Medios de tulipán

Pensamientos emprendedores

Restaurantes: ¿cómo lanzar click&collect y entrega propia, y es rentable?

¡Hola a todos!

Aprovecho este segundo confinamiento para escribir una pequeña nota de ayuda a todos mis compañeros restauradores sobre la mejor manera de lanzar su propio servicio click&collect (así que llévalo contigo), y su servicio de entrega interno, además de Deliveroo, UberEATS y otros. Y además, te ofrezco una pequeña reflexión para saber si, al final, el envío propio es realmente rentable o no.

ya lo habia hecho un post sobre entrega por parte de los proveedores comerciales Deliveroo y UberEATS, y aquí me centraré principalmente en todo lo que es internalizado. Como puede ver, lanzar su propio sistema no es una tarea fácil y, sobre todo, ¡no es necesariamente una panacea en términos de rentabilidad!

En primer lugar, antes de empezar, debemos distinguir dos cosas que te ayudarán a leer este artículo y avanzar en tu pensamiento:

  • Existe el TAKE AWAY, que aquí también llamaremos CLICK&COLLECT. Esto implica realizar un pedido y recogerlo (ideal para almuerzos en la oficina, panaderías o incluso comidas a pedido o cualquier otro negocio minorista no alimentario).
  • Hay ENTREGA, que se podrá añadir al servicio Click&Collect, y que implicará también toda una parte logística (dirección del cliente, plazos, costes de entrega y conexión con otros servicios de entrega, volveré sobre esto).

El delivery y el click&collect no son imprescindibles para todo el mundo, por eso teníamos que hacer la distinción. La elección de la herramienta que vaya a utilizar se hará en función de esto: un panadero, por ejemplo, no necesariamente querrá realizar entregas y no necesitará una herramienta cara y pesada, sino algo más sencillo.

Parte 1: Los mejores servicios click&collect para restaurantes, panaderías y otros negocios minoristas

Antes de ver juntos la relevancia de este modelo, haré un rápido repaso de los servicios click&collect existentes y luego les explicaré qué metodología adoptar. Esto ya me permite tener un resumen de lo que existe, lo que me ayudará en mi pensamiento, y ya que estoy pensando en eso, mejor lo comparto con todos los restaurantes.

A continuación se ofrece una lista no exhaustiva de soluciones click&collect. Si tienes otros para sugerir, ¡no dudes en sugerirlos en los comentarios y los agregaré!

El más rápido de implementar: el de su software de caja registradora

Normalmente, las soluciones POS como zelty O Innovador por ejemplo, ofrece una solución click&collect muy sencilla de implementar rápidamente y conectada directamente a tu caja registradora, lo cual es una variable extremadamente importante para poder poner en marcha tu sistema click&collect (lo veremos en el método).

Por lo tanto, verifique su solución de pago para ver si existe una solución de hacer clic y recoger. Además, se podrá ofrecer a precio reducido o de forma gratuita durante los periodos de confinamiento, para ayudar a los restauradores (es lo que hace Zelty, ver más abajo).

  • Ventajas: conectado a la caja, fácil de configurar y velocidad de implementación.
  • Desventajas: este no es el propósito principal del software de caja registradora, por lo que la solución quizás sea limitada en términos de funcionalidad y experiencia de usuario, y solo estará disponible en la web y en la web móvil (sin aplicación nativa).

 

El caso de Zelty, el software de caja registradora todoterreno

Zelty es uno de los TPV más populares de Francia. Y con razón es uno de los más completos y el equipo de 100% se centra en mejorar constantemente su herramienta. Así, Zelty fue uno de los primeros en ofrecer Click&Collect en Francia, a partir de 2015.

Además, Zelty también ofrece todo lo relacionado con la gestión de entregas, con posibilidad de realizar pedidos online por supuesto -lo mismo que click&collect pero con la opción de entrega- y todo integrado directamente en Stuart, el proveedor de servicios de entrega bajo demanda, lo cual es súper práctico.

