您好，欢迎来到培训的这个子部分 《健康管理计划》， 取自 食品技术入门指南和现代餐饮基础知识 ?

今天我将帮助您设置 过敏原表.

作为餐馆老板，您必须实施所有 前列腺肥大 可尽可能减少与过敏相关的危险：

• 因此，这通过 了解原材料和制成品的成分 由公司。
• 这将是必要的 通知并培训员工 制造和销售。
• 这将是必要的 避免交叉污染.
• 最后，有必要 通知客户 您的产品中可能存在过敏原。这就是我们所说的 强制通报过敏原 (ADO).

《消费者法典》特别规定了一系列 14 种需要通报的过敏原 (ADO) 可能会对过敏或不耐受的人造成不良影响。标签和/或向顾客提供的菜单上必须提及这 14 种过敏原。

为此，您只需在菜单上相关菜肴旁边提及相关过敏原，或者在菜单附件中的某处添加带有过敏原图例的小图标即可。

您还可以在销售点展示一张表格，其中总结了存在的过敏原。此外，无论您希望以何种方式告知客户， 我建议你还是写一个汇总表，至少可以帮助你找到方向并通知你自己的队友。它将构成随后为顾客提供的菜单标题的基础。

下面你会发现 过敏原清单 提供法律信息， 还有一张表格，可以免费下载，根据自己使用的食材填写！

• 麸质
• 贝类
• 蛋
• 双鱼座
• 花生
• 大豆
• 牛奶
• 坚果
• 芹菜
• 芥末
• 芝麻籽
• 羽扇豆
• 软体动物
• 二氧化硫和亚硫酸盐浓度超过 10 毫克/千克或 10 毫克/升

点击此处下载填写的过敏原表（Excel文件）