منذ الطفرة التي شهدتها تكنولوجيا الأغذية وجميع نظيراتها، يبدو من الصعب اليوم على صاحب المطعم الاستغناء عنها رقمي. ولكن من هم الشركاء الذين يجب أن نعمل معهم؟ من الذي تستفيد منه حلول التوصيل، وهل هي مربحة حقاً لصاحب المطعم؟ سوف أقوم بالجرد معك!

Retrouvez également mon guide ultime pour ouvrir et faire prospérer son restaurant !

مسألة الربحية

قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك، كن على علم بأن هذا موضوع تقني إلى حد ما وستكون النتيجة خاصة بكل عمل تجاري. بمعنى آخر، سيكون العمل مع أحد الأسواق (JustEat، وDeliveroo، وUberEATS، وما إلى ذلك) مربحًا إلى حد ما اعتمادًا على المعلمات التالية:

يرجى ترك هذا الحقل فارغا

لا تفوت المشورة التجارية عن طريق البريد الإلكتروني

لا توجد رسائل غير مرغوب فيها، مجرد بريد إلكتروني عند نشر محتوى جديد.

تحقق من صندوق البريد الوارد أو مجلد الرسائل غير المرغوب فيها لتأكيد اشتراكك.

• معدل الهامش الإجمالي الخاص بك
• سعر العمولة الذي تفاوضت عليه مع السوق المذكور
• الحصة التي تقدمها لنشاط التسليم مقارنة بالموقع
• التضحية المالية والتشغيلية التي ستكون مستعدًا للقيام بها من أجل نشاط غير مربح في البداية ولكنه يوفر رؤية فيما يتعلق بالتواصل

لذا، كما ستفهم، فإن الإجابة أكثر تعقيدًا مما تبدو. دعنا ننتقل الآن إلى الحلول المختلفة المتاحة لك فيما يتعلق بسوق المواد الغذائية.

UberEATS، الطاغوت

خلف UberEATS، من الواضح أن هناك Uber. ونتيجة لذلك، يضمن لك هذا الحل زيادة الرؤية وحجمًا معينًا من الطلبات. وهنا خصائصه الرئيسية:

• طلب قوي على مشارف باريس والمدن الكبرى وكذلك في الضواحي.
• إن الحصرية الموقعة مع العلامات التجارية Big Fernand وMcDonald's تجعل UberEATS أمرًا ضروريًا، مما يمكن أن يجلب لك الكثير من الظهور
• لكن كن حذرًا، فهذه العروض الحصرية مع العلامات التجارية الكبيرة يمكن أن "تلتهم" الحجم المحتمل لطلباتك، خاصة إذا كنت تمتلك منشأة صغيرة تنتج طعامًا عالي الجودة. يتعرض مطعمك لخطر الغرق من قبل العلامات التجارية الكبيرة ذات الجودة المنخفضة. لذلك سيكون من المغري بالنسبة لك تفضيل الكمية على جودة منتجاتك لتتوافق مع هذه العلامات التجارية الكبرى، ولكن على عكسها، لن يكون لديك تأثيرها من حيث الصورة، ولن يكون لها نفس القدر من التأثير أيضًا. من هذه العلامات التجارية الكبيرة.
• ضعف دعم العملاء للعميل النهائي، مما قد يضر بعلامتك التجارية. في الواقع، يتصل العديد من العملاء بالمطعم الموجود تحت الماء بالفعل، على أمل الحصول على الدعم الفني المتعلق بتوصيل طلباتهم.
• عمولة تدور حول 30%.
• وأخيرًا، لا توجد ضريبة على القيمة المضافة على العمولة، مما يبسط عمليات التدفق النقدي.

