{"id":2189,"date":"2023-05-09T19:02:45","date_gmt":"2023-05-09T17:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/?p=2189"},"modified":"2023-05-09T19:52:59","modified_gmt":"2023-05-09T17:52:59","slug":"einfuhrung-eines-gesunden-restaurantkonzepts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/lancer-concept-healthy-restaurant\/","title":{"rendered":"Food-Trend: So integrieren Sie den Gedanken von GESUNDHEIT in Ihr Restaurant"},"content":{"rendered":"<p>ESSEN - <strong>Gesund ern\u00e4hren<\/strong> ist eine wachsende Nachfrage bei den Verbrauchern. Wenn Sie also ein oder mehrere Restaurants besitzen oder allgemein in der Lebensmittelbranche t\u00e4tig sind, stellt sich die Frage, wie Sie \u201eGesund\u201c in Ihr Angebot integrieren k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wie einige wissen, <a href=\"https:\/\/libshop.paris\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ich habe eine moderne libanesische Restaurantmarke gegr\u00fcndet<\/a> dessen Leitmotiv es ist, sich gesund zum besten Preis zu ern\u00e4hren und dabei die gro\u00dfen Klassiker des libanesischen und allgemein mediterranen Streetfoods zu verwenden, dessen Zutaten \u00e4u\u00dferst gesund sind <strong>basierend auf der kretischen Ern\u00e4hrung (H\u00fclsenfr\u00fcchte, Qualit\u00e4tsfleisch, Petersilie, Gem\u00fcse, Oliven\u00f6l usw.)<\/strong>.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus starte ich auch <a href=\"https:\/\/blooness.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ein tolles Whitepaper zur \u201eidealen\u201c Ern\u00e4hrung<\/a>, das alle oft \u00fcbersehenen Grundlagen einer perfekten Ern\u00e4hrung f\u00fcr Gesundheit und Figur vereint.<\/p>\n<p>Deshalb fasse ich in diesem Beitrag alles zusammen <strong>Meine Gedanken zu den verschiedenen Herangehensweisen an \u201egesunde Ern\u00e4hrung\u201c in Ihrem Restaurant<\/strong>, ob f\u00fcr allgemeine Restaurants, Brasserien, Fastfood-Restaurants oder 100%-Konzepte mit Fokus auf gesunde Ern\u00e4hrung. All diese Ideen finden Sie auch auf Video in diesem gefilmten Austausch mit Thomas von Coach Mon Resto:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Gesunde, vegetarische, schnelle gute Restaurants: ein grundlegender Trend\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qoZX9JCDupQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Definieren Sie den Begriff \u201egesund\u201c.<\/h2>\n<p>Bevor Sie \u201egesunde\u201c Zutaten oder Mahlzeiten in Ihren Speiseplan integrieren m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie zun\u00e4chst definieren, was gesund ist. Denn dieser Oberbegriff kann <strong>nehmen mehrere Bedeutungen an<\/strong> basierend auf Ern\u00e4hrungstrends, aktuellen Ern\u00e4hrungsdogmen, popul\u00e4ren \u00dcberzeugungen und wissenschaftlichen Fortschritten zu diesem Thema.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2216\" aria-describedby=\"caption-attachment-2216\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2216 size-large\" src=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1-400x400.jpg 400w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/accompagnement-houmous-basilic-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2216\" class=\"wp-caption-text\">Basil Hummus bei Libshop<\/figcaption><\/figure>\n<p>Auf allgemeiner Ebene <strong>gesund bedeutet \u201egesund\u201c<\/strong>. Mit anderen Worten: Es geht darum, gesunde Produkte in Ihren Speiseplan zu integrieren, oder zumindest <em>als gesundheitsf\u00f6rdernd anerkannt<\/em>, und \u00fcbrigens f\u00fcr die Linie.<\/p>\n<h2>Die Erwartungen der Verbraucher haben sich seit den 2000er Jahren weiterentwickelt<\/h2>\n<p>Seit einigen Jahren fordern Verbraucher gesunde Produkte, mit kurzen Lieferketten, Bio, mit weniger Fleisch, mehr Gem\u00fcse usw.<\/p>\n<p>Dies ist ein grundlegender Trend, der seine Ursache in mehreren Fragen hat:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Die Zunahme von Zivilisationskrankheiten<\/strong> (Stoffwechselerkrankungen, Krebs, Diabetes, \u00dcbergewicht, Allergien, entz\u00fcndliche Erkrankungen etc.).<\/li>\n<li><strong>Respekt vor Leben und Tieren<\/strong>, mit dem Ziel, die Abschlachtung von Massagen zugunsten von Billig-Fast-Food-Ketten zu reduzieren, die gigantische Mengen servieren, die der menschliche K\u00f6rper nicht ben\u00f6tigt.