Ciao a tutti, cari amici ristoratori!

La settimana scorsa, Ho pubblicato un articolo con le mie idee per consentire ai ristoranti di generare margini – o almeno di non generare perdite – nella consegna con intermediari di consegna come UberEATS o Deliveroo.

Questo articolo è seguito il mio post sull’opportunità di entrare nel mercato inebriante ma ad alto rischio della consegna di cibo a domicilio.

Oggi volevo condividere con voi alcune strade per migliorare il volume delle vendite.

Una volta che siamo sicuri di non essere in deficit con questo tipo di soluzione, o abbiamo un sano equilibrio tra on-site e consegna, oppure siamo riusciti a vendere prodotti con costi di materiale e manodopera inferiori. nascono i volumi.

Quindi, come puoi aumentare il volume delle tue vendite? Ecco alcuni spunti, se vuoi condividerne altri e approfondire l'argomento non esitare a commentare nei commenti dell'articolo!

Nota: trovi il mio white paper “Introduzione al digitale e al foodtech per i ristoratori” qui. Tanti consigli basati sulla mia esperienza nel settore ormai da oltre 5 anni!

Ecco le tracce menzionate nel video per il sito Allena il mio ristorante :

Ed ecco la versione lunga dell'intervista:

E il riassunto dei consigli dati nel video:

Semplifica la tua carta

Non copiare e incollare una scheda estensione, ma piuttosto una scheda cassetto, con up-selling. Il delivery è anche l'occasione per rivedere il vostro menù in loco per renderlo ancora più semplice.

Soddisfare le diverse tipologie di ordini (utilità VS piacere)

Nella consegna, ci sono circa due tipi principali di ordini. Ordini di “piacere” (piatto di sushi, pizze con bevande, mezzes libanesi con alcol, ecc.) e ordini di utilità (solo sandwich, ciotola individuale a un prezzo interessante, ecc.).

Per poter gettare una rete ampia, il vostro menù deve quindi essere in grado di soddisfare queste due tipologie di ordini, con menù a basso prezzo, menù più generosi e prodotti a cassetto con upselling, dove il cliente può aggiungere man mano. aggiunge un prodotto al suo carrello di altri prodotti complementari.

Quindi il cliente che voleva solo un panino non verrà danneggiato, e nemmeno quello che voleva concedersi un regalo. Inoltre, l’upselling con prodotti a basso costo, come bevande o patatine fritte, è un buon modo per contrastare i prodotti non redditizi quando vengono commissionati.

Aumenta l'autostima con un imballaggio e un ordine attenti

Il punto di consegna è anche e soprattutto la comunicazione. Inviando ordini preparati con cura, ben compartimentati e instagrammabili, promuovi il cliente che avrà ancora più probabilità di diventare ambasciatore del tuo marchio.

Stabilire una vera e propria direzione artistica

Le foto sono la risorsa principale che ti permetterà di incrementare i tuoi ordini. E in ogni caso possono essere utilizzati sui social e sulla stampa per comunicare. È quindi necessario garantire unità e coerenza visiva e non scattare foto da soli. Non ci inventiamo fotografi! Chiama un professionista.

Gamify ordinazioni

Fai revisionare il tuo menu da terze parti, in modo che possano aiutarti non solo a semplificarlo all'estremo – il cliente della consegna non ha il tempo di decifrare il tuo menu – ma anche a renderlo il più divertente possibile.

Scegli i piatti adatti alla consegna

Niente più piatti succulenti che non sono adatti ai percorsi di consegna. Pertanto, le poké bowl costituiscono attualmente la soluzione ideale (fredde, mobili, pratiche e generose).

Inoltre, non esitare a riscaldare o riordinare se si è verificato un problema di consegna, anche se il problema di consegna non è colpa tua.

Se ti è piaciuto questo articolo, non esitare a condividerlo facendomelo sapere sui social! E se desideri discutere l'argomento, sarei felice di sentirti nei commenti sotto l'articolo. Finalmente, ricordati di consultare il mio libro bianco sulla digitalizzazione della ristorazione, disponibile seguendo questo link!