أهلا بالجميع!

أنا أستفيد من هذا الحبس الثاني لكتابة ملاحظة صغيرة للمساعدة لجميع زملائي أصحاب المطاعم حول أفضل طريقة إطلاق خدمة النقر والتحصيل الخاصة بها (لذا خذها معك)، وخدمة التوصيل الداخلي الخاصة بهابالإضافة إلى ديليفرو وأوبر إيتس وغيرها. علاوة على ذلك، أقدم لك القليل من التفكير لمعرفة ما إذا كان التسليم الخاص بك مربحًا حقًا أم لا في النهاية.

لقد فعلت بالفعل منشور عند التسليم من قبل مزودي الأعمال Deliveryoo وUberEATSوهنا، سأظل أركز بشكل أساسي على كل ما هو موجود المنضوية. كما ترون، إطلاق النظام الخاص بك ليس بالمهمة السهلة، وقبل كل شيء، ليس بالضرورة حلاً سحريًا من حيث الربحية!

يرجى ترك هذا الحقل فارغا

لا تفوت المشورة التجارية عن طريق البريد الإلكتروني

البريد الإلكتروني *

لا توجد رسائل غير مرغوب فيها، مجرد بريد إلكتروني عند نشر محتوى جديد.

تحقق من صندوق البريد الوارد أو مجلد الرسائل غير المرغوب فيها لتأكيد اشتراكك.

بداية، قبل البدء يجب أن نميز بين أمرين ليساعدوك على قراءة هذا المقال والمضي قدماً في تفكيرك:

• هناك خيار TAKE AWAY، والذي سنسميه هنا أيضًا CLICK&COLLECT. يتضمن ذلك تقديم طلب واستلام طلبك (مثالي لوجبات الغداء في الطابق السفلي في المكتب أو المخابز أو حتى الوجبات عند الطلب أو أي تجارة تجزئة أخرى غير غذائية).
• يوجد توصيلوالتي يمكن إضافتها إلى خدمة Click&Collect، والتي ستتضمن أيضًا جزءًا لوجستيًا كاملاً (عنوان العميل، والمواعيد النهائية، وتكاليف التسليم، والاتصال بخدمات التوصيل الأخرى، سأعود إلى هذا).

إن التسليم والنقر والتحصيل ليسا ضروريين للجميع، ولهذا السبب كان علينا أن نميز بينهما. سيتم اختيار الأداة التي ستستخدمها على هذا الأساس: على سبيل المثال، لن يرغب الخباز في التسليم بالضرورة، ولن يأخذ أداة باهظة الثمن وثقيلة ولكن شيئًا أبسط.

الجزء 1 - أفضل خدمات النقر والتحصيل للمطاعم والمخابز وشركات البيع بالتجزئة الأخرى

قبل أن نرى معًا أهمية هذا النموذج، سألقي نظرة عامة سريعة على خدمات النقر والجمع الحالية، ثم سأشرح لك المنهجية التي يجب اعتمادها. يتيح لي هذا بالفعل الحصول على ملخص لما هو موجود، وهو ما سيساعدني في تفكيري، وبما أنني أفكر في ذلك، فقد أشاركه مع جميع المطاعم.

فيما يلي قائمة غير شاملة لحلول النقر والجمع. إذا كان لديك أشخاص آخرين تقترحهم، فلا تتردد في اقتراحهم في التعليقات وسوف أقوم بإضافتهم!

الأسرع في النشر: برنامج تسجيل النقد الخاص بك

عادة، حلول نقاط البيع مثل زيلتي أو مبتكرة على سبيل المثال، يقدم حل النقر والتحصيل البسيط جدًا ليتم نشره بسرعة، وربطه مباشرة بسجل النقد الخاص بك، وهو متغير مهم للغاية للقدرة على تشغيل نظام النقر والتحصيل الخاص بك (سنرى ذلك في الطريقة).

لذلك، تحقق بالفعل من حل الدفع الخاص بك لمعرفة ما إذا كان هناك حل انقر واجمع. بالإضافة إلى ذلك، قد يتم تقديمه بسعر منخفض أو مجانًا خلال فترات الحجر لمساعدة أصحاب المطاعم (وهذا ما تفعله Zelty، انظر أدناه).

• المزايا: متصل بالصندوق، سهل الإعداد، وسرعة النشر.
• العيوب: ليس هذا هو الغرض الأساسي لبرنامج تسجيل النقد، لذلك ربما يكون الحل محدودًا من حيث الوظيفة وتجربة المستخدم، وسيكون متاحًا فقط على الويب وشبكة الهاتف المحمول (لا يوجد تطبيق أصلي).

