Buenos d\u00edas a todos !<\/p>\n
Como parte de mi tipo de masterclass vinculada a la digitalizaci\u00f3n de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n<\/a>, habl\u00e9 una tarde con el sitio Entrenar mi restaurante<\/a><\/em> en torno a temas relacionados con la entrega de comida a domicilio.<\/p>\n Adem\u00e1s de las t\u00e9cnicas que permiten para aumentar su volumen de entrega<\/a>, sin afectar demasiado su rentabilidad<\/a>, teniendo en cuenta El peligro de una comisi\u00f3n fija dependiendo del socio de entrega elegido.<\/a>, habl\u00e9 con Thomas sobre Entrenar mi restaurante<\/em> EL cuestiones involucradas en esta democratizaci\u00f3n de la entrega de alimentos.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Antes del modelo uberizado, los restaurantes hist\u00f3ricamente se especializaban en delivery ten\u00eda su propia flota<\/strong>, y as\u00ed podr\u00eda lograr econom\u00edas de escala durante las prisas<\/strong>.<\/p>\n As\u00ed, un repartidor que costaba entre 12 y 16\u20ac la hora pod\u00eda entregar 3 o 4 pedidos en 30 minutos, y as\u00ed se volv\u00eda rentable, mientras que con una comisi\u00f3n fija de 20 a 30% no se puede ahorrar en costes. ya que a cada pedido se le resta esta misma comisi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n Peor a\u00fan, el restaurador a veces puede verse tentado para agregar personal<\/strong> para gestionar la afluencia de pedidos que pasan a trav\u00e9s de intermediarios como UberEATS o Deliveroo, lo que de facto puede conducir a un deterioro del margen, sin los beneficios que representan las econom\u00edas de escala vinculadas al aumento de las ventas.<\/p>\nEl fin de las econom\u00edas de escala<\/h2>\n