Por último, eso es bueno, Zelty ofrece su herramienta Click&Collect de forma gratuita a todos sus clientes, ¡pero también a los restauradores que no utilizan la caja registradora Zelty! Y esto desde mediados de marzo y hasta finales de año al menos. Sin límite de pedidos (a diferencia de otros) y sin compromiso. Por tanto, es posible utilizar Zelty Click&Collect, sin tener que cambiar el software de la caja registradora. ¡Práctico para probar el mercado!

Descubre Zelty

 

Flipdish: el más moderno

¡Flipdish es la plataforma que me pareció más atractiva! Habiendo realizado pruebas tanto como restaurante como como cliente consumidor de sus clientes de restaurante, todo está ahí: comida para llevar, entrega a domicilio, panel súper simple, sin errores, etc.

Además, ¡incluso ofrecen la creación de tu propia aplicación nativa, en tus colores, por precios no muy elevados!

Por otro lado, los precios se basan en una comisión y no en una comisión fija, lo que, para un restaurante que debe tener volumen, corre el riesgo de añadir costes importantes en términos de rentabilidad...

  • Las ventajas: oferta 360 (aplicación nativa, sitio web, web móvil, paneles de control, etc.)
  • Contras: precios basados en comisiones.

Descubre Flipdish

 

Siouplaît: el más atractivo

Siouplaît es, al igual que Flipdish, una de las plataformas más modernas disponibles en el mercado en mi opinión. Y con razón, su solución integra tanto click&collect como entrega, donde la mayoría de los actores están completamente ausentes de la parte de entrega, que es, hay que admitirlo, una actividad muy compleja de gestionar internamente. Y en Siouplaît, la parte de entrega parece muy exitosa.

De hecho, Siouplaît ofrece una gama de opciones muy detalladas, como pedidos anticipados, configuración de zonas de entrega, costos de entrega por zona definida, pedidos mínimos por zona, costos de entrega ofrecidos en función de una determinada cantidad alcanzada e incluso la posibilidad de asignar pedidos recibidos. a repartidores, si tienes una flota propia.

Y para los restauradores u otros comerciantes de todo tipo que han utilizado la solución Stuart (mensajeros subcontratados), ¡Siouplaît está conectado con Stuart!

Y además de estar conectado a Stuart, Siouplaît también está conectado a Rushour, la solución de centralización de pedidos, que te permite tener en una sola tableta todos los pedidos procedentes de UberEATS, Deliveroo y, por tanto, también tus pedidos internos a través de Siouplaît. Súper práctico.

En cuanto al precio, empieza en 75€/mes, sin comisión, lo que es una gran oferta. Todo lo que falta es una aplicación dedicada, incluso si eso significa pagar un gran costo de desarrollo y una tarifa fija para ponerla en línea en la tienda de aplicaciones y en la Play Store, y Siouplaît estará completamente completo. ¡Ser probado como prioridad!

Descubre Siouplaît

 

Pulp: una solución externalizada click&collect

Con Pulp podrás crear tu menú online, pero estará disponible en una plataforma, como Deliveroo o UberEATS, pero no será tu propio ecosistema.

En cambio, si el servicio se da a conocer, tendrás más volúmenes, ya que no estarás solo en tu zona, ¡integrado en un catálogo de varios restaurantes!

Descubra la pulpa

 

Speedle: la misma filosofía que Pulp

Aquí también, si no he entendido mal, se trata de una “para llevar de Deliveroo”, en pocas palabras. No se trata de interiorizar a tus clientes de comida para llevar, sino de utilizar una plataforma de comida para llevar con otros restaurantes. A probar.

Descubre Speedle

 

Click-Eat, uno de los pioneros

Click-Eat fue uno de los primeros en ofrecer este servicio click&collect. Si los primeros resultados fueron todavía incipientes, la herramienta ahora es mucho más avanzada y muchos restaurantes han adoptado su solución.

Además, Click-Eat también ofrece delivery para los restaurantes que lo deseen: tú creas tus propias zonas de entrega, especificando tus precios (gastos de envío) y tus repartidores. Los pedidos caen en un panel y usted administra su menú en línea desde su cuenta de administrador.