حالة Zelty، برنامج تسجيل النقد لجميع التضاريس

Zelty هي واحدة من نقاط البيع الأكثر شعبية في فرنسا. ولسبب وجيه، فهي واحدة من أكثر الأدوات اكتمالًا، ويركز فريق 100% على تحسين أدواتهم باستمرار. على هذا النحو، كانت Zelty من بين أوائل الشركات التي قدمت خدمة Click&Collect في فرنسا، بدءًا من عام 2015.

بعد ذلك، تقدم Zelty أيضًا كل ما يتعلق بإدارة التسليم، مع توفير الطلب عبر الإنترنت بالطبع - مثل النقر والجمع ولكن مع خيار التسليم - وكل ذلك مدمج مباشرة في Stuart، مزود خدمة التوصيل عند الطلب، وهو أمر عملي للغاية.

أخيرًا، هذا جيد، تقدم Zelty أداة Click&Collect الخاصة بها مجانًا لجميع عملائها، ولكن أيضًا لأصحاب المطاعم الذين لا يستخدمون ماكينة تسجيل Zelty النقدية! وذلك منذ منتصف شهر مارس وحتى نهاية العام على الأقل. لا يوجد حد للطلب (على عكس الآخرين)، ولا يوجد التزام. لذلك من الممكن استخدام Zelty Click&Collect، دون الحاجة إلى تغيير برنامج تسجيل النقد. عملي لاختبار السوق!

اكتشف زيلتي

Flipdish: الأحدث

Flipdish هي المنصة التي بدت الأكثر جاذبية بالنسبة لي! بعد الاختبار كمطعم وكعميل مستهلك لعملاء المطعم، كل شيء موجود: الطلبات الخارجية، والتسليم، ولوحة القيادة البسيطة للغاية، ولا توجد أخطاء، وما إلى ذلك ...

بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يعرضون إنشاء تطبيقك الأصلي، بألوانك، وبأسعار ليست مرتفعة جدًا!

من ناحية أخرى، تعتمد الأسعار على عمولة وليست عمولة ثابتة، الأمر الذي بالنسبة للمطعم الذي يجب أن يكون له حجم كبير، فإنه يخاطر بإضافة تكاليف كبيرة من حيث الربحية...

• المزايا: عرض 360 درجة (تطبيق أصلي، موقع ويب، ويب للجوال، لوحات معلومات، وما إلى ذلك)
• السلبيات: التسعير على أساس العمولة.

اكتشف فليبديش

Siouplaît: الأكثر جاذبية

Siouplaît هي، مثل Flipdish، واحدة من أحدث المنصات المتاحة في السوق في رأيي. ولسبب وجيه، يدمج حلهم كلاً من النقر والجمع والتسليم، حيث يكون معظم اللاعبين غائبين تمامًا عن جزء التسليم، وهو، كما يجب الاعتراف به، نشاط معقد للغاية يجب إدارته داخليًا. وفي Siouplaît، يبدو أن جزء التسليم ناجح للغاية.

في الواقع، توفر Siouplaît مجموعة من الخيارات التفصيلية للغاية، مثل الطلب المسبق، وتكوين مناطق التسليم، وتكاليف التسليم لكل منطقة محددة، والحد الأدنى للطلب لكل منطقة، وتكاليف التسليم المقدمة بناءً على مبلغ معين تم الوصول إليه، وحتى إمكانية تعيين الطلبات المستلمة إلى موظفي التوصيل، إذا كان لديك أسطول داخلي.

وبالنسبة لأصحاب المطاعم أو التجار الآخرين من جميع الأنواع الذين استخدموا حل ستيوارت (السعاة الخارجيون)، فإن Siouplaît متصل بـ Stuart!

وبالإضافة إلى كونه متصلاً بـ Stuart، فإن Siouplaît متصل أيضًا بـ Rushour، وهو حل مركزية الطلبات، والذي يسمح لك بالحصول على جميع الطلبات الواردة من UberEATS وDeliveroo، وبالتالي أيضًا طلباتك الداخلية عبر Siouplaît على جهاز لوحي واحد! عملي للغاية.

من حيث السعر، يبدأ بسعر 75 يورو شهريًا، بدون عمولة، وهو عرض رائع. كل ما ينقصنا هو تطبيق مخصص، حتى لو كان ذلك يعني دفع تكلفة تطوير كبيرة وسعر ثابت لوضعه على الإنترنت في متجر التطبيقات ومتجر الألعاب، وستكون Siouplaît كاملة تمامًا. ليتم اختبارها كأولوية!

اكتشف سيوبليت

اللب: حل النقر والجمع من مصادر خارجية

باستخدام Pulp، يمكنك إنشاء القائمة الخاصة بك عبر الإنترنت، ولكنها ستكون متاحة على منصة، مثل Deliveryoo أو UberEATS، ولكنها لن تكون نظامًا بيئيًا خاصًا بك.