<\/li>\n<li><strong>Die R\u00fcckkehr zu traditionellen Werten<\/strong> und die Ablehnung der Massenindustrie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Infolgedessen besteht die Tendenz dazu <strong>besser essen<\/strong>, In <strong>angemessene Mengen<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2220\" aria-describedby=\"caption-attachment-2220\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2220 size-large\" src=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lib-healthy-1-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1-400x400.jpg 400w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/lib-healthy-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2220\" class=\"wp-caption-text\">Falafelsalat + Pink Hummus bei Libshop<\/figcaption><\/figure>\n<p>Doch was gilt ern\u00e4hrungs- und gesundheitstechnisch als gut? Das ist die ganze Frage, die wir zu beantworten versuchen werden, denn die Idee von \u201eGesundheit\u201c auf die Speisekarte zu setzen, ist viel komplizierter, als es scheint. Tats\u00e4chlich kann \u201egesunde Ern\u00e4hrung\u201c je nach \u00dcberzeugung mit mehreren Ern\u00e4hrungspraktiken verbunden sein, die sich manchmal nat\u00fcrlich erg\u00e4nzen, manchmal aber auch widerspr\u00fcchlich sind.<\/p>\n<h2>Gesunde Ern\u00e4hrung, ein Anspruch mit variabler Geometrie<\/h2>\n<p>Hier ist eine nicht ersch\u00f6pfende Liste mehrerer m\u00f6glicher Wege:<\/p>\n<ul>\n<li>Vegetarisches oder veganes Essen ist derzeit der am meisten genutzte Weg<\/li>\n<li>Flexitarische Positionierung<\/li>\n<li>Respekt vor saisonalem Obst und Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Bio<\/li>\n<li>Der \u00f6kologische Aspekt (Kurzschl\u00fcsse etc.)<\/li>\n<li>Der gerechte Aspekt (regionale Landwirte etc.)<\/li>\n<li>Unverarbeitete Lebensmittel<\/li>\n<li>Zuckerarme Lebensmittel<\/li>\n<li>Die Pal\u00e4o-Di\u00e4t (und daher reich an Fleisch)<\/li>\n<li>Sport- und Proteinern\u00e4hrung, die von bestimmten Ern\u00e4hrungs\u00e4rzten als gesund angesehen wird und von immer zahlreicheren Bodybuilding- und Fitness-Praktikern empfohlen wird<\/li>\n<li>Und nat\u00fcrlich hausgemachte Lebensmittel aus Rohprodukten, daher wenig verarbeitet, ob zuckerreich oder zuckerarm, vegetarisch oder fleischfressend usw.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wie Sie sicher verstanden haben, ist \u201egesund\u201c ein vielschichtiges Konzept, bei dem es darum geht, einen Weg zu w\u00e4hlen, der auf Ihren \u00dcberzeugungen, Ihrem Gesch\u00e4ftsmodell und dem potenziellen Markt basiert.<\/p>\n<h2>Spezialisierte Marke oder Diversifikation?<\/h2>\n<p>Nachdem wir nun die verschiedenen gesunden Trends hervorgehoben haben, bleibt die Strategie abzuwarten. Unternehmern stehen mehrere M\u00f6glichkeiten zur Verf\u00fcgung:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fast-Food-Ketten k\u00f6nnen ihr Angebot diversifizieren<\/strong>, indem sie zum Beispiel Premium-Men\u00fcs, vegane Men\u00fcs, glutenfreies Brot im Burger, au\u00dfergew\u00f6hnliche Lebensmittel und Bio-H\u00e4hnchen im Eimer zu einem h\u00f6heren Preis anbieten. Das sind lose Ideen.<\/li>\n<li><strong>Brauereien k\u00f6nnen ihre Speisekarte abwechslungsreicher gestalten, indem sie aufw\u00e4ndigere Gerichte anbieten<\/strong>, mit der Angabe \u201eBio, vegan, glutenfrei, Kurzschluss, etc.\u201c<\/li>\n<li><strong>Semi-Gastro- und Gastro-Restaurants k\u00f6nnen vegane Gerichte auf den Markt bringen<\/strong>, aber auch <strong>Desserts ohne Zucker<\/strong>, zum Beispiel, um am besten zu einer Premium-Kundschaft zu passen, die auf der Suche nach einer gastronomischen Auszeit ist, aber ohne die damit verbundenen Kilos (das sehr s\u00fc\u00dfe Dessert ist eine Zeitbombe auf ern\u00e4hrungsphysiologischer Ebene).<\/li>\n<li>Endlich, <strong>Start-ups<\/strong> Unternehmen, die auf die Lieferung von Lebensmitteln nach Hause spezialisiert sind (und die gesamte Wertsch\u00f6pfungskette integrieren), k\u00f6nnen ebenfalls ihre Produkte auf den Markt bringen <strong>gesundes Sortiment<\/strong>, oder sogar Marken auf den Markt bringen, die auf eine bestimmte Di\u00e4t spezialisiert sind (Lieferung von kohlenhydratarmen Gerichten, Lieferung von Pal\u00e4o-Gerichten usw.).