Además, la principal ventaja de utilizar click-eat está a nivel económico. Tuvieron la buena idea de ofrecer una oferta no vinculante que se encarga y que, por tanto, permite utilizar la herramienta para probarla, y si es prometedora, se puede optar por una oferta de un año, fija, en 59€, y sin comisión, lo cual es absolutamente rentable si tienes cierto volumen, ya que amortizarás fácilmente esos 59€.

No he probado esta solución, ¡pero parece muy prometedora!

Hacer clic-comer

 

Wysifood

Wysifood es uno de los actores interesantes a seguir en este campo, ya que ofrece tanto comida para llevar como entrega a domicilio, y su sitio ofrece una demostración online bastante convincente y muy estética.

Ofrecer demostraciones rápidamente es un gran argumento de venta para saber a dónde se dirige sin perder demasiado tiempo. Puedes configurar tus zonas de entrega, obviamente ofrecer click&collect, pero también ofrecer un servicio de reserva de mesa in situ, y según su sitio, sincronizar los pedidos con el software de tu caja registradora (pero no especifican en qué TPV están integrados). ).

Sin embargo, ni idea de los precios.

Descubre Wysifood

 

ZenChef, la historia de las reservas de mesa

Originalmente, ZenChef era conocido por su herramienta de reserva de mesa muy práctica, que permitía a los restauradores internalizar sus reservas, ofreciendo un módulo para reservar una mesa en su propio sitio web.

Era una herramienta muy práctica para restaurantes “clásicos” que no son aptos para delivery o click&collect, y tenía la ventaja de “liberar” es decir, no depender del 100% de La Fourchette, que cobra 2€/cliente. , lo cual es relativamente injusto para los restaurantes con cestas medias bajas.

Paréntesis. De hecho, en una estrategia empresarial siempre hay que probar soluciones alternativas para intentar en la medida de lo posible no poner los huevos en la misma cesta. Los emprendedores digitales que ganaron dinero únicamente con el SEO de Google a veces lo aprendieron de la peor manera con la llegada de las redes sociales, pero también los hoteleros con Booking, etc.

Desde, ZenChef lanzó su servicio Click&Collect, sin servicio de entrega me parece, y durante el confinamiento la solución es gratuita.

Me imagino que es una solución muy sencilla, sólo web y web móvil, y con una notificación enviada al cliente cuando el pedido es aceptado y/o está listo vía SMS y/o email, lo que ya no está nada mal para la mayoría de los pequeños. dueños de negocios.

No lo he probado, no sé lo que vale, ¡pero vale la pena probarlo!

Descubre Zenchef

 

TastyCloud: históricamente realizar pedidos en tableta

Una vez más, nos encontramos en el “pivote” de un actor cuyo negocio principal es, al igual que su competidor Tabesto, ofrecer tabletas de pedidos de McDonald's, pero más bonitas, más móviles y, sobre todo, menos costosas.

Pero desde entonces, TastyCloud ofrece ahora a sus clientes una solución Click&Collect integrada en su sitio web de forma gratuita. Obviamente sin una aplicación nativa, no es su trabajo en este momento, pero ya es genial. Además, TastyCloud también ofrece el famoso cuaderno recordatorio, el menú mediante código QR y todo está conectado a tu caja registradora, concretamente los más famosos: Zelty, Popina, Tiller, iKentoo, etc…

Probar !

Descubre Tastycloud

 

GloriaFood: probada y (casi) aprobada

Probé GloriaFood exhaustivamente porque, en teoría, es la herramienta definitiva para todos los restaurantes pequeños y medianos. Ofrecen comida para llevar, delivery, reserva de mesa, aplicaciones nativas, oferta gratuita para probar, todo a precios inmejorables.

Además, crear tu sistema click&collect y delivery es ultrasencillo, no tienes que hablar con un comercial, no hay nada nebuloso, es realmente plug&play.