من ناحية أخرى، إذا أصبحت الخدمة معروفة، سيكون لديك المزيد من المجلدات، لأنك لن تكون وحدك في منطقتك، مدمجة في كتالوج العديد من المطاعم!

اكتشف اللب

Speedle: نفس فلسفة Pulp

هنا أيضًا، إذا فهمت بشكل صحيح، فهي عبارة عن "وجبة جاهزة من Delivero"، بكل بساطة. لا يتعلق الأمر باستيعاب عملاء الوجبات الجاهزة، ولكن باستخدام منصة الوجبات الجاهزة مع المطاعم الأخرى. لكي يحاول.

اكتشف سبيدل

Click-Eat، أحد الرواد

كانت Click-Eat من أوائل الشركات التي قدمت خدمة النقر والتحصيل هذه. إذا كانت النتائج الأولى في مهدها في ذلك الوقت، فقد أصبحت الأداة الآن أكثر تقدمًا، وقد تبنت الكثير من المطاعم الحل الخاص بها.

بالإضافة إلى ذلك، يوفر Click-Eat أيضًا خدمة التوصيل للمطاعم التي ترغب في ذلك: يمكنك إنشاء مناطق التسليم الخاصة بك، وتحديد أسعارك (تكاليف التوصيل) والأشخاص الذين يقومون بالتوصيل. تقع الطلبات في لوحة التحكم، ويمكنك إدارة قائمتك عبر الإنترنت من حساب المسؤول الخاص بك.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الميزة الرئيسية لاستخدام Click-Eat هي على المستوى المالي. كانت لديهم فكرة جيدة تتمثل في تقديم عرض غير ملزم يتم تكليفه به، وبالتالي يسمح لك باستخدام الأداة لاختباره، وإذا كان واعدًا، فيمكنك الذهاب للحصول على عرض لمدة عام واحد، ثابت، في 59 يورو، وغير عمولة، وهو أمر مربح تمامًا إذا كان لديك حجم معين، حيث يمكنك بسهولة استهلاك هذه الـ 59 يورو.

لم أختبر هذا الحل، لكنه يبدو واعدًا جدًا!

انقر فوق أكل

وايسيفود

يعد Wysifood واحدًا من اللاعبين المثيرين للاهتمام الذين يجب متابعتهم في هذا المجال، نظرًا لأنهم يقدمون الوجبات الجاهزة والتوصيل، ويقدم موقعهم عرضًا توضيحيًا مقنعًا إلى حد ما وجماليًا للغاية عبر الإنترنت.

يعد تقديم العروض التوضيحية بسرعة بمثابة حجة مبيعات رائعة لمعرفة المكان الذي ستذهب إليه دون قضاء الكثير من الوقت. يمكنك تكوين مناطق التسليم الخاصة بك، ومن الواضح أنها تقدم خدمة النقر والتحصيل، ولكنها تقدم أيضًا خدمة حجز الطاولة في الموقع، ووفقًا لموقعها، تقوم بمزامنة الطلبات مع برنامج تسجيل النقد الخاص بك (لكنها لا تحدد نقطة البيع التي تم دمجها فيها). ).

ومع ذلك، لا فكرة عن الأسعار.

اكتشف وايسيفود

ZenChef، تاريخ حجز الطاولة

في الأصل، كان ZenChef معروفًا بأداة حجز الطاولة العملية للغاية، والتي سمحت لأصحاب المطاعم باستيعاب حجوزاتهم، من خلال تقديم وحدة لحجز طاولة على موقع الويب الخاص بهم.

لقد كانت أداة عملية جدًا للمطاعم "الكلاسيكية" التي لا تناسب التوصيل أو النقر والتحصيل، وكانت تتمتع بميزة "التحرير" أو بمعنى آخر، عدم الاعتماد على 100% من La Fourchette، التي تتقاضى 2 يورو لكل عميل ، وهو أمر غير عادل نسبيًا بالنسبة للمطاعم ذات السلال ذات المتوسط المنخفض.

أقواس. في الواقع، في استراتيجية ريادة الأعمال، يجب عليك دائمًا اختبار الحلول البديلة حتى تحاول قدر الإمكان عدم وضع بيضك في نفس السلة. رواد الأعمال الرقميون الذين كسبوا أموالهم فقط من خلال Google SEO تعلموا هذا الأمر في بعض الأحيان بالطريقة الصعبة عندما وصلت الشبكات الاجتماعية، ولكن أيضًا أصحاب الفنادق من خلال Booking، وما إلى ذلك.

من، أطلقت ZenChef خدمة Click&Collect، بدون خدمة التوصيل على ما يبدو لي، وأثناء الحجر الصحي، الحل مجاني.

أتصور أنه حل بسيط للغاية، فقط الويب وشبكة الهاتف المحمول، مع إرسال إشعار إلى العميل عند قبول الطلب و/أو أنه جاهز عبر الرسائل القصيرة و/أو البريد الإلكتروني، وهو أمر ليس سيئًا بالفعل بالنسبة لمعظم الشركات الصغيرة. أصحاب الأعمال.