ديليفرو، ساكن المدينة

على الرغم من أن صورتها تضررت قليلاً بسبب إضرابات التوصيل، إلا أن شركة ديليفيرو لا تزال تتمتع بصورة أفضل من منافستها أوبر إيتس في مراكز المدن. إذا كنت من العلامات التجارية التي تركز على المنتجات عالية الجودة، فقد تهتم شركة Deliveryoo بك بسرعة. بالنسبة لمزيد من العلامات التجارية "للوجبات السريعة"، ما لم تكن علامة تجارية مشهورة، سيكون من الصعب عليك الانضمام إلى أسواقها. فيما يلي مميزات تطبيق ديليفرو:

• طلب قوي في وسط باريس والمدن الكبرى، مع وجود عملاء "بوبو" متطلبين إلى حد ما. لذا اختر الجودة بدلاً من الكمية.
• توقيع حصري مع شركاء يتمتعون بصورة جيدة مثل Sushi Shop، وفقًا للصورة المرسلة من شركة Deliveryoo.
• دعم عملاء جيد جدًا، سواء بالنسبة لصاحب المطعم أو للعميل النهائي.
• عمولة تدور حول 30%.

JustEat، التاريخ

JustEat، الاسم الجديد لـAlloresto، هو اللاعب التاريخي في السوق الفرنسية (تم شراؤه بواسطة JustEat). ولذلك فقد احتفظت ببعض الوصمات، مثل تجربة المستخدم التي عفا عليها الزمن إلى حد ما ولكن يتم تحديثها سنة بعد سنة. يتميز Just Eat بما يلي:

• الطلب القوي في المدن الإقليمية ومنطقة باريس. أقل في قلب المدن الكبيرة، لأنه سرعان ما يتبعها المنافسون الأكثر حداثة الذين جاءوا لتقسيم السوق.
• دليل شامل إلى حد ما، والذي سوف تغرق فيه، إلا إذا كنت علامة تجارية مشهورة أو صنعت اسمًا لنفسك.
• دعم عملاء طويل جدًا بجودة صوت رديئة.
• تبلغ العمولة حوالي 15%، ولكن سيتعين عليك إما التوصيل بأسطولك الخاص، أو استخدام سعاة ستيوارت، عبر لوحة معلومات JustEat.

هل العمل مع JustEat مربح؟

مع JustEat عليك توصيل طلباتك بنفسك. وبالتالي، ستتم إضافة عمولة تتراوح من 13 إلى 15% إلى تكلفة التوصيل التي سيتحملها المطعم بنفسه. إلا أن الخبرة التي اكتسبتها في هذا المجال تتيح لي تقدير تكاليف التسليم وهي كما يلي:

• ما بين 14 و18 يورو في الساعة (جميع الرسوم متضمنة) لأفراد التوصيل المعينين، الذين ستوفر لهم الدراجات البخارية والبنزين والمعدات والتأمين. تحقق مع Scootlib أو Cooltra أو CruisRent لتأجير السكوتر.
• ما بين 15 و20 يورو باستثناء الضريبة / الساعة لأشخاص التوصيل الذين يتم توفيرهم بدراجاتهم البخارية بواسطة شركات البريد السريع الخارجية (انظر Coursierprive.com).
• ما بين 8 يورو و12 يورو / الركوب (بدون ضريبة القيمة المضافة) مع شركة ستيوارت عند الطلب، اعتمادًا على المسافة التي سيتم تغطيتها.

إذا كان لديك حجم، فلديك كل الاهتمام بالاستعانة بمصادر داخلية للتسليم، لأنك ستحقق وفورات الحجم. بخلاف ذلك، يمكنك استخدام سعاة ستيوارت، ولكنك ستحتاج إلى أن يكون لديك متوسط سلال طلبات مرتفع إلى حد ما من أجل التعويض عن عمولة 15% + 8 إلى 10 يورو لسعاة ستيوارت.

المشكلة الكبيرة إذا لم يكن لديك حجم وقررت التعامل مع ستيوارت هي أن هذا الحل يقع على مسؤوليتك الخاصة. إذا لم يكن لدى ستيوارت أشخاص توصيل في الوقت الحالي، أو إذا صادفت ساعيًا مبتدئًا أو شخصًا ليس ماهرًا جدًا (يحدث هذا من وقت لآخر)، لن يتم تسليم عملائك أو تأخيرهم لمدة ساعة واحدةمما سيؤدي إلى نتائج عكسية بالنسبة لك من حيث الولاء والصورة، خاصة خلال ساعات الذروة أو الأيام الممطرة. وبغض النظر عن مدى شكواك من ستيوارت، ستظل تدفع ثمن السباقات "الفاشلة".