El problema, y es grande, es la experiencia de usuario bastante arcaica, con en particular una variable eliminatoria, en mi opinión, que es la parte en la que el cliente introduce su dirección de entrega. De hecho, Gloriafood no utiliza el autocompletado, por lo que es muy extraño cuando el cliente ingresa su dirección, porque luego tiene que mover un marcador en un mapa para confirmar su dirección, lo que resulta en un cambio de dirección.

Ya les había informado de este problema, pero no querían integrar el autocompletado, que en 2021 es prohibitivo... Es una pena, porque sobre el papel era la mejor solución para iniciarse en click&collect y sobre todo ¡entrega!

Descubre Gloriafood

 

Parte 2 – ¿Qué metodología para elegir y lanzar su propio servicio click&collect?

Entran en juego varias variables, dependiendo de sus problemas. Si no sabes mucho al respecto, así es como creo que deberías pensar en iniciar tu digitalización sin ir a ningún lado, con un servicio o una startup que no se adaptaría a tu perfil.

Pregunta 1: ¿Para llevar o a domicilio?

La primera pregunta que debes responder es si si tu negocio sólo necesita lanzar su servicio de comida para llevar, o matar dos pájaros de un tiro con un servicio de delivery.

Si, por ejemplo, eres una panadería, a menos que seas una pastelería famosa cuyos clientes quieran pedir galettes des rois online para la revelación, si la mayor parte de tu facturación consiste en vender croissants y menús de sándwiches o ensaladas a la hora del almuerzo, es mejor recurrir a una solución que sea sólo “click&collect” y no entrega, porque los problemas de entrega (logística, costes, etc.) serán demasiado pesados para soportar y no realmente adecuados.

Si, por el contrario, eres una marca de pizza con una fuerte identidad y una base de clientes muy fiel, entonces tienes mucho que ganar apostando por una solución combinada de click&collect y entrega a domicilio.

Pregunta 2: ¿aplicación nativa o web y web móvil?

Una vez que haya elegido su canal de distribución, debe elegir el medio en el que “hablará” con sus clientes.. Y aquí nuevamente te sugiero razonar con ejemplos concretos:

  • Si eres un bar de ensaladas o un food truck independiente y triunfas a la hora de comer en el fondo de una zona con alta densidad de oficinas, la cuestión de una app dedicada, pesada en términos de desarrollo, y que tus clientes no utilizará “eso” cuando se utilice en su zona de influencia, apenas surge. También podrías brindarles tu sitio web primero, para que puedan realizar pedidos desde su oficina en su computadora.
  • Si eres una marca mediana o grande con varias marcas en una misma ciudad, o incluso en un país o en varios países: ¡apuesta todo por una app nativa! Será utilizado por sus clientes leales independientemente de su ubicación.

 

Pregunta 3: ¿qué integraciones?

Imaginemos que ahora está atrapado en el canal de distribución, además de en los medios. Cuando se comparan los diferentes proveedores que "coinciden" con estas dos variables, Una de las cosas más importantes es observar cómo va a procesar los pedidos, tanto desde el punto de vista práctico como contable.

En efecto, si los pedidos caen en una casilla de correo electrónico, que no se consulta, y además hay que gestionar la entrega, tendrás que copiar y pegar los datos de entrega de tu proveedor de reparto, o enviarlos manualmente a tu repartidor: es la fábrica de gas. Entregará mal y sus clientes no lo recomendarán. Por no hablar de volver a escribir los pedidos manualmente al final del día en la caja registradora.

Por lo tanto, debe elegir un proveedor de servicios:

