لقد كنت أستخدم حل Koust منذ عدة سنوات، وهو تقريبًا الحل المنافس لشركة Inpulse (أكثر تركيزًا على الذكاء الاصطناعي، حتى لو بدا أن Koust يلحق بهذا الجانب)، وكما يسألني العديد من زملائي من أصحاب المطاعم عن كيفية إدارة المخزونات بين في المؤسسات المختلفة التي أعمل بها، فإن هذه المقالة في شكل "اختبار التصادم" ستشكل نوعًا من الإجابة.

Koust هو تطبيق وموقع لإدارة المطاعم مصمم لمساعدة أصحاب المطاعم وأصحاب الفنادق على إدارة جميع جوانب مؤسستهم.

هنا في الأساس الميزات المختلفة لكوست، مع التركيز على تلك التي أستخدمها أكثر من غيرها، وفي النهاية المزايا، التي سأتناولها سريعًا لأن الوظائف تتحدث عن نفسها وهي في جوهرها مزايا Koust، والحدود التي سأتوسع فيها كذلك لأن إذا كان الحل حاليًا مرضيًا للغاية، فسيكون من المفيد جدًا تحسينه.

2) الوظيفة الأساسية: تقديم طلبات الموردين الخاصة بك

في الأصل، استخدمت العديد من المطاعم الشوكولاتة للطلب من مورديها. ما كانت شركة Choco قوية جدًا فيه هو أنها وضعت نفسها في البداية كأداة طلب بسيطة تعمل على تبسيط حياة المطاعم ومورديها، وبالتالي تجنب قوائم الهاتف والقوائم الورقية الطويلة، لتتمحور في النهاية مثل أمازون للموردين وتجار الجملة، مبتعدة عن العمليات الداخلية. ادارة المخزون.

هذا هو المكان الذي يمكن فيه لحل مثل Koust - أو Inpulse في هذا الشأن - أن يجعل الحياة أسهل لأصحاب المطاعم. الفكرة الأولية هي إدخال المراجع الخاصة بك (المكونات، المواد الخام، المشروبات، وما إلى ذلك)، والموردين الخاصين بك.

بمجرد الانتهاء من ذلك، كل ما عليك فعله هو تقديم طلباتك، والتي سيتم إرسالها تلقائيًا عبر البريد الإلكتروني إلى الموردين لديك. ستعرف بعد ذلك في إصدار الويب من Koust ما إذا كان المورد قد فتح طلبك، حتى تطمئن إلى أنه قد تم أخذه في الاعتبار بشكل صحيح.

بمجرد استلام الطلبات، تتيح لك Koust، من خلال تطبيق الهاتف المحمول الخاص بها أو مباشرة على إصدار الويب الخاص بها على الكمبيوتر، تأكيد استلام الطلب، وقبل كل شيء التحقق من صحة كميات البضائع المستلمة. في حالة حدوث خطأ، يرسل Koust إشعارًا إلى المورد مع إنشاء مذكرة ائتمان.

هذا بالنسبة للجانب العام لهذه الوظيفة، والذي تمت إضافة مجموعة كاملة من الخيارات العملية للغاية لأصحاب المطاعم (الزئبق، وطباعة نموذج الطلب، وما إلى ذلك) والتي لن أذكر تفاصيلها هنا لأنها ستستغرق وقتًا طويلاً.

2) تتبع المخزون في الوقت الحقيقي

الوظيفة الثانية الناتجة عن الوظيفة الأولى هي أنه من خلال استلام طعامك، فإنك كمدير تعرف الكميات المخزنة حاليًا داخل مؤسستك.

وبالتالي، يمكنك مراقبة مستويات المخزون في الوقت الفعلي، وتلقي إشعارات بشأن عمليات تجديد المخزون وإدارة الطلبات من الموردين لديك. يتيح لك ذلك تقليل نقص المخزون وتحسين طلباتك والتحكم في تكاليفك، وبالتالي المساهمة في تحسين ربحية مطعمك.

ومن الناحية العملية، كيف يعرف كوست أن هناك مخارج؟ بالنسبة لمنتجات الشراء وإعادة البيع البسيطة، مثل المشروبات على سبيل المثال، سيعرف Koust عدد المشروبات التي قمت ببيعها الاتصال ببرنامج نقاط البيع الخاصة بك ومن خلال توليد Z الخاص بك في المساء، سيقوم Koust بتحديث المخزون الحالي. وبالتالي، من خلال إجراء عمليات جرد منتظمة، سوف تكون قادرًا على مقارنة المخزون الفعلي المرصود بالمخزون النظري البحت الذي يحسبه Koust، وبالتالي تحديد بعض التناقضات.