من ناحية أخرى، إذا كان لديك مندوبي توصيل خاصين بك، فلديك مصلحة كبيرة في الحصول على حجم كبير، وإلا فإنك تخاطر بخسارة المال، حيث يدفع عمال التوصيل أجرهم بالساعة ولكنهم لا يقومون بما يكفي من التسوق.

بشكل عام، مع أسطوله الخاص ومعدل هامش الربح الإجمالي "القياسي" نسبيًا (حتى لو كان هذا لا يعني الكثير)، يجب أن يكون موظف التوصيل الداخلي لديك قادرًا على تسليم الطلبات مقابل 80 يورو على الأقل بما في ذلك الضريبة/الساعة. لا يحدث هذا بالضرورة كثيرًا، وغالبًا ما يكون النشاط غير متوقع، لذا احذر من الوقوع في الديون!

العمل مع ديليفرو هل هو مربح أم لا؟ ما الذي يكسبه صاحب المطعم حقًا؟

وهنا بعض الإجابات.

يجب أن تعلم أن شركة ديليفرو تتقاضى نسبة مئوية من حجم الأعمال بما في ذلك الضريبة التي يدفعها صاحب المطعم ونتيجة هذه النسبة – العمولة – موجود في HT على مشروع قانون. على هذا المبلغ باستثناء ضريبة القيمة المضافة، تنطبق شركة Deliveryoo بشكل قانوني ضريبة القيمة المضافة 20%.

ولهذا السبب يدفع لك هذا السوق مبلغًا أقل مما كنت تتوقعه، لأنك ستدفع ضريبة القيمة المضافة القابلة للخصم عن طريق دفع عمولة لهم بما في ذلك الضريبة. ولكن لا داعي للذعر، فسوف تسترد ضريبة القيمة المضافة هذه، لأنها قابلة للخصم، عند تقديم إقرارات ضريبة القيمة المضافة الخاصة بك.

تواجه صعوبة في مواكبة؟ لنأخذ مثالا!

مثال مع ديليفرو

لنتخيل أن العمولة التي تم التفاوض عليها مع شركة ديليفرو هي 30%. لنفترض أن العميل النهائي طلب مبلغًا قدره 100 يورو شاملاً الضريبة. ترسل شركة ديليفيرو فاتورة إلى صاحب المطعم رقم 30% باستثناء الضريبة على المبلغ بما في ذلك الضريبة، أي:

0.30 * 100 = 30 يورو باستثناء الضريبة.

بالنسبة لهذه الـ 30 يورو باستثناء ضريبة القيمة المضافة، يجب أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن شركة Deliveryoo تطبق ضريبة القيمة المضافة بقيمة 20%، وأنه سوف يأخذ عمولته منك بشكل قانوني بما في ذلك الضريبة، وليس باستثناء الضريبة، ومن ثم يتم سداد مبلغ أقل من 70%.

في مثالنا، ولذلك تفرض شركة Deliveryoo على صاحب المطعم مبلغ 36 يورو بما في ذلك الضريبة (وليس 30 يورو باستثناء الضريبة). يمثل الفرق البالغ 6 يورو مبلغًا من ضريبة القيمة المضافة القابلة للخصم، والتي سيتم سدادها لك من قبل الدولة - ولكن سيتعين عليك تحويل مبلغ ضريبة القيمة المضافة المحصلة - لكننا سنعود إلى هذا في المرحلة النهائية من التفكير .

إذا كنت لا تفهم كيف وصلنا إلى 36 يورو بما في ذلك الضريبة، فلا داعي للذعر، فقط قم بتطبيق الصيغة التالية:

صيغة التحويل بين السعر شامل الضريبة والسعر باستثناء الضريبة:

الضريبة المشمولة = باستثناء الضريبة + باستثناء الضريبة * الضريبة
ضريبة القيمة المضافة المتضمنة = ضريبة القيمة المضافة * (1 + تكساس)

في مثالنا:

السعر شامل الضريبة = 30 * 1.20 = 36 يورو

وإذا كنت لا تريد أن تفعل الرياضيات، انتقل مباشرة إلى TVA.fr للتحويلات.

