{"id":1688,"date":"2018-09-10T00:52:07","date_gmt":"2018-09-09T22:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/?p=1688"},"modified":"2024-10-18T18:07:41","modified_gmt":"2024-10-18T16:07:41","slug":"ubereats-deliveryoo-justat-stuart-que-mercado-elegir-para-tu-restaurante-y-si-es-rentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/ubereats-deliveroo-justeat-stuart-quel-marketplace-choisir-pour-son-restaurant-et-est-ce-rentable\/","title":{"rendered":"UberEATS, Deliveroo, JustEat, Stuart\u2026 \u00bfQu\u00e9 mercado elegir para tu restaurante? \u00bfEs rentable?"},"content":{"rendered":"<p>Desde el boom de la foodtech y todas sus contrapartes, hoy parece dif\u00edcil que un restaurador prescinda <strong>digital<\/strong>. Pero, \u00bfcon qu\u00e9 socios deber\u00edamos trabajar? \u00bfA qui\u00e9n benefician las soluciones de entrega? \u00bfEs realmente rentable para el due\u00f1o del restaurante? \u00a1Har\u00e9 un balance contigo!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Tambi\u00e9n encontrar\u00a0<\/strong><\/em><em><strong><a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/curso-de-foodtech-para-restaurantes\/\">\u00a1Mi gu\u00eda definitiva para abrir y hacer crecer tu restaurante!<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<h2>La cuesti\u00f3n de la rentabilidad<\/h2>\n<p>Antes de continuar, <strong>Tenga en cuenta que este es un tema bastante t\u00e9cnico y el resultado ser\u00e1 espec\u00edfico para cada negocio.<\/strong>. Es decir, trabajar con un Marketplace (JustEat, Deliveroo, UberEATS, etc.) ser\u00e1 m\u00e1s o menos rentable en funci\u00f3n de los siguientes par\u00e1metros:<\/p>\n<ul>\n<li>Su tasa de margen bruto<\/li>\n<li>La tasa de comisi\u00f3n que negoci\u00f3 con dicho mercado.<\/li>\n<li>La proporci\u00f3n que usted le da a la actividad de entrega en comparaci\u00f3n con la actividad en el sitio<\/li>\n<li>El sacrificio financiero y operativo que estar\u00e1 dispuesto a hacer por una actividad a priori poco rentable pero que ofrece visibilidad en t\u00e9rminos de comunicaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Entonces, como habr\u00e1s comprendido, la respuesta es mucho m\u00e1s compleja de lo que parece. Pasemos ahora a las diferentes soluciones que tiene a su disposici\u00f3n en t\u00e9rminos de mercado alimentario.<\/p>\n<h2>UberEATS, el gigante<\/h2>\n<p>Detr\u00e1s de UberEATS, obviamente est\u00e1 Uber. Como resultado, esta soluci\u00f3n le garantiza una mayor visibilidad y un cierto volumen de pedidos. Estas son sus principales caracter\u00edsticas:<\/p>\n<ul>\n<li>Fuerte demanda en las afueras de Par\u00eds y en las grandes ciudades, as\u00ed como en las afueras.<\/li>\n<li>La exclusividad firmada con las marcas Big Fernand y McDonald&#039;s hace que UberEATS sea imprescindible, lo que puede aportarte mucha visibilidad.<\/li>\n<li>Pero cuidado, estas exclusividades con grandes marcas pueden \u201cdevorar\u201d el volumen potencial de tus pedidos, especialmente si eres una peque\u00f1a estructura que produce alimentos de calidad. Su restaurante corre el riesgo de verse ahogado por grandes marcas de baja calidad. Por lo tanto, le resultar\u00e1 tentador anteponer la cantidad a la calidad de sus productos para alinearse con estas grandes marcas, pero a diferencia de ellas, no tendr\u00e1 su impacto en t\u00e9rminos de imagen, ni tampoco tanta influencia. que estas grandes marcas.