{"id":2271,"date":"2021-03-15T19:40:24","date_gmt":"2021-03-15T17:40:24","guid":{"rendered":"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/?p=2271"},"modified":"2021-03-15T19:40:24","modified_gmt":"2021-03-15T17:40:24","slug":"pms-hygiene-schadlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/pms-hygiene-nuisibles\/","title":{"rendered":"PMS &gt; Gute Hygienepraktiken &gt; Vorbeugung und Bek\u00e4mpfung von Sch\u00e4dlingen"},"content":{"rendered":"<p>Hallo und herzlich willkommen zu diesem Teil der Schulung <a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/plan-de-maitrise-sanitaire-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u201eGesundheitskontrollplan\u201c<\/strong><\/a>, genommen von\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/cours-foodtech-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Einf\u00fchrungsleitfaden in die Lebensmitteltechnologie und die Grundlagen der modernen Gastronomie<\/a><\/strong>\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/13.0.1\/svg\/1f642.svg\" alt=\"?\" title=\"\"><\/p>\n<p>In diesem Kapitel konzentrieren wir uns darauf, wie Sie als Gastronom\/Unternehmer Folgendes tun m\u00fcssen: <strong>verwalten, wie man Sch\u00e4dlinge bek\u00e4mpft<\/strong>und antizipieren Sie die Ankunft von Sch\u00e4dlingen in Ihrem Betrieb.<\/p>\n<h2>Sch\u00e4dlinge, ja?<\/h2>\n<p>Sch\u00e4dlinge beziehen sich allgemein auf <strong>Insekten<\/strong> (kriechen, fliegen), <strong>Nagetiere<\/strong>, DER <strong>V\u00f6gel<\/strong>, die eine Bedrohung f\u00fcr Lebensmittelbetriebe darstellen. Zus\u00e4tzlich zu dem schlechten Image, das ihre Anwesenheit hervorrufen kann, <strong>Sch\u00e4dlinge stellen ein Kontaminationsrisiko dar<\/strong>.<\/p>\n<h2>Was ist das Ziel der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung?<\/h2>\n<p>Die wichtigsten Auswirkungen der Umsetzung eines Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsplans sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Offensichtlich, <strong>das Fehlen von Sch\u00e4dlingen im Betrieb;<\/strong><\/li>\n<li>Aber auch <strong>\u00dcberwachung vorbeugender und\/oder korrigierender Ma\u00dfnahmen<\/strong> im Kampf gegen Sch\u00e4dlinge<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ziel ist es, das Auftreten von Sch\u00e4dlingen zu verhindern, aber auch den im Rahmen der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung erstellten Plan im Laufe der Zeit zu \u00fcberwachen, um die Wirksamkeit dieses Plans zu bewerten und zuk\u00fcnftige Risiken zu reduzieren.<\/p>\n<h2>Anordnung der R\u00e4umlichkeiten und Ausstattung<\/h2>\n<p>Die R\u00e4umlichkeiten m\u00fcssen so gestaltet sein, dass das Sch\u00e4dlingsrisiko verringert wird. Dabei sind mehrere Ma\u00dfnahmen umzusetzen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alle Er\u00f6ffnungen<\/strong> nach au\u00dfen oder zu den Gemeinschaftsteilen eines Geb\u00e4udes m\u00fcssen soweit wie m\u00f6glich <strong>geschlossen gehalten werden<\/strong>, luftdicht. Um die Luft zu erneuern, k\u00f6nnen Gitter und Moskitonetze installiert werden, sodass die Fenster ge\u00f6ffnet bleiben k\u00f6nnen.<\/li>\n<li><strong>Die L\u00f6cher<\/strong> (Durchf\u00fchrung von Kabeln, Rohren oder Leitungen) <strong>muss gesperrt werden<\/strong>B. mit Gips, um Sch\u00e4dlinge nicht durch diese Durchg\u00e4nge eindringen zu lassen.