لنعد إلى مثالنا! ولذلك ستدفع شركة Deliveryoo لصاحب المطعم المبلغ المتبقي بما في ذلك الضريبة، والذي يصل في فرضيتنا إلى 100 يورو - 36 يورو = 64 يورو.

سيتم رد مبلغ الـ 6 يورو إليك عندما تعلن شركة المحاسبة الخاصة بك عن ضريبة القيمة المضافة الخاصة بك.

الآن دعنا ننتقل إلى ضريبة القيمة المضافة التي تم جمعها

بمجرد حصولك على 64 يورو، ستحتاج إلى تحويل ضريبة القيمة المضافة المجمعة المحسوبة على أساس... 100 يورو شاملة الضريبة! الأساس الذي يجب اتخاذه هو للأسف ليس 64 يورو، ولا 70 يورو، بل 100 يورو يدفعها العميل النهائي. في الواقع، لا تهتم الدولة بأن الوسيط قد أخذ عمولة قدرها 30% باستثناء الضرائب منك، حيث أن البيع الذي تم إجراؤه للعميل النهائي هو في الواقع 100 يورو بما في ذلك الضريبة.

لنفترض أنك تأكل الوجبات السريعة، وبدون كحول. وبالتالي فإن ضريبة القيمة المضافة الخاصة بك ستكون 10%، والتي سيتعين عليك سدادها إلى دولتنا العزيزة.

لحساب ضريبة القيمة المضافة التي يجب عليك تحويلها على أساس 100 يورو بما في ذلك الضريبة، إليك كيفية المتابعة:

ضريبة القيمة المضافة = الضريبة متضمنة – باستثناء الضريبة

في الواقع، مبلغ ضريبة القيمة المضافة هو ببساطة الفرق بين المبلغ بما في ذلك الضريبة والمبلغ باستثناء الضريبة. سنستخدم بعد ذلك الصيغة المذكورة سابقًا لتحديد المبلغ باستثناء الضريبة بقيمة 100 يورو بما في ذلك الضريبة المباعة للعميل النهائي:

ضريبة القيمة المضافة المتضمنة = ضريبة القيمة المضافة * (1 + تكساس)
بدون ضريبة القيمة المضافة = ضريبة القيمة المضافة / (1 + تكساس)
باستثناء ضريبة القيمة المضافة = 100 يورو / 1.10 = 90.91 يورو

إذن ضريبة القيمة المضافة = 100 - 90.91 = 9.09 يورو

في المرحلة المتوسطة، سيكون لديك فقط 64 يورو - 9.09 يورو = 54.91 يورو.

وهناك تقول لنفسك إنه متوسط متوسط من حيث الربحية. لكن كن مطمئنًا، لقد دفعت إلى شركة Deliveryoo عمولة شاملة للضرائب والتي ستتمكن من خلالها استرداد ضريبة القيمة المضافة، نظرًا لأنها ضريبة قيمة مضافة قابلة للخصم. لم نفقد كل شيء !

الخطوة الأخيرة: خصم ضريبة القيمة المضافة القابلة للخصم

يتذكر. في البداية، أخذت شركة Deliveryoo منك 36 يورو شاملة ضريبة القيمة المضافة، وذلك بسبب ضريبة القيمة المضافة في 201TP3Q. ضريبة القيمة المضافة هذه هي في الواقع ضريبة القيمة المضافة القابلة للخصم، وهو ما يعارض ضريبة القيمة المضافة المجمعة (التي تجمعها عند البيع للعميل النهائي).