  • Que está integrado en el software de tu caja registradora (aunque eso signifique cambiarlo)
  • Que posiblemente esté conectado a un agregador de plataformas de entrega. Por ejemplo, Flipdish, una herramienta click&collect, se integra con Otter, un agregador que sindica pedidos de UberEATS, Deliveroo y por tanto Flipdish, y que por tanto permite tener todo en el mismo lugar, e imprimir tickets en la cocina de forma automática. Práctico, por tanto: no soluciona la integración con el TPV, pero al menos en cuanto a preparación de la cocina estamos a la altura ya que todo el mundo sabe que ha llegado un pedido y que hay que prepararlo.
  • Si no hay un agregador de plataformas, un servicio que posiblemente proporcione una APLICACIÓN de restaurante: es decir, una tableta que, como Deliveroo y UberEATS, suena y avisa cuando llega un nuevo pedido interno. Una vez validado, lo ideal es que vaya al software de la caja registradora para imprimir, si no al menos conectado a una impresora Bluetooth. Esta aplicación también puede permitir la asignación a tus repartidores si tienes una flota.
  • Un servicio que se integra en plataformas de mensajería bajo demanda (Stuart y ZitiCity por ejemplo). Algunos agregadores también lo hacen, al igual que ciertos programas de caja registradora (como Zelty conectado a Stuart).
  • Un servicio que informará al cliente final sobre el progreso de su pedido: si app nativa vía push, si web vía SMS o email, etc…
  • Etc…

Las integraciones son sumamente importantes porque garantizarán un sistema muy bien engrasado, que te permitirá recibir pedidos, procesarlos, contarlos en caja, enviarlos al repartidor, etc. Esto evitará el “zapping” de pedidos. , o tratarlos mal, etc.

 

Ejemplo de metodología

Sólo estoy dando un ejemplo para ilustrar claramente todo este lío. Entonces, puedes escribir un diagrama lógico y secuencial de esta manera, reemplazando las soluciones propuestas aquí con tus propias elecciones y problemas:

  • La marca decide apostar por una solución web, web móvil + aplicación nativa
  • El cliente realiza un pedido online y recibirá notificaciones por correo electrónico o SMS. Si descarga la aplicación, recibirá notificaciones automáticas (más económicas, en particular a través de la herramienta One Signal, a veces integrada en determinados servicios). ¡Incluso se beneficiará de un código promocional para su primer pedido!
  • Dependiendo de su zona de reparto, es tal o cual restaurante el que recibe el pedido en una tablet que suena (muy importante). El restaurante valida, el cliente recibe una notificación y el restaurante se prepara.
  • Una vez listo el pedido, el restaurante sólo tiene que pulsar un botón para llamar a un mensajero de Stuart, que viene a recoger el pedido y que ya tiene toda la información en su app Stuart.
  • El cliente final recibe una notificación mediante push de que el pedido ha salido del restaurante una vez que el restaurante "vende" el pedido.
  • Si el restaurante utiliza una flota interna, algunos proveedores de servicios incluso ofrecen la parte de entrega, donde básicamente el cliente ve al repartidor asignado, puede seguirlo en el mapa, etc. Aquí estamos en la “clonación” de UberEATS y Deliveroo. , Pero es muy caro.

Una vez que hayas resumido tu ruta ideal, podrás elegir tus servicios. A veces será necesario renunciar a determinados servicios que son demasiado caros o, por ejemplo, no proporcionados por tal o cual servicio. Y sobre todo, no hagas algo demasiado avanzado, caro y complicado desde el principio si eres una marca pequeña o mediana…

 

Parte 3 – La rentabilidad de internalizar tus pedidos

Querer internalizar tus pedidos, y especialmente tus entregas, en lugar de pasar íntegramente por terceros, ¿es rentable? Y si no, ¿deberíamos hacerlo de todos modos? Aquí hay algunas ideas, por lo que valen...

En cuanto a la entrega personal

Cuando empieces a entregar, como ya expliqué en un post anterior, el problema será la rentabilidad (además del éxito comercial). Puedes tener muchos pedidos, pero si el cliente no paga el precio "real", es posible que tú también estés cavando tu tumba.

De hecho, a menos que usted haga pizza, por ejemplo, si la tarifa de sus productos y su tarifa de mano de obra es alta, su comida no está hecha para entrega a domicilio, a menos que el cliente final esté dispuesto a pagar el precio.

Sin embargo, estamos asistiendo a un paradigma muy cruel en el mundo de la comida a domicilio, es que el valor percibido por el cliente suele estar muy por debajo del valor real. Como resultado, el cliente no está dispuesto a pagar el precio real que cuesta el producto con la comisión de entrega, y los restauradores, para compensar la falta de volumen, y en busca del éxito comercial, se disparan bolas rojas en las apuestas. una guerra de precios.