<\/li>\n<li>Mala atenci\u00f3n al cliente final, lo que puede resultar perjudicial para su marca. De hecho, muchos clientes llaman al restaurante, ya bajo el agua, esperando tener soporte t\u00e9cnico relacionado con su entrega.<\/li>\n<li>Una comisi\u00f3n que gira en torno a 30%.<\/li>\n<li>Y por \u00faltimo, ausencia de IVA en la comisi\u00f3n, lo que simplifica los procesos de flujo de caja.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Deliveroo, el citadino<\/h2>\n<p>Aunque su imagen est\u00e1 un poco da\u00f1ada por las huelgas de reparto, Deliveroo todav\u00eda tiene una mejor imagen que su competidor UberEATS en los centros de las ciudades. Si eres una marca centrada en productos de calidad, Deliveroo puede interesarse r\u00e1pidamente por ti. Para m\u00e1s marcas de \u201ccomida chatarra\u201d, a menos que sea una marca famosa, ser\u00e1 m\u00e1s dif\u00edcil unirse a su mercado. Estas son las caracter\u00edsticas de Deliveroo:<\/p>\n<ul>\n<li>Fuerte demanda en el centro de Par\u00eds y en las grandes ciudades, con una clientela \u201cbobo\u201d bastante exigente. As\u00ed que elige calidad sobre cantidad.<\/li>\n<li>Una exclusiva firmada con partners de buena imagen como Sushi Shop, acorde con la imagen enviada por Deliveroo.<\/li>\n<li>Muy buena atenci\u00f3n al cliente, tanto para el due\u00f1o del restaurante como para el cliente final.<\/li>\n<li>Una comisi\u00f3n que gira en torno a 30%.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>JustEat, la historia<\/h2>\n<p>JustEat, el nuevo nombre de Alloresto, es el actor hist\u00f3rico en el mercado franc\u00e9s (comprado por JustEat). Por tanto, ha conservado ciertos estigmas, como la experiencia de usuario algo anticuada pero que se va modernizando a\u00f1o tras a\u00f1o. Just Eat se caracteriza por:<\/p>\n<ul>\n<li>Fuerte demanda en las ciudades de provincia y en la regi\u00f3n parisina. Menos en el coraz\u00f3n de las grandes ciudades, porque r\u00e1pidamente le siguen sus competidores m\u00e1s modernos que han venido a repartirse el mercado.<\/li>\n<li>Un directorio un tanto abarcador, en el que te ahogar\u00e1s, a menos que seas una marca conocida o te hayas hecho un nombre.<\/li>\n<li>Atenci\u00f3n al cliente bastante larga con mala calidad de sonido.<\/li>\n<li>Una comisi\u00f3n que ronda los 15%, pero tendr\u00e1s que realizar la entrega con tu propia flota o utilizar los mensajeros de Stuart, a trav\u00e9s del panel de JustEat.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfEs rentable trabajar con JustEat?<\/h2>\n<p><strong>Con JustEat tienes que entregar tus propios pedidos t\u00fa mismo<\/strong>. A la comisi\u00f3n de 13 a 15%, se sumar\u00e1, por tanto, el coste del env\u00edo que deber\u00e1 asumir el restaurante. Sin embargo, la experiencia que he adquirido en este campo me permite estimar los costos de env\u00edo que son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Entre 14 y 18\u20ac\/hora (todos los gastos incluidos) para repartidores contratados, a los que habr\u00e1s proporcionado scooters, gasolina, material y seguro. Consulta con Scootlib, Cooltra o CruisRent para el alquiler de scooters.<\/li>\n<li>Entre 15 y 20 euros sin IVA\/hora para repartidores puestos a disposici\u00f3n con sus scooters por empresas de mensajer\u00eda externas (ver Coursierprive.com).<\/li>\n<li>Entre 8 y 12 \u20ac \/ Viaje (sin IVA) con un mensajero Stuart a la carta, seg\u00fan la distancia a recorrer.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Si tiene volumen, tiene todo el inter\u00e9s en internalizar la entrega.