لم أختبره، ولا أعرف قيمته، لكنه يستحق الاختبار!

اكتشف زينشيف

TastyCloud: الطلب تاريخيًا على الجهاز اللوحي

وهنا مرة أخرى، نحن في "محور" لاعب يتمثل نشاطه الأساسي، مثل منافسه تابيستو، في توفير أجهزة ماكدونالدز اللوحية للطلبات ولكنها أجمل وأكثر قدرة على الحركة، وقبل كل شيء أقل تكلفة.

ولكن منذ ذلك الحين، تقدم TastyCloud الآن لعملائها حل Click&Collect المدمج في موقع الويب الخاص بك مجانًا. من الواضح أنه بدون تطبيق أصلي، فهذه ليست وظيفتهم في الوقت الحالي، ولكنها رائعة بالفعل. علاوة على ذلك، يقدم TastyCloud أيضًا دفتر التذكير الشهير، والقائمة عبر QR Code، وكل شيء متصل بسجل النقد الخاص بك، وأشهرها: Zelty، Popina، Tiller، iKentoo، إلخ…

لاختبار !

اكتشف Tastycloud

GloriaFood: تم اختباره واعتماده (تقريبًا).

لقد قمت باختبار GloriaFood على نطاق واسع لأنه من الناحية النظرية الأداة المثالية لجميع المطاعم الصغيرة والمتوسطة الحجم. أنها توفر الوجبات الجاهزة، والتسليم، وحجز الطاولة، والتطبيقات الأصلية، وعرض مجاني للتجربة، كل ذلك بأسعار لا تقبل المنافسة.

بالإضافة إلى ذلك، يعد إنشاء نظام النقر والتحصيل والتسليم الخاص بك أمرًا بسيطًا للغاية، ولا يتعين عليك مناقشة ذلك مع مندوب المبيعات، ولا يوجد شيء غامض، إنه حقًا التوصيل والتشغيل.

المشكلة، وهي مشكلة كبيرة، هي تجربة المستخدم القديمة إلى حد ما، مع وجود متغير استبعادي على وجه الخصوص في رأيي وهو الجزء الذي يُدخل فيه العميل عنوان التسليم الخاص به. في الواقع، لا تستخدم Gloriafood الإكمال التلقائي، لذا فمن الغريب جدًا أن يقوم العميل بإدخال عنوانه، لأنه يتعين عليه بعد ذلك تحريك دبوس على الخريطة لتأكيد عنوانه، مما يؤدي إلى تغيير العنوان.

لقد أبلغتهم بالفعل بهذه المشكلة، لكنهم لم يرغبوا في دمج الإكمال التلقائي، وهو أمر محظور في عام 2021... إنه لأمر مؤسف، لأنه على الورق، كان هذا هو الحل الأفضل للبدء في النقر والجمع وخاصة توصيل!

اكتشف جلوريافود

الجزء 2 – ما المنهجية المتبعة لاختيار وإطلاق خدمة النقر والتحصيل الخاصة بك؟

هناك العديد من المتغيرات التي تلعب دورًا، اعتمادًا على مشكلاتك. إذا كنت لا تعرف الكثير عن ذلك، فإليك كيف أعتقد أنه يجب عليك التفكير في بدء التحول الرقمي الخاص بك دون الذهاب إلى أي مكان، مع خدمة أو شركة ناشئة لن تكون مناسبة لملفك الشخصي.

السؤال 1: تناول الطعام في الخارج أو التسليم؟

السؤال الأول الذي تحتاج إلى الإجابة عليه هو ما إذا كان إذا كان عملك يحتاج فقط إلى إطلاق خدمة الطلبات الخارجية، أو ضرب عصفورين بحجر واحد مع خدمة التوصيل.

على سبيل المثال، إذا كنت مخبزًا، إلا إذا كنت متجر معجنات مشهورًا يرغب عملاؤه في طلب جاليت دي روا عبر الإنترنت بمناسبة عيد الغطاس، إذا كانت غالبية مبيعاتك تتكون من بيع الكرواسان وقوائم الساندويتشات أو السلطات في وقت الغداء، فمن الأفضل اللجوء إلى حل "النقر والتحصيل" فقط وعدم التسليم، لأن مشكلات التسليم (اللوجستيات والتكاليف وما إلى ذلك) ستكون ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن تحملها وليست مناسبة حقًا.

من ناحية أخرى، إذا كنت علامة تجارية للبيتزا تتمتع بهوية قوية وقاعدة عملاء مخلصين للغاية، فستحصل على كل شيء لتكسبه من المراهنة على حل مشترك للنقر والتحصيل والتسليم.