من الناحية المالية، إليك ما سيتبقى لك في النهاية:

رصيد ضريبة القيمة المضافة = ضريبة القيمة المضافة المحصلة – ضريبة القيمة المضافة للخصم
رصيد ضريبة القيمة المضافة = 9.09 يورو - 6 يورو = 3.09 يورو

لذلك، لدينا رصيد إيجابي لضريبة القيمة المضافة، مما يعني أننا مدينون للدولة بمبلغ 3.09 يورو في نهاية هذا البيع بقيمة 100 يورو بما في ذلك الضريبة عبر Deliveryoo. بمعنى آخر، لقد جمعنا 9.09 يورو من العميل النهائي، وهو ما ندين به للدولة، ودفعنا 6 يورو إلى شركة ديليفيرو ولكن الدولة سوف تعوضنا.

الخلاصة: من أصل 100 يورو من المبيعات، ما هو المبلغ المتبقي لصاحب المطعم؟

عند 100 يورو بما في ذلك ضريبة القيمة المضافة للمبيعات على ديليفرو، بمعدل ضريبة القيمة المضافة 10%، ومع الأخذ في الاعتبار إقرارات ضريبة القيمة المضافة، سيترك صاحب المطعم في النهاية مع:

100 – 30 – 6 = 64€
64€ – 9.09 = 54,91
54,91 + 6 = 60.91

دعونا تشريح هذه العملية:

يقوم المطعم بإجراء عملية بيع بقيمة 100 يورو شاملة الضريبة. يجب أن نخصم من هذا البيع عمولة 36% بما في ذلك الضريبة. في هذه اللحظة بالذات، يقوم المطعم بدفع ضريبة القيمة المضافة.

بعد ذلك، يجب على المطعم دفع 9.09 يورو كضريبة القيمة المضافة، والتي يتم حسابها على أساس 100 يورو شاملة الضريبة. ثم يتم تعويضه بمبلغ 6 يورو من ضريبة القيمة المضافة القابلة للخصم التي دفعها مقدمًا. وبالتالي، يتبقى لديه 60.91 يورو.

عند بيع 100 يورو، يكون المبلغ المتبقي لصاحب المطعم هو 60.91 يورو، أو ما يقرب من 61%. لذلك تم بتر الأخير بواسطة ... 39%! وليس 30% كما كان يعتقد في البداية.

من الناحية العملية، إليك عملية حسابية سريعة يتم إجراؤها مع طلب بقيمة 25 يورو.

في مثالي أعلاه، قمت بتحليل جميع الأسباب عمدًا حتى تفهم سبب دفع شركة Deliveryoo "فقط" لك 64 وليس 70%. ولكن من الناحية العملية، إذا قمت بإجراء إقرارات ضريبة القيمة المضافة الخاصة بك بشكل صحيح (ليس هناك ما هو أقل تأكيدًا!)، فسوف تسترد 6% هذه. لذا، إليك الحساب السريع الذي يجب القيام به للمضي قدمًا بشكل أسرع.

لنأخذ حالة طلب بقيمة 25 يورو (غالبًا ما يكون هذا هو المبلغ المقابل لمتوسط السلة في الواقع). إليك كيفية المتابعة لحساب ما سيتبقى لك من هذا الطلب:

السعر باستثناء ضريبة العمولة = 25*0.3 = 7.5 يورو
السعر شاملاً ضريبة العمولة التي تم تحصيلها فعلياً = 9 يورو

المبلغ الذي تدفعه شركة Deliveryoo = 25 يورو - 9 يورو = 16 يورو
ضريبة القيمة المضافة المحصلة على البيع بقيمة 25 يورو بما في ذلك الضريبة = 2.27 يورو
ضريبة القيمة المضافة قابلة للخصم من العمولة البالغة 9 يورو = 1.5 يورو
ضريبة القيمة المضافة المستحقة للدولة = 2.27 يورو – 1.5 يورو = 0.77 يورو
المبلغ الذي يتلقاه المطعم فعليًا = 16 يورو – (2.27 يورو – 1.5 يورو) = 16 يورو – 0.77 يورو = 15.23 يورو.