<\/strong>, porque har\u00e1s econom\u00edas de escala. De lo contrario, puedes utilizar los mensajeros de Stuarts, pero necesitar\u00e1s tener cestas de pedidos promedio bastante altas para compensar la comisi\u00f3n de 15% + los 8 a 10\u20ac de los mensajeros de Stuarts.<\/p>\n<p>El gran problema si no tienes volumen y decides optar por Stuart es que esta soluci\u00f3n es bajo tu propio riesgo. Si Stuart no tiene repartidores en este momento, o si te encuentras con un mensajero novato o simplemente no muy h\u00e1bil (esto sucede de vez en cuando), <strong>sus clientes no ser\u00e1n entregados o tendr\u00e1n 1 hora de retraso<\/strong>, lo que te resultar\u00e1 contraproducente en t\u00e9rminos de fidelizaci\u00f3n e imagen, especialmente en horas punta o d\u00edas de lluvia. Y no importa cu\u00e1nto te quejes de Stuart, igual pagar\u00e1s por las carreras \u201cfallidas\u201d.<\/p>\n<p>Si, por el contrario, tienes tus propios repartidores, te interesa tener volumen, de lo contrario corres el riesgo de perder dinero, con repartidores pagados por horas pero que no hacen suficientes compras.<\/p>\n<p>Generalmente, con su propia flota y un margen bruto relativamente &quot;est\u00e1ndar&quot; (aunque eso no signifique mucho), su repartidor interno deber\u00eda poder entregar pedidos por al menos 80 \u20ac, impuestos incluidos\/hora. Esto no necesariamente sucede con frecuencia y la actividad suele ser impredecible, \u00a1as\u00ed que tenga cuidado con endeudarse!<\/p>\n<h2>Trabajar con Deliveroo, \u00bfes rentable o no? \u00bfQu\u00e9 gana realmente el restaurador?<\/h2>\n<p>Aqu\u00ed hay algunas respuestas.<\/p>\n<p>Debes saber que Deliveroo cobra un porcentaje de la facturaci\u00f3n impuestos incluidos que realiza el restaurador y el resultado de este porcentaje \u2013 la comisi\u00f3n \u2013 <strong>esta en HT<\/strong> en la factura. Sobre este importe sin IVA, Deliveroo aplica leg\u00edtimamente <strong>un IVA de 20%<\/strong>.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Es por esto que este Marketplace te paga una cantidad inferior a lo que esperabas, porque les habr\u00e1s adelantado el IVA deducible pag\u00e1ndoles una comisi\u00f3n con IVA incluido. <strong>Pero que no cunda el p\u00e1nico, este IVA lo recuperar\u00e1s, ya que es deducible, cuando presentes tu declaraci\u00f3n de IVA.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>\u00bfTiene problemas para mantenerse al d\u00eda? \u00a1Pongamos un ejemplo!<\/p>\n<h3>Ejemplo con Deliveroo<\/h3>\n<p>Imaginemos que la comisi\u00f3n negociada con Deliveroo es 30%. Digamos que el cliente final realiza un pedido de 100\u20ac IVA incluido. Deliveroo factura al restaurador 30% sin impuestos sobre el importe con impuestos incluidos, es decir:<\/p>\n<p>0,30 * 100 = 30\u20ac sin IVA.<\/p>\n<p>Sobre estos 30\u20ac sin IVA, hay que tener en cuenta que Deliveroo aplica un IVA de 20%, <strong>y que leg\u00edtimamente le cobrar\u00e1 su comisi\u00f3n, impuestos incluidos y no excluidos, por lo que la cantidad reembolsada ser\u00e1 inferior a 70%.<\/strong><\/p>\n<p>En nuestro ejemplo, <strong>Por tanto, Deliveroo cobra al restaurador 36 \u20ac IVA incluido<\/strong> (y no 30\u20ac sin IVA). La diferencia de 6 \u20ac representa un importe de IVA deducible, que le ser\u00e1 reembolsado por el Estado \u2013 pero al que tendr\u00e1 que remitir una cantidad de IVA recaudado \u2013 pero volveremos a esto en la fase final del razonamiento. .