السؤال 2: التطبيق الأصلي أو الويب والويب المحمول؟

بمجرد اختيار قناة التوزيع الخاصة بك، يتعين عليك اختيار الوسيلة التي "ستتحدث" من خلالها إلى عملائك. وهنا مرة أخرى، أقترح عليك التفكير بأمثلة ملموسة:

• إذا كنت صاحب حانة سلطة أو شاحنة طعام مستقلة وتحظى بشعبية كبيرة في وقت الغداء في الجزء السفلي من منطقة ذات كثافة عالية من المكاتب، فإن مسألة وجود تطبيق مخصص ثقيل من حيث التطوير، وأن عملائك لا يفعلون ذلك سوف تستخدم "ذلك" عند استخدامها في منطقة مستجمعات المياه الخاصة بك، بالكاد تنشأ. يمكنك أيضًا أن تمنحهم موقع الويب الخاص بك أولاً، حتى يتمكنوا من الطلب من مكاتبهم على أجهزة الكمبيوتر الخاصة بهم.
• إذا كنت تمثل علامة تجارية متوسطة أو كبيرة ولها العديد من العلامات التجارية في نفس المدينة، أو حتى في بلد ما أو في عدة بلدان: راهن بكل شيء على تطبيق محلي! سيتم استخدامه من قبل عملائك المخلصين بغض النظر عن موقعهم.

السؤال 3: ما التكامل؟

لنتخيل أنك الآن عالق في قناة التوزيع وكذلك في وسائل الإعلام. عند مقارنة مقدمي الخدمة المختلفين الذين "يتطابقون" مع هذين المتغيرين، أحد أهم الأشياء هو النظر إلى كيفية معالجة الأوامر، عمليًا ومن منظور محاسبي!

في الواقع، إذا وقعت الطلبات في صندوق بريد إلكتروني، ولم تتم استشارته، بالإضافة إلى وجود تسليم لإدارته، فيجب عليك نسخ ولصق معلومات التسليم الخاصة بمزود التسليم الخاص بك، أو إرسالها يدويًا إلى موظف التسليم الخاص بك: مصنع الغاز. سوف تقدم خدماتك بشكل سيء، ولن يوصي عملاؤك بذلك. ناهيك عن إعادة كتابة الأوامر يدويًا في نهاية اليوم في ماكينة تسجيل النقد.

لذلك يجب عليك اختيار مزود الخدمة:

• وهو مدمج في برنامج تسجيل النقد الخاص بك (حتى لو كان ذلك يعني تغييره)
• والذي من المحتمل أن يكون متصلاً بمجمع منصة التسليم. على سبيل المثال، تم دمج Flipdish، وهي أداة انقر واجمع، مع Otter، وهو مجمع يجمع طلبات UberEATS وDeliveroo وبالتالي Flipdish، وبالتالي يسمح لك بالحصول على كل شيء في نفس المكان، وطباعة التذاكر في المطبخ تلقائيًا. عملي، لذلك: لا يحل التكامل مع نقطة البيع، ولكن على الأقل فيما يتعلق بإعداد المطبخ، نحن في المقدمة لأن الجميع يعلم أن الطلب قد وصل وأنه يجب تحضيره.
• إذا لم يكن هناك مجمع منصة، فهي خدمة من المحتمل أن توفر تطبيق مطعم: أي جهاز لوحي، مثل Deliveryoo وUberEATS، يرن وينبهك عند وصول طلب داخلي جديد. بمجرد التحقق من صحتها، يتم الانتقال بشكل مثالي إلى برنامج تسجيل النقد للطباعة، إن لم يكن متصلاً على الأقل بطابعة Bluetooth. يمكن أن يسمح هذا التطبيق أيضًا بتعيين أشخاص التوصيل لديك إذا كان لديك أسطول.
• خدمة مدمجة في منصات البريد السريع عند الطلب (Stuart وZitiCity على سبيل المثال). تقوم بعض شركات تجميع العملات بذلك أيضًا، كما تفعل بعض برامج تسجيل النقد (مثل Zelty المتصلة بـ Stuart).
• خدمة تُعلم العميل النهائي بتقدم طلبه: إذا كان التطبيق أصليًا عبر الدفع، أو إذا كان الويب عبر الرسائل القصيرة أو البريد الإلكتروني، وما إلى ذلك...
• إلخ…

تعتبر عمليات التكامل مهمة للغاية لأنها ستضمن نظامًا جيدًا للغاية، مما سيسمح لك بتلقي الطلبات ومعالجتها وحسابها في ماكينة تسجيل النقد وإرسالها إلى موظف التوصيل، وما إلى ذلك. سيؤدي ذلك إلى تجنب "انطلاق" الطلبات أو معاملتهم بشكل سيء وما إلى ذلك.