لتبسيط الأمر، الآن بعد أن فهمت أنك ستقوم باسترداد ضريبة القيمة المضافة، يمكنك "تخطي" المرحلة المرتبطة بالأخيرة، مع الأخذ في الاعتبار أنه من أصل 25 يورو من المبيعات، فإن المبلغ الذي يتلقاه المطعم فعليًا هو:

25€ – 7,5€ – 2,27€ = 15,23€

عند دفع 25 يورو بما في ذلك ضريبة البيع، يكون المبلغ المتبقي لصاحب المطعم هو 15.23 يورو، أو 61%.

يرجى ملاحظة: من الواضح أن هذه "الخسارة" ليست خطأ شركة Deliveryoo. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن حساب ضريبة القيمة المضافة التي تم جمعها يعتمد على مبلغ 25 يورو بما في ذلك ضريبة القيمة المضافة للمبيعات التي تم إرسال فاتورة بها إلى العميل النهائي وليس على مبلغ 17.5 يورو الذي تدفعه شركة Deliveryoo.

وبالتالي، فإن هذا لا يعني أن لدى شركة Deliveryoo "رسومًا مخفية"، لأنه في جميع الحالات، بالنسبة لعملية بيع بقيمة 25 يورو بما في ذلك الضريبة، كان يتعين عليك سداد ضريبة القيمة المضافة التي تم تحصيلها. عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار أنه بالإضافة إلى عمولة 30%، تتم إضافة ضريبة القيمة المضافة المجمعة، والتي بدأت تضيف الكثير من حيث الرسوم، والتي يجب دمجها في النموذج الاقتصادي الخاص بك.

اختيار UberEATS، أبسط قليلاً

مع UberEATS، الأمور أقل تعقيدًا بعض الشيء. في الواقع، لا تفرض شركة النقل الدولية العملاقة ضريبة القيمة المضافة على فواتيرها لأنها لا تدفع ضرائبها في فرنسا.

لذلك، إذا أخذنا مثالنا بقيمة 100 يورو بما في ذلك فاتورة الضرائب إلى العميل النهائي من خلال مزود الأعمال هذا، مع فرضية عمولة قدرها 30%، فسوف يتبقى لك مباشرة 70%، وهو ما يكون أكثر وضوحًا بالنسبة لك عندما تتلقى مدفوعاتك.

وبعد ذلك، لا يزال يتعين عليك، كمطعم للوجبات السريعة على سبيل المثال، تحويل ضريبة القيمة المضافة 10% التي تم جمعها إلى الدولة الفرنسية. وفي النهاية سيبقى لك نفس الشيء:

100 – 9,09 = 60,91€.

الفرق هو أنك لا تقوم بتقديم سلفة نقدية: الدفع يتوافق مباشرة مع 70%، وفي هذا العمل بهوامش منخفضة للغاية، يكون لكل يورو أهمية.

وبالتالي فإن الزيادة في معدل الدوران يمكن أن تعني خسارة الهامش

يُظهر تقديم الطعام متوسط هامش إجمالي يبلغ حوالي 70% في الموقع. لنأخذ مثال الطلب بقيمة 25 يورو مرة أخرى. إذا كان لدى المطعم 15.23 يورو متبقية، فسوف يحتاج إلى خصم تكلفة المواد الخام، والتي تبلغ بشكل عام حوالي 30%، من أجل معرفة هامش الربح الإجمالي.

للتذكير: هامش الربح الإجمالي = مبيعات البضائع (باستثناء الضريبة) – تكلفة شراء السلع (باستثناء الضريبة)

إذن هنا، بدون وسيط: 22.73 يورو – 0.3(22.73) = 22.73 – 6.819 = 15.91 يورو
مع وسيط التسليم: 15.23 – 0.3(22.73) = 8.41 يورو

ويكفي أن نقول إن الربحية النهائية تتقلص بشكل لا مثيل له. واحذر من ارتفاع التكاليف، وخاصة الرواتب، مما قد يغري صاحب المطعم في مواجهة تدفق الطلبات! وفي هذه الحالة، يمكن أن تصبح النتيجة الصافية… سلبية!

ولكن بعد ذلك، من هو الرابح الأكبر في لعبة الوسائد الأربع هذه؟

مما لا شك فيه هو العميل النهائي، الذي يتمتع برفاهية توصيل وجبة، غالبًا ما تكون طازجة ومطبوخة حسب الطلب.