<\/li>\n<li>Die Siphonk\u00f6rbe der Ablaufgitter m\u00fcssen angebracht und sauber gehalten werden.<\/li>\n<li><strong>Oberfl\u00e4chen m\u00fcssen getrocknet sein<\/strong> vor dem Schlie\u00dfen und vermeiden Sie stehendes Wasser und andere Feuchtigkeitsquellen.<\/li>\n<li>Abschlie\u00dfend m\u00fcssen alle Hygieneregeln eingehalten werden und <strong>Reinigen Sie die R\u00e4umlichkeiten regelm\u00e4\u00dfig<\/strong> um Sch\u00e4dlingen keine Chance zu geben, sich innerhalb des Betriebs zu vermehren.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gute Praktiken gegen Sch\u00e4dlinge<\/h2>\n<p>Im Rahmen der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung finden Sie hier eine Reihe bew\u00e4hrter Praktiken.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Erkennen Sie Durchgangsbereiche f\u00fcr Sch\u00e4dlinge<\/strong>B. \u00fcber das Vorhandensein von Kot oder teilweise zerkauter Verpackungen, um deren Anwesenheit zun\u00e4chst den Managementteams zu melden, die die Behandlung durchf\u00fchren k\u00f6nnen.<\/li>\n<li><strong>\u00dcberpr\u00fcfen Sie den Zustand der erhaltenen Ware<\/strong> im Betrieb sowie Verpackungen, die Sch\u00e4dlinge transportieren und somit die R\u00e4umlichkeiten verunreinigen k\u00f6nnen. Wenn Sch\u00e4dlinge oder Spuren des Vorhandenseins von Sch\u00e4dlingen entdeckt werden, ist es zwingend erforderlich, den Ursprung der Kontamination zu beseitigen oder sogar das Produkt zu zerst\u00f6ren und die Informationen den Managern und Lieferanten zu melden.<\/li>\n<li><strong>Luftdicht verschlie\u00dfen<\/strong> alle Lebensmittel in Beh\u00e4ltern und Kisten. Nichts sollte offen liegen bleiben.<\/li>\n<li><strong>Lassen Sie Abf\u00e4lle vor allem nicht zug\u00e4nglich<\/strong> Am Ende des Gottesdienstes gilt: Die M\u00fclltonnen m\u00fcssen geschlossen bleiben und so weit wie m\u00f6glich entsorgt werden.<\/li>\n<li><strong>Lagern Sie Lebensmittel nicht auf dem Boden.<\/strong><\/li>\n<li>Endlich, <strong>Reinigen Sie die R\u00e4umlichkeiten regelm\u00e4\u00dfig.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Programm zur Sch\u00e4dlingspr\u00e4vention und -bek\u00e4mpfung<\/h2>\n<p>Sie haben die Pflicht zur Einrichtung <strong>ein Programm zur Sch\u00e4dlingspr\u00e4vention und -bek\u00e4mpfung<\/strong>, was insbesondere beinhaltet <strong>Installation von Sch\u00e4dlingsfallen<\/strong>. Am einfachsten geht das, indem Sie sich an ein spezialisiertes Unternehmen wenden, z.B. <strong><a href=\"https:\/\/www.rentokil.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rentokil, einer der bekanntesten<\/a><\/strong>.<\/p>\n<h3>Pflichten des Gastronomen<\/h3>\n<p>Wenn Sie sich an ein auf Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung spezialisiertes Unternehmen wenden, ben\u00f6tigen Sie folgende Informationen, um diese bei Bedarf mitzuteilen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ein Plan zum Auffinden von Fallen und K\u00f6dern<\/strong><\/li>\n<li><strong>Die H\u00e4ufigkeit der Behandlungen<\/strong>, was im Allgemeinen dem \u00dcbergang von Vertretern des spezialisierten Unternehmens entspricht<\/li>\n<li><strong>Das technische Datenblatt der installierten Produkte und Fallen<\/strong> (Art der Produkte, Risiken, zu treffende Vorsichtsma\u00dfnahmen usw.). Diese Daten sind im Falle einer versehentlichen Kontamination oder Einnahme wichtig, um sie an den Rettungsdienst oder die Giftnotrufzentrale zu \u00fcbermitteln!