مثال على المنهجية

أنا فقط أعطي مثالاً لتوضيح هذه الفوضى برمتها. لذا، يمكنك كتابة مخطط منطقي ومتسلسل بهذه الطريقة، مع استبدال الحلول المقترحة هنا باختياراتك ومشكلاتك الخاصة:

• قررت العلامة التجارية استخدام حل الويب وويب الهاتف المحمول + التطبيق الأصلي
• يقدم العميل طلبًا عبر الإنترنت، وسيتلقى إشعارات عبر البريد الإلكتروني أو الرسائل النصية القصيرة. إذا قام بتنزيل التطبيق، فسوف يتلقى إشعارات الدفع (أكثر اقتصادا، لا سيما عبر أداة One Signal، التي يتم دمجها أحيانًا في خدمات معينة). وسيستفيد أيضًا من الرمز الترويجي لطلبه الأول!
• اعتمادًا على منطقة التسليم الخاصة به، فإن هذا المطعم أو ذاك هو الذي يتلقى الطلب على جهاز لوحي رنين (مهم جدًا). يتحقق المطعم من صحة الأمر، ويتلقى العميل إشعارًا، ويستعد المطعم.
• بمجرد أن يصبح الطلب جاهزًا، كل ما على المطعم فعله هو النقر على زر للاتصال بساعي ستيوارت، الذي يأتي لاستلام الطلب والذي لديه بالفعل جميع المعلومات الموجودة على تطبيق ستيوارت الخاص به.
• يتم إخطار العميل النهائي عن طريق الدفع بأن الطلب قد غادر المطعم بمجرد قيام المطعم "ببيع" الطلب.
• إذا كان المطعم يستخدم أسطولًا داخليًا، فإن بعض مقدمي الخدمة يقدمون أيضًا جزء التوصيل، حيث يرى العميل في الأساس شخص التوصيل المعين، ويمكنه متابعته على الخريطة، وما إلى ذلك. وهنا، نحن في "استنساخ" UberEATS وDeliveroo ، ولكنها مكلفة للغاية.

بمجرد تلخيص طريقك المثالي، يمكنك اختيار خدماتك. في بعض الأحيان، سيكون من الضروري التخلي عن خدمات معينة باهظة الثمن أو، على سبيل المثال، لا تقدمها هذه الخدمة أو تلك. وقبل كل شيء، لا تفعل شيئًا متقدمًا ومكلفًا ومعقدًا منذ البداية إذا كنت تمتلك علامة تجارية صغيرة أو متوسطة الحجم...

الجزء 3 – ربحية استيعاب طلباتك

هل ترغب في استيعاب طلباتك، وخاصة عمليات التسليم الخاصة بك، بدلاً من المرور بالكامل عبر أطراف ثالثة، هل هذا مربح؟ وإذا لم يكن الأمر كذلك، فهل يجب أن نفعل ذلك على أي حال؟ إليك بعض الأفكار، لما تستحقه...

بخصوص التوصيل الشخصي

عندما تبدأ بالتوصيل، كما سبق أن أوضحت في مشاركة سابقةستكون المشكلة في الربحية (بالإضافة إلى النجاح التجاري). يمكن أن يكون لديك الكثير من الطلبات، ولكن إذا لم يدفع العميل السعر "الحقيقي"، فربما تحفر قبرك أيضًا.

في الواقع، ما لم تصنع البيتزا على سبيل المثال، إذا كان سعر بضائعك ومعدل عمالتك مرتفعًا، فلن يتم تصنيع طعامك للتسليم، إلا إذا كان العميل النهائي على استعداد لدفع السعر.

ومع ذلك، فإننا نشهد نموذجًا قاسيًا للغاية في عالم توصيل الطعام، هو أن القيمة المتصورة للعميل غالبًا ما تكون أقل بكثير من القيمة الحقيقية. ونتيجة لذلك، فإن العميل ليس مستعدًا لدفع السعر الحقيقي الذي يكلفه المنتج مع عمولة التوصيل، وأصحاب المطاعم، للتعويض عن النقص في الحجم، وبحثًا عن النجاح التجاري، يطلقون النار على بعضهم البعض بالكرات الحمراء في الرهان حرب أسعار.

