{"id":3712,"date":"2020-05-22T18:24:50","date_gmt":"2020-05-22T16:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/?p=2134"},"modified":"2020-05-22T18:24:50","modified_gmt":"2020-05-22T16:24:50","slug":"pms-allergentabelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/pms-tableau-allergenes\/","title":{"rendered":"PMS &gt; Die Allergentabelle"},"content":{"rendered":"<p>Hallo und willkommen zu diesem Teil der Schulung\u00a0<a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/plan-de-maitrise-sanitaire-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u201eGesundheitskontrollplan\u201c<\/strong><\/a>, genommen von\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/cours-foodtech-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Einf\u00fchrungsleitfaden in die Lebensmitteltechnologie und die Grundlagen der modernen Gastronomie<\/a><\/strong>\u00a0?<\/p>\n<p>Heute helfe ich Ihnen bei der Einrichtung Ihres <strong>Allergentabelle<\/strong>.<\/p>\n<p>Als Gastronom m\u00fcssen Sie alles umsetzen <strong><a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/hygiene-plan-de-nettoyage-desinfection\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">BPH<\/a><\/strong> zur Verf\u00fcgung, um die mit Allergien verbundene Gefahr so weit wie m\u00f6glich zu reduzieren:<\/p>\n<ul>\n<li>Dies geht also durch die <strong>Kenntnisse \u00fcber die Zusammensetzung von Rohstoffen und hergestellten Produkten<\/strong> von der Firma.<\/li>\n<li>Es wird n\u00f6tig sein <strong>Mitarbeiter informieren und schulen<\/strong> Herstellung und Vertrieb.<\/li>\n<li>Es wird n\u00f6tig sein <strong>Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen<\/strong>.<\/li>\n<li>Und schlie\u00dflich wird es notwendig sein <strong>Kunden informieren<\/strong> Allergene, die m\u00f6glicherweise in Ihren Produkten enthalten sind. Wir nennen es <strong>Meldepflichtige Allergene (ADO)<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Verbraucherschutzgesetz sieht insbesondere eine Liste vor <strong>14 meldepflichtige Allergene (ADO)<\/strong> kann bei Menschen mit Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten unerw\u00fcnschte Wirkungen hervorrufen. Diese 14 Allergene m\u00fcssen auf der Etikettierung und\/oder der dem Kunden pr\u00e4sentierten Speisekarte erw\u00e4hnt werden.<\/p>\n<p>Dazu k\u00f6nnen Sie einfach das jeweilige Allergen auf Ihrer Speisekarte neben dem betreffenden Gericht erw\u00e4hnen oder irgendwo im Anhang zur Speisekarte ein kleines Icon mit der Legende der Allergene anbringen.<\/p>\n<p>Sie k\u00f6nnen an Ihrer Verkaufsstelle auch eine Tabelle aush\u00e4ngen, in der die vorhandenen Allergene zusammengefasst sind. Unabh\u00e4ngig davon, wie Sie den Kunden informieren m\u00f6chten, <strong>Ich rate Ihnen, trotzdem eine \u00dcbersichtstabelle zu schreiben<\/strong>, zumindest um Ihnen zu helfen, sich zurechtzufinden und Ihre eigenen Teamkollegen zu informieren. Es dient als Grundlage f\u00fcr die sp\u00e4tere Beschriftung des f\u00fcr die Kunden bestimmten Men\u00fcs.<\/p>\n<p>Nachfolgend finden Sie die <strong>Liste der Allergene<\/strong> zur Bereitstellung rechtlicher Informationen, <strong>sowie eine Tabelle, die Sie kostenlos herunterladen und entsprechend der von Ihnen verwendeten Zutaten ausf\u00fcllen k\u00f6nnen!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Gluten<\/li>\n<li>Schaltier<\/li>\n<li>Eier<\/li>\n<li>Fische<\/li>\n<li>Erdn\u00fcsse<\/li>\n<li>Soja<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>N\u00fcsse<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li>Sesamsamen<\/li>\n<li>Lupine<\/li>\n<li>Weichtiere<\/li>\n<li>Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg\/kg bzw. 10 mg\/l<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Tableau-des-allergenes.xlsx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em><strong>Klicken Sie hier, um die Allergentabelle zum Ausf\u00fcllen herunterzuladen (Excel-Datei)<\/strong><\/em><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie de la formation\u00a0\u201cPlan de Ma\u00eetrise Sanitaire\u201d, tir\u00e9 du\u00a0guide d\u2019initiation \u00e0 la foodtech et aux bases de la restauration moderne\u00a0? Aujourd&rsquo;hui, je vais vous aider \u00e0 mettre en place votre tableau des allerg\u00e8nes. En tant que restaurateur, il faudra mettre en \u0153uvre toutes les BPH disponibles pour r\u00e9duire autant que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":2137,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-3712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foodtech"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3712"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3712\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}