Entonces, para no caer en esta trampa, y aunque eso signifique tener menos volumen, cuando lances tu menú a domicilio, lo más importante es primero fijar un precio que sea acorde con tu coste de material, y el coste que era necesario. gastar dinero para transformar el producto (máquinas, mano de obra, etc.), y por lo tanto asegurar un margen. Además, con el sistema Uberizado, y por tanto una comisión fija a menudo de 30% por pedido, es más fácil calcular un margen de comisión neto, donde en ese momento la rentabilidad dependía del número de pedidos que un repartidor permanente de pizzas aceptaría en su caja superior. En el modelo antiguo, El cargo fluctuante relacionado con el volumen de ventas fue principalmente el costo de los repartidores internos.. En el nuevo modelo, la carga fluctuante son únicamente los costes del personal dedicado a la cocina y preparación de pedidos, este será en mayor o menor proporción en función de su facturación. Además, esto podría potencialmente aumentar (en lugar de disminuir) en un momento dado en el que usted se verá obligado a trabajar más ante un aumento en las ventas, estará en un punto intermedio bastante restrictivo, un poco como funcionan los tramos impositivos. .

Internamente, a diferencia de los pedidos realizados a través de proveedores comerciales y que imponen una comisión fija, el cálculo es un poco diferente, porque estamos en un sistema híbrido en términos de cargas. Estos son los diferentes costos que deberá planificar.

Si utilizas un sistema de mensajería bajo demanda, digamos Stuart por ejemplo (no lo recomiendo pero bueno...), tendrás que asumir:

  • 7,20€ mínimo para un pequeño restaurante que no haya negociado grandes volúmenes (sin IVA con Stuart porque me parece que son autónomos).
  • Las comisiones de la tarjeta de crédito de un intermediario bancario como Stripe, que generalmente ascienden a 1,4% + 0,25€, o unos 0,53€ por una cesta media de unos 20€ (¡supongo!).
  • Que ronda los 7,73€, a veces 8€, y a veces incluso mucho más si tu pedido se encuentra más lejos, porque el coste del Stuart aumenta.

Si los costes totales ascienden a 8€, eso da aproximadamente una “comisión teórica” de 8€ / 20€ = 40%. Por lo tanto, la contratación interna le cuesta más que recurrir a proveedores comerciales. Y es más, a esto se le puede añadir:

  • Una comisión de un pequeño porcentaje de su proveedor de servicios (consulte Flipdish, por ejemplo)
  • O una suscripción fija, que si es elevada (digamos 100 o 180€/mes para determinados servicios de gran éxito), te impone un determinado volumen de pedidos para amortizarla.

Sobre ganar

A priori, las soluciones click&collect son económicas y fáciles de implementar. Por lo tanto, podemos implementarlos sin correr demasiados riesgos. Por otro lado, el uso por parte del consumidor es actualmente marginal.

Además, la fidelización y retención de clientes en este tipo de plataformas es cercana a cero, porque no cuentan con un ecosistema real, lo que permite mantener al cliente en un universo y una práctica aplicación nativa. Se trata a menudo de páginas web y móviles, que por el momento están bastante limitadas a nivel técnico y funcional, y desde las que es prácticamente imposible enviar push, registrar información bancaria, etc.

Por otro lado, con la democratización de PWA, un nuevo formato de aplicación más universal para smartphones, las cosas pueden ser posibles, pero Apple aún necesita aceptar integrar este formato en su Store, lo que hoy no ocurre, a diferencia de Google y Android en Play Store.

 

Conclusión: ¿qué hacer?

Empecemos con hipótesis ultraoptimistas para que entiendas mi lógica. Si tienes (o crees que eventualmente tendrás) alguna de las siguientes variables:

  • Una cesta media alta (productos de calidad y/o muy buen valor percibido de tus productos y de tu marca)
  • Un gran volumen (productos populares y/o publicitados)
  • Clientes cercanos (entrega más barata, sea cual sea la solución adoptada, mensajería externa o interna, a menudo es mejor hacer una combinación para gestionar los picos de actividad)
  • Una solución de pedidos internos que no le cobra por cada pedido
  • Clientes dispuestos a pagar importantes costes de envío porque son muy adictos a sus productos (consulte McDo y su aplicación interna, que pasa por Stuart para la entrega).