وشبه الخاسر هو الوسيط، الذي غالباً ما يكون في وضع يعتمد على صناديق الاستثمار، لأنه لا يربح. ومع ذلك، حتى لو كانت معظم هذه الأسواق تعيد الاستثمار في التكنولوجيا، وهو أمر يستحق الثناء من أجل تحسين خدماتها، يتم تخصيص مبلغ ضخم للإعلان، من أجل إجبار جميع المنافسين على التراجع. وهذا القتال حتى الموت على وجه الخصوص هو الذي يمنع أحيانًا ربحية الأسواق.

وأخيرًا، الخاسر الأكبر هو المطعم، الذي يستبدل القليل من الرؤية بالعمل الذي غالبًا ما يكون في حيرة. ومع ذلك، هناك ميزة رئيسية للعمل مع هؤلاء الشركاء: إذا لم تكن هناك مبيعات، فإنك – بداهة – لن تخسر شيئًا.

ما الهدف من التسليم عبر الأسواق؟

هناك عدة أسباب لتكون مفتوحة للتسليم.

• لا تفوت التحول الرقمي
• احصل على رؤية على الإنترنت
• تحقيق مبيعات إضافية، دون ضمان الأرباح
• تحدي موظفيك
• تحسين دوران البضائع الخاصة بك

في جميع الحالات، سيحتاج صاحب المطعم إلى إيجاد توازن بين مبيعاته المباشرة في الموقع/الوجبات الجاهزة ومبيعاته على المنصات.

نصائح لتقليل الخسائر مع هذا النوع من الوسطاء

• تفاوض مع الوسيط، ولماذا لا توقع على اتفاقية حصرية من أجل خفض العمولة.
• لا تبني نموذج عملك على هذا فقط، إلا إذا كنت قد تفاوضت على عمولة منخفضة وتأكدت من حصولك على معدل هامش إجمالي مرتفع.
• قم بتحسين معدل هامش الربح الإجمالي الخاص بك (حتى 90% لمطاعم السوشي منخفضة الجودة)، ولكن احذر من فقدان جودة منتجاتك.
• احرص على عدم إنفاق المزيد على نشاط المكافأة هذا، إلا إذا كنت قد حسبت أنه كان مربحًا بالفعل.
• تأكد من أن موظفيك المعينين يمكنهم إدارة كل من التسليم وفي الموقع. في كثير من الأحيان، يكون لأحدهما الأسبقية على الآخر، على حساب رضا العملاء.
• حاول تقليل تكاليف التغليف قدر الإمكان عن طريق تقليل التغليف والتفاوض مع المورد الخاص بك. في JustEat وDeliveroo، يتم ذكر أدوات المائدة والمناديل عندما يحتاجها العميل النهائي أم لا، وهو أمر جيد جدًا من وجهة نظر بيئية.
• تقدم أسعارًا أعلى للتوصيل، لكن معظم الأسواق تحظر هذه الممارسة (وهذا هو الحال بشكل خاص مع Deliveryoo وJustEat).
• ابتكر قوائم خاصة للتوصيل، تعرف أنك ستحقق ربحًا منها، والتي تناسب العميل النهائي.

الحل البديل: استيعاب التسليم.

مثل Frichti أو FoodChéri للمطاعم الافتراضية، أو Sushi Shop وPlanet Sushi للامتيازات، لاستيعاب التسليم، ستحتاج إلى صورة علامة تجارية كبيرة، وقاعدة عملاء مخلصين للغاية، ومنتجات قوية، وأسطول من موظفي التوصيل والتكنولوجيا التي تتبع المسار (الإرسال الحل، تطبيق الطلب عبر الهاتف المحمول، وما إلى ذلك). قد نخبرك أيضًا أنها مهنة أخرى بعيدة كل البعد عن مهنة صاحب المطعم. تحديث 2020: لقد جعلته مقالًا بحد ذاته، ويمكن العثور عليه هنا 😉

Retrouvez également mon guide ultime pour ouvrir et faire prospérer son restaurant !