لذا، لتجنب الوقوع في هذا الفخ، وحتى لو كان ذلك يعني الحصول على حجم أقل، عند إطلاق القائمة الخاصة بك للتوصيل، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أولاً تحديد سعر يتوافق مع تكلفة المواد الخاصة بك، والتكلفة التي كانت ضرورية. لإنفاق الأموال لتحويل المنتج (الآلات، والعمالة، وما إلى ذلك)، وبالتالي ضمان هامش. بالإضافة إلى ذلك، مع نظام Uberized، وبالتالي عمولة ثابتة غالبًا تبلغ 30% لكل طلب، فمن الأسهل حساب صافي هامش العمولة، حيث كانت الربحية في ذلك الوقت تعتمد على عدد الطلبات التي سيستقبلها عامل توصيل البيتزا الدائم في صندوقه العلوي. في النموذج القديم، كانت الرسوم المتقلبة المتعلقة بحجم المبيعات هي في الأساس تكلفة موظفي التوصيل الداخلي. في النموذج الجديد، يكون الحمل المتقلب هو فقط تكاليف الموظفين المخصصين للمطبخ وإعداد الطلبات، وسيكون هذا بنسبة أعلى أو أقل حسب حجم مبيعاتك. علاوة على ذلك، من المحتمل أن يرتفع هذا (بدلاً من الانخفاض) في لحظة معينة عندما تكون مضطرًا إلى العمل أكثر في مواجهة الزيادة في المبيعات، وستكون في وضع مقيد إلى حد ما في المنتصف، تمامًا مثل كيفية عمل الأقواس الضريبية .

داخليًا، على عكس الطلبات المقدمة عبر مقدمي الأعمال والتي تفرض عمولة ثابتة، فإن الحساب مختلف قليلاً، لأننا كذلك في نظام هجين من حيث الرسوم. فيما يلي التكاليف المختلفة التي ستحتاج إلى التخطيط لها.

إذا كنت تستخدم نظام البريد السريع عند الطلب، دعنا نقول ستيوارت على سبيل المثال (لا أوصي به ولكن مهلاً...)، فسيتعين عليك افتراض ما يلي:

• 7.20 يورو كحد أدنى لمطعم صغير لم يتفاوض بشأن كميات كبيرة (لا توجد ضريبة القيمة المضافة مع ستيوارت لأنهم يعملون لحسابهم الخاص على ما يبدو لي).
• رسوم بطاقة الائتمان للوسيط المصرفي مثل Stripe، والتي تبلغ عمومًا 1.4% + 0.25 يورو، أو حوالي 0.53 يورو لسلة متوسطة تبلغ حوالي 20 يورو (على ما أظن!).
• وهو حوالي 7.73 يورو، وأحيانًا 8 يورو، وأحيانًا أكثر من ذلك بكثير إذا كان طلبك يقع بعيدًا، لأن تكلفة ستيوارت تزداد.

إذا كانت التكاليف الإجمالية تصل إلى 8 يورو، فهذا يعطي تقريبًا "عمولة نظرية" تبلغ 8 يورو / 20 يورو = 40%. وبالتالي فإن الاستعانة بمصادر داخلية تكلفك أكثر من المرور عبر مزودي الأعمال. وما هو أكثر من ذلك، يمكن إضافته إلى هذا:

• عمولة بنسبة قليلة من مزود الخدمة الخاص بك (انظر Flipdish على سبيل المثال)
• أو اشتراك ثابت، إذا كان مرتفعًا (على سبيل المثال 100 أو 180 يورو شهريًا لبعض الخدمات الناجحة جدًا)، يفرض عليك حجمًا معينًا من الطلبات لاستهلاكه.

بخصوص الفوز

من البديهي أن تكون حلول النقر والجمع غير مكلفة وسهلة النشر. وبالتالي، يمكننا أن نضعها في مكانها الصحيح دون التعرض للكثير من المخاطر. ومن ناحية أخرى، فإن استخدام المستهلك هامشي حاليًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ولاء العملاء والاحتفاظ بهم على هذه الأنواع من المنصات يقترب من الصفر، لأنها لا تحتوي على نظام بيئي حقيقي، مما يسمح بالاحتفاظ بالعميل في عالم وتطبيق أصلي عملي. غالبًا ما تكون هذه صفحات الويب والهواتف المحمولة، وهي في الوقت الحالي محدودة جدًا على المستوى الفني والوظيفي، ومن الصعب إرسال رسائل الدفع وتسجيل المعلومات المصرفية وما إلى ذلك.

من ناحية أخرى، مع إضفاء الطابع الديمقراطي على PWA، وهو تنسيق تطبيق جديد وأكثر عالمية للهواتف الذكية، قد تكون الأمور ممكنة، ولكن لا تزال شركة Apple بحاجة إلى الموافقة على دمج هذا التنسيق في متجرها، وهو ما ليس هو الحال اليوم، على عكس Google و أندرويد على متجر Play.