<\/p>\n<p>Si no entiendes c\u00f3mo llegamos a 36\u20ac IVA incluido, no te asustes, s\u00f3lo aplica la siguiente f\u00f3rmula:<\/p>\n<h3>F\u00f3rmula de conversi\u00f3n entre precio con IVA incluido y precio sin IVA:<\/h3>\n<p>Impuesto incluido = sin IVA + sin IVA * impuesto<br \/>\nIVA incluido = IVA * (1 + Tx)<\/p>\n<p>En nuestro ejemplo:<\/p>\n<p>Precio IVA incluido = 30 * 1,20 = 36\u20ac<\/p>\n<p>Y si no quieres hacer matem\u00e1ticas, <a href=\"https:\/\/www.tva.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ir directamente a TVA.fr<\/a> para conversiones.<\/p>\n<p>\u00a1Volvamos a nuestro ejemplo! Por lo tanto, Deliveroo pagar\u00e1 al restaurador el RESTO del importe con impuestos incluidos, que en nuestra hip\u00f3tesis asciende a 100 \u20ac \u2013 36 \u20ac = 64 \u20ac.<\/p>\n<p><strong>Estos 6\u20ac te ser\u00e1n reembolsados cuando tu despacho contable declare tu IVA.<\/strong><\/p>\n<h3>Pasemos ahora al IVA recaudado.<\/h3>\n<p>Una vez que hayas recibido 64 \u20ac, deber\u00e1s remitir el IVA recaudado calculado sobre la base de\u2026 \u00a1100 \u20ac IVA incluido! La base a tomar lamentablemente NO son 64\u20ac, ni 70\u20ac, sino los 100\u20ac que paga el cliente final. En efecto, al Estado no le importa que un intermediario le haya cobrado una comisi\u00f3n de 30% sin impuestos, por lo que la venta realizada al cliente final asciende efectivamente a 100 euros con impuestos.<\/p>\n<p>Supongamos que comes comida r\u00e1pida y sin alcohol. Por tanto, tu IVA ser\u00e1 de 10%, que tendr\u00e1s que devolver a nuestro querido Estado.<\/p>\n<p>Para calcular el IVA que debes remitir en base a 100\u20ac IVA incluido, sigue este procedimiento:<\/p>\n<p>IVA = impuestos incluidos \u2013 impuestos excluidos<\/p>\n<p>De hecho, el importe del IVA es simplemente la diferencia entre el importe con impuestos incluidos y el importe sin impuestos. A continuaci\u00f3n utilizaremos la f\u00f3rmula mencionada anteriormente, para determinar el importe sin IVA de los 100\u20ac con IVA vendidos al cliente final:<\/p>\n<p>IVA incluido = IVA * (1 + Tx)<br \/>\nSin IVA = IVA \/ (1 + Tx)<br \/>\nSin IVA = 100 \u20ac \/ 1,10 = 90,91 \u20ac<\/p>\n<p>Entonces IVA = 100 \u2013 90,91 = 9,09 \u20ac<\/p>\n<p>Por lo tanto, en la etapa intermedia solo te quedar\u00e1n 64 \u20ac \u2013 9,09 \u20ac = 54,91 \u20ac.<\/p>\n<p>All\u00ed te dices a ti mismo que es medio medio en t\u00e9rminos de rentabilidad. Pero tranquilo, has pagado a Deliveroo una comisi\u00f3n con impuestos incluidos de la que podr\u00e1s recuperar el IVA, ya que es un IVA deducible. No todo est\u00e1 perdido !<\/p>\n<h3>El \u00faltimo paso: deducir el IVA deducible<\/h3>\n<p>Recordar. Al principio, Deliveroo te cobr\u00f3 36\u20ac IVA incluido, debido al IVA en 201TP3Q. <strong>Este IVA es de hecho un IVA deducible.<\/strong>, que se opone al IVA cobrado (el que cobras cuando vendes al cliente final).<\/p>\n<p>Hablando financieramente, esto es lo que realmente te quedar\u00e1 al final:<\/p>\n<p>Saldo de IVA = IVA recaudado \u2013 IVA deducible<br \/>\nSaldo IVA = 9,09\u20ac \u2013 6\u20ac = 3,09\u20ac<\/p>\n<p>Por tanto, tenemos un saldo de IVA positivo, lo que significa que le debemos al Estado 3,09\u20ac al final de esta venta de 100\u20ac IVA incluido a trav\u00e9s de Deliveroo. Es decir, cobramos al cliente final 9,09\u20ac que le debemos al Estado, y pagamos 6\u20ac a Deliveroo pero que el Estado nos reembolsar\u00e1.<\/p>\n<h3>Conclusi\u00f3n: de 100\u20ac de ventas \u00bfcu\u00e1nto le queda al restaurador?