لمعرفة مخرجات المواد المعالجة، سيكون من الضروري أولاً إنشاء وصفات من المكونات التي تم إدخالها مسبقًا، وهو ما يقودني إلى الوظيفة الثالثة.

3) إنشاء أوراق الوصفات وحساب أسعار التكلفة

يتيح لك Koust حفظ وتنظيم كافة المعلومات المتعلقة بوصفاته، بما في ذلك المكونات والكميات والتكاليف وخطوات التحضير. وبالتالي، بفضل الحل، يمكنك الوصول إلى سعر التكلفة لكل وصفة من وصفاتك، بشرط إدخال أسعار الشراء الصحيحة.

وتعد هذه خطوة كبيرة إلى الأمام لأصحاب المطاعم الذين يمكنهم تقدير النفقات المرتبطة بكل طبق بدقة أكبر، والتحكم في الهوامش وضبط الأسعار وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك، من خلال مركزية بيانات الوصفات، يسهل Koust تحديث المعلومات وتتبع الاختلافات في تكاليف المكونات واتخاذ قرارات مستنيرة لزيادة ربحية المؤسسة إلى أقصى حد.

لذلك، كما هو الحال مع مثال المشروبات، إذا كان لديك وصفة وعاء تستخدم 90 جرامًا من سمك السلمون و150 جرامًا من الأرز، وبعد يومين، أدركت أن كوست يقدر مخزونك بما يتجاوز المخزون الفعلي من سمك السلمون والأرز، فسوف تكون قادرًا على التصرف بحيث يكون الطهاة أقل ثقلًا أثناء الخدمة، أو ربما إعادة تقييم سعر البيع من أجل احترام هوامش الربح الخاصة بك.

4) لوحة القيادة

لوحة المعلومات هي صفحة في لوحة معلومات Koust تسمح لأصحاب المطاعم بعرض الإحصائيات الشهرية الرئيسية لمؤسستهم، مثل حجم المبيعات والهامش الإجمالي وقيمة المشتريات، مما يسمح لهم بمراقبة وتحليل الأداء المالي لمطعمهم.

5) إدارة فواتير الموردين

ميزة عملية أخرى لـ Koust هي إدارة فواتير الموردين. تتيح لك هذه الأداة الموجودة في Koust إدارة فواتير الموردين، ومعرفة ما إذا تم دفعها أم لا، وتصدير كل هذا إلى المحاسبة.

تتيح لك هذه الأداة المساعدة في إدارة التدفق النقدي الخاص بك وإدارة الدفعات المتأخرة.

6) الأداة المشتركة بين المؤسسات

الوظيفة التي أحبها جدًا هي الإدارة المشتركة بين المؤسسات. يتيح Koust إمكانية تمرير إحدى المؤسسات المختارة، والتي سيكون من الضروري بالتالي دفع اشتراك خاص لها، كمؤسسة موردة للمؤسسات الأخرى. وهذا أمر عملي بشكل خاص بالنسبة لسلاسل المطاعم، التي ينتج مختبرها لمتاجرها.

من الناحية العملية، كل يوم، تقوم نقاط البيع بإنشاء طلب من مختبرها، وبالتالي فإن هذا المختبر لديه ورقة إنتاج عالمية، والتي سيكون قادرًا على تنفيذها عبر ملف PDF قابل للطباعة.

يمكن الإعلان عن كل وصفة على أنها "مكتملة"، مما يسمح لكوست بمواصلة حساب المخزون الحالي بناءً على معالجة البضائع، ومخزون المكونات التي تم إدخالها مسبقًا، وأوراق الوصفات التي تم تكوينها بشكل صحيح واحترامها من قبل موظفي المطبخ.

وأخيرا، يسمح لك Koust بإنتاج بطاقات وصفات للطهاة، مع الكمية المطلوبة من المنتجات للتحضير.

بمجرد أن يصبح الإنتاج جاهزًا، سيقوم الناقل بالتسليم إلى نقاط البيع، ويتجسد ذلك في كوست كأمر شراء حقيقي بين المعمل والشركات التابعة، والذي يجب التحقق من صحته على الجانب الفرعي لزيادة "البيع".