Así que ahí lo tienes, el rey de la entrega y del click&collect, y tu negocio online debería ser más o menos rentable, al menos alcanzar el punto de equilibrio.

Ahora bien, si no cumples con todas estas condiciones, ¿qué elección debes hacer? Todo depende de la solidez de tu estructura, de lo que vende tu marca, de tus creencias sobre el futuro de tus productos y del mercado, y de la apuesta que quieras hacer. Aquí también razonaré con el ejemplo:

  • Si cree que sus productos tienen un gran potencial de entrega (producto innovador y adictivo, pocos competidores, identidad gráfica y visual sólida, etc.)
  • Si crees que tienes propensión a desarrollarte horizontalmente con varias premisas
  • Si cree que el mercado de entrega a domicilio o al menos de pedidos de comida para llevar en línea se disparará en su lugar de residencia (en Francia, la entrega a domicilio todavía tiene problemas en comparación con otros países)
  • Si crees que tu producto se conserva bien durante un viaje
  • Si apuesta a que su marca será lo suficientemente fuerte como para que sus clientes leales descarguen su propia aplicación
  • Etc…

Entonces sí, vale la pena intentar una inversión financiera y humana para implementar una solución propia de entrega y click&collect, incluso si inicialmente no es rentable.

A la inversa :

  • Si comercializas productos “estándar” (incluso de calidad, eso no es incompatible) con pocas barreras de entrada.
  • Una cesta media baja
  • Una única marca sin intención de seguir desarrollándose
  • Una oferta muy utilitaria y práctica basada en volumen para poco tiempo.
  • Etc…

Quizás sea más prudente, inicialmente, recurrir a soluciones simples, de rápida implementación y económicas, como algunas que mencioné al principio de este artículo, para que todo funcione sin problemas y no perder demasiado tiempo y dinero en algo que no generar flujo de caja, y tantear el terreno y ver si hay demanda de click&collect (excepto covid, nada es menos seguro…).

Ahí lo tienes, este es un post que es fruto de mis reflexiones actuales, tan actuales con la digitalización de la restauración y especialmente la crisis del covid-19. Y a quienes siguen jugando con la única carta de los proveedores de negocios, o incluso de las cocinas oscuras (no tengo nada en contra, pero en el contexto de la diversificación), simplemente les digo "tengan cuidado", en el sentido de que con este sistema, Ahora hay pocas barreras de entrada, una devastadora guerra de precios y una peligrosa dependencia de terceros. Finalmente, tal vez volvamos a lo básico dentro de un tiempo, un poco como lo que sucedió en Internet durante los últimos cinco años: después de ser abucheados, los grandes terminaron comiéndose a los pequeños.

No dudes en volver y darme tu opinión en los comentarios. ¡Me gustaría hablar contigo sobre la transformación y digitalización del comercio minorista y las diferentes estrategias de supervivencia y desarrollo a adoptar según el negocio principal!

Finalmente, si tienes otras soluciones click&collect y entrega para ofrecer que no he enumerado, ¡no dudes en compartirlas para que pueda agregarlas al artículo!

Gracias y mucha suerte a todos los restauradores 🙂

 

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3 comentarios

  1. Hola,

    Buen artículo Ziyad. 🙂
    Sin embargo, me gustaría corregir lo siguiente:
    Clickeat, Pulp (comida partoo), flipdish u otras interfaces de pedidos no se “entregan” por sí solas.
    Los pedidos de “entrega” se reequilibran a STUART (grupo LA POSTE).
    STUART ha sido durante mucho tiempo la única alternativa. Hoy están surgiendo otros jugadores como “HOP”

    Bueno para usted

    1. Gracias por la aclaración, es obvio para mí pero es cierto que no necesariamente lo es para todos y no conocía HOP, ¡gracias por compartir!

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