<\/h3>\n<p>Sobre 100\u20ac IVA incluido en Deliveroo, con un tipo de IVA de 10%, y teniendo en cuenta las declaraciones de IVA, el restaurador se quedar\u00e1 finalmente con:<\/p>\n<p>100 \u2013 30 \u2013 6 = 64 \u20ac<br \/>\n64 \u20ac \u2013 9,09 = 54,91<br \/>\n54,91 + 6 = 60.91<\/p>\n<p>Analicemos esta operaci\u00f3n:<\/p>\n<p>El restaurante realiza una venta de 100\u20ac IVA incluido. Debemos deducir de esta venta la comisi\u00f3n de 36% IVA incluido. En este preciso momento, el restaurante adelanta el IVA.<\/p>\n<p>Entonces, el restaurante deber\u00e1 pagar 9,09 \u20ac de IVA, calculado sobre la base de 100 \u20ac IVA incluido. Luego se le devuelven los 6\u20ac de IVA deducible que ha adelantado. Por tanto, le quedan 60,91 \u20ac.<\/p>\n<p>De 100\u20ac de venta, el importe que le queda al restaurador es, por tanto, 60,91\u20ac, o casi 61%. Por tanto, este \u00faltimo es amputado por\u2026 \u00a139%! Y no 30% como podr\u00eda haber pensado inicialmente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>En la pr\u00e1ctica, aqu\u00ed tienes el c\u00e1lculo r\u00e1pido para un pedido de 25\u20ac.<\/h3>\n<p>En mi ejemplo anterior, analic\u00e9 deliberadamente todo el razonamiento para que entiendas por qu\u00e9 Deliveroo \u201cs\u00f3lo\u201d te pag\u00f3 64 y no 70%. Pero en la pr\u00e1ctica, si haces correctamente tus declaraciones del IVA (\u00a1nada es menos seguro!), recuperar\u00e1s estos 6%. Entonces, aqu\u00ed est\u00e1 el c\u00e1lculo r\u00e1pido que debe hacer para ir m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n<p>Tomemos el caso de un pedido de 25 \u20ac (en realidad suele ser el importe correspondiente a la cesta media). As\u00ed es como debes proceder para calcular lo que te quedar\u00e1 de este pedido:<\/p>\n<p>Precio sin IVA de la comisi\u00f3n = 25*0,3 = 7,5\u20ac<br \/>\nPrecio con IVA incluido de la comisi\u00f3n realmente cobrada = 9\u20ac<\/p>\n<p>Importe pagado por Deliveroo = 25\u20ac \u2013 9\u20ac = 16\u20ac<br \/>\nIVA recaudado en la venta de 25\u20ac IVA incluido = 2,27\u20ac<br \/>\nIVA deducible de la comisi\u00f3n de 9\u20ac = 1,5\u20ac<br \/>\nIVA adeudado al Estado = 2,27\u20ac \u2013 1,5\u20ac = 0,77\u20ac<br \/>\nImporte realmente recibido por el restaurante = 16\u20ac \u2013 (2,27\u20ac \u2013 1,5\u20ac) = 16\u20ac \u2013 0,77\u20ac = 15,23\u20ac.<\/p>\n<p>Para hacerlo m\u00e1s sencillo, ahora que sabes que vas a recuperar el IVA, puedes \u201csaltarte\u201d la fase vinculada a este \u00faltimo, y considerar que de los 25\u20ac de ventas, el importe realmente recibido por el restaurante es:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>25 \u20ac \u2013 7,50 \u20ac \u2013 2,27 \u20ac = 15,23 \u20ac<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Sobre 25\u20ac IVA incluido, la suma que le queda al restaurador es 15,23\u20ac, o 61%.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Tenga en cuenta: esta \u201cp\u00e9rdida\u201d obviamente no es culpa de Deliveroo. <\/strong>Esto se debe a que el c\u00e1lculo del IVA recaudado se basa en los 25\u20ac IVA incluido de las ventas facturadas al cliente final y no en los 17,5\u20ac pagados por Deliveroo.<\/p>\n<p>Por tanto, esto no significa que Deliveroo tenga \u201ccomisiones ocultas\u201d, ya que en todos los casos, para una venta a 25 \u20ac IVA incluido, habr\u00edas tenido que devolver el IVA recaudado. S\u00f3lo debes tener en cuenta que a la comisi\u00f3n del 30% se le suma el IVA recaudado, que empieza a sumar mucho en cuanto a cargas, y que tendr\u00e1s que integrar en tu modelo econ\u00f3mico.