<\/li>\n<li>Die f\u00fcr die installierten Behandlungen verantwortliche(n) Person(en).<\/li>\n<li>Aufnahmen: <strong>Vertr\u00e4ge und Dienstleisteraufzeichnungen.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sie m\u00fcssen sich daher beim Dienstleister erkundigen, der Ihnen den Plan zur Verf\u00fcgung stellen kann.<\/p>\n<h4>Verbote<\/h4>\n<ul>\n<li>Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmittel und Aerosole sind in der N\u00e4he von Lebensmitteln nicht zul\u00e4ssig.<\/li>\n<li>Produkte in Pulver- oder Granulatform, die die Arbeitsumgebung sowie Lebensmittel kontaminieren k\u00f6nnen, sind nicht zugelassen. Gesch\u00fctzte K\u00f6der sollten bevorzugt werden (das sind die kleinen Boxen, die spezialisierte Dienstleister verwenden).<\/li>\n<li>In den Aufenthaltsbereichen sind K\u00f6der verboten.<\/li>\n<li>F\u00fchren Sie w\u00e4hrend der Produktions- oder Kunden\u00f6ffnungsphase keine gr\u00f6\u00dferen Bearbeitungen durch, wie z. B. das Verspr\u00fchen einer Chemikalie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit anderen Worten, <strong>Die Behandlungen d\u00fcrfen nicht in direkten oder entfernten Kontakt mit Lebensmitteln kommen und ihre Anwendung muss erfolgen, wenn alle empfindlichen Ger\u00e4te sowie die Lebensmittel gelagert und gesch\u00fctzt sind.<\/strong><\/p>\n<h2>Bekannte Produkte im Kampf gegen Sch\u00e4dlinge<\/h2>\n<ul>\n<li>Gegen Fluginsekten k\u00f6nnen wir Elektrogitter oder Klebeplatten einsetzen.<\/li>\n<li>Gegen Nagetiere: Wir k\u00f6nnen Fallen verwenden. K\u00f6der m\u00fcssen in Lagerr\u00e4umen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, Lebensmittel m\u00fcssen jedoch gesch\u00fctzt und gelagert werden, in Zugangskorridoren, in technischen Bereichen mit wenig Verkehr (Keller, Gemeinschaftsr\u00e4ume usw.), in Zwischendecken, in denen sich h\u00e4ufig Nagetiere aufhalten, und wenn m\u00f6glich im Freien in der N\u00e4he die Einrichtung.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und das war&#039;s, das war&#039;s mit der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung. Ich hoffe, dass Sie diese Konzepte gut integriert haben, und bis bald zum Neulernen!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/plan-de-maitrise-sanitaire-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><em>Kehren Sie zur Zusammenfassung des Gesundheitskontrollplans zur\u00fcck.<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/fr\/photos\/handdesinfektion-d%C3%A9sinfection-4954840\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Bildnachweis zur Veranschaulichung.<\/em><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour et bienvenue dans cette partie de la formation \u201cPlan de Ma\u00eetrise Sanitaire\u201d, tir\u00e9 du\u00a0guide d&rsquo;initiation \u00e0 la foodtech et aux bases de la restauration moderne\u00a0 Dans ce chapitre, nous allons nous int\u00e9resser \u00e0 la fa\u00e7on dont vous devez, en tant que restaurateur-entrepreneur, g\u00e9rer la fa\u00e7on de lutter contre les nuisibles, et anticiper la venue [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":2272,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-2271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foodtech"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2271"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2271\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}