7) النظافة والسعرات الحرارية والعديد من الميزات

يوفر Koust ميزات مفيدة أخرى مثل كل ما يتعلق بالنظافة وإمكانية التتبع ولكن أيضًا ملصقات تشير إلى عدد السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة لكل منتج، أو حتى هندسة القائمة، في نسخته المتوسطة. وبالنسبة للأشخاص الأكثر حماسا، هناك نسخة "تجارية" أكثر تكلفة، بما في ذلك التنبؤ عبر الذكاء الاصطناعي، والتي لم أختبرها شخصيا.

التقييمات

تتراوح الأسعار من 960 يورو سنويًا لإصدار المبتدئين، وتصل إلى 2160 يورو سنويًا لإصدار الأعمال، ويوجد إصدار متوسط بسعر 1560 يورو سنويًا. ستجد هنا جدولًا ملخصًا كاملاً للحزم والميزات، لاختيار الأفضل الذي يناسب احتياجاتك.

يعد خيار "بين المنشآت" امتدادًا إضافيًا مدفوع الأجر، تمامًا مثل خيار "النظافة".

مميزات الكوست

في الوقت الحالي، هذا هو الحل الذي أواصل استخدامه، والدليل على ذلك أنني راضٍ عنه بشكل عام. وبمجرد تكييف الحل، يصبح من الصعب جدًا تخيل كيف يمكننا العمل بدونه.

علاوة على ذلك، فهو ليس حلاً أطلقته شركة ناشئة مدعومة بجمع التبرعات وهدفها الوحيد هو الشراء، بل هو حل أطلقه فريق من المتحمسين، بدءًا من مؤسسها، وهو صاحب مطعم سابق يتمتع بخبرة مهنية.

يوفر الحل أيضًا مركز مساعدة يحتوي على الكثير من مقاطع الفيديو والبرامج التعليمية لمساعدتك على البدء.

وأخيرًا، الحل كامل للغاية، والفرق سريعة الاستجابة للإجابة على الأسئلة، سواء عبر البريد الإلكتروني أو الدردشة.

حدود كوست

القيد الرئيسي لـ Koust هو ميله إلى الرغبة في تغطية جميع الوظائف الممكنة والتي يمكن تخيلها. ومن خلال مطاردة جميع الأرانب البرية مرة واحدة، يميل الحل أحيانًا نحو مصنع الغاز أكثر من اتجاه الحل 360 درجة الذي يحلم به.

لنكن صادقين، تجربة المستخدم قديمة جدًا، وغالبًا ما تكون بطيئة جدًا عند التحميل. الرسومات قديمة على أقل تقدير، وعدد التناقضات كبير، خاصة في تطبيقات الهاتف المحمول، وهو أمر غير عملي للغاية. على سبيل المثال، لتغيير المؤسسة، سيتعين عليك القيام بعدة نقرات غير مقصودة (ما لا يقل عن 4 إجراءات!)، وليس إجراء واحد فقط، كما هو الحال في أي لوحة تحكم متعددة الحسابات.

عيب رئيسي آخر، في عصر التنقل، هو أنه سيكون من المستحيل تقريبًا بالنسبة لك إدارة عمليات النقل بين المؤسسات الخاصة بك على إصدار الويب للجوال (هذه الوظيفة غير متوفرة في التطبيق)، لأن صفحات الطلب التي من المفترض أن تكون سريعة الاستجابة غير قابلة للقراءة تمامًا. ولذلك ستحتاج دائمًا إلى اصطحاب جهاز كمبيوتر معك، حتى في الإجازة...

بعد ذلك، كان هناك عدد لا بأس به من الأخطاء التي أبلغنا عنها كثيرًا، مما أعطانا الانطباع بأننا مختبري النسخة التجريبية أكثر من كوننا عملاء، دون أي لفتة تجارية من فريق المبيعات.

مشكلة أخرى هي عدم وجود الإشعارات، سواء عبر البريد الإلكتروني أو على تطبيق الهاتف المحمول. عندما ينفد المخزون من بعض المنتجات الحساسة، أو عندما لا يفتح المورد طلبك، سيكون من الحكمة إرسال تذكير إلى المديرين.