<\/p>\n<h2>La elecci\u00f3n de UberEATS, un poco m\u00e1s sencilla<\/h2>\n<p>Con UberEATS, las cosas son un poco menos complicadas. De hecho, este gigante de la movilidad internacional no tiene IVA en sus facturas porque no paga sus impuestos en Francia.<\/p>\n<p>Por tanto, si tomamos nuestro ejemplo de 100\u20ac IVA incluido facturados al cliente final a trav\u00e9s de este proveedor comercial, con la hip\u00f3tesis de una comisi\u00f3n de 30%, te quedar\u00e1s directamente con 70%, que te quedar\u00e1 m\u00e1s claro cuando recibas tus pagos.<\/p>\n<p>En ese caso, igualmente tendr\u00e1s que, como restaurante de comida r\u00e1pida, por ejemplo, remitir el 10% del IVA recaudado al Estado franc\u00e9s. Al final te quedar\u00e1 lo mismo:<\/p>\n<p>100 \u2013 9,09 = 60,91 \u20ac.<\/p>\n<p>La diferencia es que no haces anticipo de efectivo: el pago corresponde inmediatamente al 70%, y en este negocio de m\u00e1rgenes muy bajos cada euro cuenta.<\/p>\n<h2>Por tanto, el aumento de la facturaci\u00f3n puede suponer una p\u00e9rdida de margen.<\/h2>\n<p>El catering muestra un margen bruto medio de alrededor de 70% in situ. Tomemos de nuevo el ejemplo del pedido de 25\u20ac. Si al restaurante le quedan 15,23\u20ac, deber\u00e1 descontar el coste de la materia prima, que generalmente ronda los 30%, para conocer el margen bruto.<\/p>\n<p>Como recordatorio: Margen bruto = Ventas de bienes (sin impuestos) \u2013 Costo de compra de bienes (sin impuestos)<\/p>\n<p>Entonces aqu\u00ed, sin intermediario: 22,73\u20ac \u2013 0,3(22,73) = 22,73 \u2013 6,819 = 15,91\u20ac<br \/>\nCon intermediario de entrega: 15,23 \u2013 0,3(22,73) = 8,41\u20ac<\/p>\n<p>Baste decir que la rentabilidad final se est\u00e1 reduciendo como ninguna otra cosa. \u00a1Y cuidado con el aumento de costes, y en particular de la n\u00f3mina, que podr\u00eda tentar al restaurador ante la afluencia de pedidos! En este caso, el resultado neto podr\u00eda incluso llegar a ser\u2026 \u00a1negativo!<\/p>\n<h2>Pero entonces, \u00bfqui\u00e9n es el gran ganador de este juego de cuatro bandas?<\/h2>\n<p>Sin duda, el cliente final, que tiene el lujo de recibir una comida entregada, a menudo fresca y cocinada al momento.<\/p>\n<p>El semiperdedor es el intermediario, que a menudo se encuentra en una posici\u00f3n dependiente de los fondos de inversi\u00f3n porque no es rentable. Sin embargo, aunque la mayor\u00eda de estos mercados reinvierten en tecnolog\u00eda, lo cual es loable para mejorar sus servicios, se destina una suma enorme a publicidad para obligar a todos los competidores a retirarse. Y es en particular esta lucha a muerte la que a veces impide la rentabilidad de los mercados.<\/p>\n<p>Finalmente, el gran perdedor es el restaurante, que cambia un poco de visibilidad por un trabajo que a menudo se pierde. Sin embargo, trabajar con estos socios tiene una ventaja principal: si no hay ventas, a priori no se pierde nada.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l es el punto de realizar entregas a trav\u00e9s de mercados?<\/h2>\n<p>Hay varias razones para estar abiertos a la entrega.<\/p>\n<ul>\n<li>No te pierdas el cambio digital<\/li>\n<li>Obtenga visibilidad en l\u00ednea<\/li>\n<li>Generar facturaci\u00f3n adicional, sin garant\u00eda de beneficios.<\/li>\n<li>Desaf\u00eda a tu personal<\/li>\n<li>Mejora la facturaci\u00f3n de tus mercanc\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<p>En todos los casos, el restaurador deber\u00e1 encontrar un equilibrio entre sus ventas directas in situ\/para llevar y sus ventas en las plataformas.