工作要做。

正如其他人所说,库斯特将受益于一种“简化的冲击”,无论是在用户体验方面还是在价格方面,例如通过提出 3 个简单的价格,以及一个更加“UX”的解决方案。”兼容。

简而言之,该解决方案当然非常完整,但餐馆老板的陷阱在于支付仍然非常昂贵的工具,最终却使用该解决方案的 5%,因为它缺乏简单性。

然而,对于拥有专门负责库存管理的员工的经验丰富的品牌来说,无论是在优化利润还是在订单跟踪方面,这个工具都可以构成一个真正的金矿。但对于初学者来说,解决方案很快就会变成一个漫长的、有些难以理解且昂贵的障碍课程。

结论

Koust 是一款强大的餐厅管理工具,提供先进的功能来简化您的日常操作,毫无疑问,凭借一点设计和流动性、一点用于订单管理的人工智能以及更符合人体工程学的移动应用程序,该工具将成为餐馆老板的终极解决方案。

访问库斯特测试该解决方案。

 

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