الخلاصة: ماذا تفعل؟

لنبدأ بفرضيات فائقة التفاؤل حتى تفهم منطقى. إذا كان لديك (أو تعتقد أنه سيكون لديك في النهاية) بعض المتغيرات التالية:

• سلة متوسطة عالية (منتجات عالية الجودة و/أو قيمة مدركة جيدة جدًا لمنتجاتك وعلامتك التجارية)
• حجم كبير (منتجات شعبية و/أو معلنة)
• العملاء المقربون (توصيل أرخص، مهما كان الحل المعتمد، شركات التوصيل الخارجية أو الداخلية، غالبًا ما يكون من الأفضل عمل مزيج لإدارة أوقات الذروة للنشاط)
• حل الطلب الداخلي الذي لا يفرض عليك أي رسوم على كل طلب
• العملاء المستعدون لدفع تكاليف توصيل كبيرة، لأنهم مدمنون جدًا على منتجاتك (راجع McDo وتطبيقهم الداخلي، الذي يمر عبر Stuart للتسليم)

إذن ها أنت ذا، ملك التسليم والنقر والتحصيل، ويجب أن يكون عملك عبر الإنترنت مربحًا تقريبًا، أو على الأقل نقطة التعادل.

الآن، إذا كنت لا تستوفي كل هذه الشروط، فما هو الاختيار الذي يجب عليك اتخاذه؟ كل هذا يتوقف على صلابة هيكلك، وما تبيعه علامتك التجارية، ومعتقداتك حول مستقبل منتجاتك والسوق، والرهان الذي تريد القيام به. وهنا أيضاً سأذكر بالمثال:

• إذا كنت تعتقد أن منتجاتك تتمتع بإمكانيات تسليم قوية (منتج مبتكر ومثير للإدمان، وعدد قليل من المنافسين، وهوية رسومية ومرئية قوية، وما إلى ذلك)
• إذا كنت تعتقد أن لديك ميلًا للتطور أفقيًا بعدة أماكن
• إذا كنت تعتقد أن سوق التوصيل أو على الأقل الطلب عبر الإنترنت للطلبات الخارجية سوف ينفجر في مكان تواجدك (في فرنسا، لا يزال التوصيل يعاني مقارنة بالدول الأخرى)
• إذا كنت تعتقد أن منتجك يبقى جيدًا أثناء الرحلة
• إذا كنت تراهن على أن علامتك التجارية ستصبح قوية بما يكفي لعملائك المخلصين لتنزيل تطبيقك الخاص
• إلخ…

لذا، نعم، فإن الاستثمار المالي والبشري لنشر حل التسليم والنقر والتحصيل الخاص، حتى لو لم يكن مربحًا في البداية، يستحق المحاولة.

بالمقلوب :

• إذا كنت تقوم بتسويق منتجات "قياسية" (حتى تلك عالية الجودة، فهذا لا يتعارض) مع وجود القليل من العوائق أمام الدخول.
• سلة متوسطة منخفضة
• علامة تجارية واحدة مع عدم وجود نية لمزيد من التطوير
• عرض نفعي وعملي للغاية يعتمد على الحجم لفترة قصيرة
• إلخ…

ربما يكون من الحكمة أكثر، في البداية، اللجوء إلى حلول بسيطة وقابلة للنشر بسرعة وغير مكلفة، مثل بعض الحلول التي ذكرتها في بداية هذه المقالة، من أجل المضي بسلاسة، وعدم إهدار الكثير من الوقت والمال على شيء من شأنه أن يؤدي إلى نتائج إيجابية. لا تولد تدفقًا نقديًا، واختبار الوضع ومعرفة ما إذا كان هناك طلب على النقر والجمع (باستثناء فيروس كورونا، لا يوجد شيء أقل تأكيدًا ...).

ها هي ذا، هذا المنشور هو ثمرة أفكاري الحالية، وهو موضوعي للغاية مع رقمنة تقديم الطعام وخاصة أزمة كوفيد-19. ولأولئك الذين يواصلون اللعب بالبطاقة الوحيدة لمقدمي الأعمال، أو حتى المطابخ المظلمة (ليس لدي أي شيء ضد ذلك، ولكن في سياق التنويع)، أقول فقط "كن حذرا"، بمعنى أنه مع هذا النظام، هناك هناك الآن حواجز قليلة أمام الدخول، وحرب أسعار مدمرة، واعتماد خطير على أطراف ثالثة. وأخيرا، ربما نعود إلى الأساسيات بعد فترة، تماما مثل ما حدث على شبكة الإنترنت على مدى السنوات الخمس الماضية: بعد أن تعرضوا للمضايقات، انتهى الأمر بالكبار إلى أكل الصغار.

لا تتردد في الرد وإبداء رأيك في التعليقات، سأكون مهتمًا بالمناقشة معك حول التحول ورقمنة تجارة التجزئة، واستراتيجيات البقاء والتطوير المختلفة التي يجب اعتمادها اعتمادًا على الأعمال الأساسية!

أخيرًا، إذا كان لديك حلول أخرى للنقر والتحصيل والتسليم لم أقم بإدراجها، فلا تتردد في مشاركتها حتى أتمكن من إضافتها إلى المقالة!!

شكرا لكم وبالتوفيق لجميع أصحاب المطاعم 🙂