<\/p>\n<h2>Consejos para reducir p\u00e9rdidas con este tipo de intermediario<\/h2>\n<ul>\n<li>Negociar con el intermediario, y por qu\u00e9 no firmar un acuerdo de exclusividad para bajar la comisi\u00f3n.<\/li>\n<li>No base su modelo de negocio \u00fanicamente en esto, a menos que haya negociado una comisi\u00f3n baja y se haya asegurado de tener una tasa de margen bruto alta.<\/li>\n<li>Mejore su tasa de margen bruto (hasta 90% para restaurantes de sushi de baja calidad), pero tenga cuidado con la p\u00e9rdida de calidad de sus productos.<\/li>\n<li>Tenga cuidado de no gastar m\u00e1s en esta actividad de bonificaci\u00f3n, a menos que haya calculado que efectivamente fue rentable.<\/li>\n<li>Aseg\u00farese de que su personal establecido pueda gestionar tanto la entrega como el sitio. A menudo, uno prevalece sobre el otro, en detrimento de la satisfacci\u00f3n del cliente.<\/li>\n<li>Intente reducir los costos de embalaje tanto como sea posible reduciendo el embalaje y negociando con su proveedor. En JustEat y Deliveroo se mencionan los cubiertos y las servilletas cuando el cliente final los necesita o no, lo cual es muy bueno desde el punto de vista ecol\u00f3gico.<\/li>\n<li>Ofrezca precios m\u00e1s altos para la entrega, pero la mayor\u00eda de los mercados proh\u00edben esta pr\u00e1ctica (este es particularmente el caso de Deliveroo y JustEat).<\/li>\n<li>Inventa men\u00fas especiales para delivery, con los que sabes que obtendr\u00e1s beneficios y que se adaptar\u00e1n al cliente final.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Una soluci\u00f3n alternativa: internalizar la entrega.<\/h2>\n<p>Como Frichti o FoodCh\u00e9ri para restaurantes virtuales, o Sushi Shop y Planet Sushi para franquicias, para internalizar el delivery necesitar\u00e1s una gran imagen de marca, una base de clientes muy leal, productos s\u00f3lidos, una flota de repartidores y tecnolog\u00eda que siga la ruta (despacho). soluci\u00f3n, aplicaci\u00f3n m\u00f3vil de pedidos, etc.). Bien podr\u00edamos decirte que es otra profesi\u00f3n, que dista mucho de la de restaurador. <a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/restaurantes-como-hacer-clic-en-recoger-entrega-para-llevar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em><strong>Actualizaci\u00f3n de 2020: lo convert\u00ed en un art\u00edculo por derecho propio, que se puede encontrar aqu\u00ed \ud83d\ude09<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Tambi\u00e9n encontrar\u00a0<\/strong><\/em><em><strong><a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/curso-de-foodtech-para-restaurantes\/\">\u00a1Mi gu\u00eda definitiva para abrir y hacer crecer tu restaurante!<\/a><\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis le boom de la foodtech et de tous ses pendants, il appara\u00eet difficile aujourd&rsquo;hui pour un restaurateur de se passer du digital. Mais avec quels partenaires faut-il travailler ? 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Retrouvez \u00e9galement\u00a0mon guide [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":1745,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,21],"tags":[],"class_list":["post-1688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finance","category-foodtech"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1688"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4443,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1688\/revisions\/4443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1688"}],"curies":[{"name":"gracias","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}