هناك مشكلة أخرى تتمثل في قطع الاتصال العرضي بجلستك. في الأساس، سيتعين عليك الاتصال بكل عملية إطلاق لـ Koust، سواء على التطبيق أو على الويب، وهو ما يعتبر هراء على شبكة الإنترنت اليوم. والأسوأ من ذلك أنه من المستحيل فتح علامتي تبويب في نفس الوقت للتحقق من المعلومات الخاصة بمؤسسة أخرى بنقرة ماوس، على سبيل المثال، أثناء تقديم الطلب. يؤدي هذا إلى قطع اتصالك تلقائيًا أو تحويلك إلى المؤسسة الأخرى دون أن تدرك ذلك...

يعد المخزون أيضًا مصدرًا للأخطاء، لأنه عندما تقوم بإنشاء خطأ وتريد تصحيح قيمة، فمن المستحيل تمامًا أن تفعل ذلك، باستثناء إجراء عملية طرح، والتي مرة أخرى، من وجهة نظر تشغيلية، هي في كل مكان على أقل تقدير.

من الصعب أيضًا فهم فجوة المخزون الحقيقي/فجوة المخزون النظرية التي تحدثت عنها سابقًا، خاصة فيما يتعلق باختيار التواريخ التي سيتم إجراؤها، وربما يجب أن تفقد جزءًا كبيرًا من المستخدمين الذين لم يجروا عمليات حسابية متقدمة.

يعد التقاط صورة لأوامر الشراء أو الفواتير على جانب تطبيق الهاتف المحمول أمرًا مجنونًا تمامًا أيضًا، وستكون نظرة سريعة على أي رسالة أو تطبيق مواعدة كافية لمعرفة كيفية دمج الوظيفة بشكل صحيح من وجهة نظر تجربة المستخدم تطبيق جوال.

يتم أيضًا عرض قائمة الأطعمة بترتيب آخر تعديل، ومن المستحيل تمامًا عرض المكونات والوصفات بترتيب محدد مسبقًا، على سبيل المثال بناءً على الفئات أو ببساطة بالترتيب الأبجدي، من أجل عرض الأكثر صلة بالموضوع أولاً على سبيل المثال، أو للبحث عن مكون معين للوهلة الأولى حسب الترتيب الأبجدي دون المرور عبر شريط البحث.

أخيرًا، التسعير يشبه الحل: معقد للغاية ومكلف للغاية لدرجة أننا نضيع تمامًا وغالبًا ما نكون غير قادرين، كمطعم، على معرفة الحل الذي يناسبنا.

أخيرًا، فإن الأجزاء "تقديم الطلب" و"تطوير الوصفة" وبالتالي "تكلفة الوصفة" منطقيًا هي الأجزاء الأفضل من حيث التنفيذ وبالتالي الأسهل استخدامًا. بالنسبة للباقي، لا يزال هناك الكثير للقيام به فيما يتعلق بأصول التدريس والسيولة.

سيستفيد Koust من نوع من "صدمة التبسيط" كما يقول الآخر، سواء من حيث تجربة المستخدم أو من حيث السعر، من خلال اقتراح 3 أسعار بسيطة، وحل "UX" أكثر توافقًا على سبيل المثال.

باختصار، من المؤكد أن الحل كامل للغاية، ولكن المأزق بالنسبة لصاحب المطعم يتمثل في دفع ثمن أداة باهظة الثمن، فقط لاستخدام 5% فقط من الحل في النهاية، لأنه يفتقر إلى البساطة.

ومع ذلك، بالنسبة للعلامات التجارية المتمرسة التي لديها موظفين مخصصين لإدارة المخزون، يمكن أن تشكل هذه الأداة منجم ذهب حقيقي، سواء من حيث تحسين الهوامش أو من حيث تتبع الطلب. لكن بالنسبة للمبتدئين، يمكن أن يصبح الحل سريعًا مسارًا طويلًا وغير مفهوم إلى حدٍ ما ومكلفًا.

خاتمة

Koust هي أداة قوية لإدارة المطاعم، حيث تقدم ميزات متقدمة لتبسيط عملياتك اليومية، وليس هناك شك في أنه مع القليل من التصميم والسلاسة، والقليل من الذكاء الاصطناعي لإدارة الطلبات، وتطبيق محمول أكثر راحة، ستكون الأداة هي الأداة الحل النهائي لأصحاب المطاعم.

قم بزيارة Koust لاختبار الحل.