<\/li>\n<li>Es gibt auch die <strong>\u201eschnell-gut\u201c<\/strong> die auf dem Vormarsch sind. Hierbei handelt es sich um eine Spezialisierung, bei der es sich um die Herstellung von Fastfood handelt, allerdings mit Qualit\u00e4tsprodukten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es ist also eine Frage der Wahl Ihrer Seite:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Entweder wir diversifizieren unser Angebot<\/strong>, was f\u00fcr allgemeine Restaurants oder Ketten empfohlen wird<\/li>\n<li>Entweder wir w\u00e4hlen <strong>eine oder mehrere miteinander kompatible Stromversorgungsarten<\/strong>, und wir schaffen eine Marke (Pure Player oder Physical), die auf diesen Bereich spezialisiert ist. Der Vorteil besteht darin, als Referenz in einem bestimmten Bereich erkannt zu werden und von den \u201eEarly Adopters\u201c dieser Art von Lebensmitteln gelobt zu werden. Aber Vorsicht vor dem Start, der Gefahr l\u00e4uft, langwierig und langwierig zu werden, denn abgesehen von veganer Ern\u00e4hrung bleiben alle anderen oben genannten Wege auf kommerzieller und Marketingebene vorerst Nischen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gesund in einem klassischen oder allgemeinen Restaurant<\/h2>\n<p>Sobald Sie sich f\u00fcr die Art der Speisen entschieden haben, die Sie zu Ihrer Speisekarte hinzuf\u00fcgen m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie nur noch die Gerichte ausw\u00e4hlen, die Sie hinzuf\u00fcgen m\u00f6chten, indem Sie Ihren Koch anrufen oder sich die Rezepte im Internet ansehen.<\/p>\n<p>Wenn Sie sich beispielsweise f\u00fcr vegane Gerichte entscheiden, m\u00fcssen Sie lediglich die wichtigsten Gerichte herausfinden und diese hinzuf\u00fcgen. Achten Sie dabei darauf, Ihre Teams gut zu schulen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2222\" aria-describedby=\"caption-attachment-2222\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2222 size-large\" src=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pita-veganou-1024x701.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"701\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou-1024x701.jpg 1024w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou-300x205.jpg 300w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou-768x526.jpg 768w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou-1320x903.jpg 1320w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou-400x274.jpg 400w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/pita-veganou.jpg 1461w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2222\" class=\"wp-caption-text\">Veganou bei Libshop<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dann ist es unbedingt notwendig <strong>Hervorheben, damit sie verkauft werden, zu einem Preis, der manchmal h\u00f6her ist als beispielsweise fleischfressende Gerichte<\/strong>. Das ist gut, denn bei veganen Gerichten sind die Margen oft h\u00f6her.<\/p>\n<p>Schlie\u00dflich muss alles stimmig sein, n\u00e4mlich dass Ihre Marke, wenn sie sich durch ein gesundes Angebot \u201epremiumisiert\u201c, <strong>muss die \u201egesunden\u201c Codes senden<\/strong> \u00fcber seine Dekoration, sein Design, die Gestaltung seiner Speisekarte usw.<\/p>\n<p>Bei einem Bistro zum Beispiel sollte man nicht an der Einrichtung sparen, <strong>Bringen Sie Pflanzen in Ihren Betrieb<\/strong>, um das Zeichen zu setzen, dass man sich in diesem Restaurant gesund ern\u00e4hren kann. Das sind einfache und wirkungsvolle Signale.<\/p>\n<h2>Der Fall eines Lehrers, der sich an 100% orientiert und gesund ist<\/h2>\n<p>In diesem speziellen Fall handelt es sich um a <strong>Spezialmarke<\/strong>, der daher eine Referenz im Feld sein muss. Dann m\u00fcssen wir \u00fcber die gesamte Wertsch\u00f6pfungskette hinweg tadellos sein. Wenn es sich um ein Restaurant oder eine Restaurantkette handelt, gibt es zwei Projekte, an denen Sie nicht sparen sollten:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Eine Reihe von Ultra-Premium-Produkten, gut vermarktet, gut verpackt<\/strong>, mit allem \u00f6kologischen Aspekt. Von der Herkunft der Produkte bis zur Pr\u00e4sentation sollte nichts dem Zufall \u00fcberlassen werden.<\/li>\n<li><strong>Wundersch\u00f6n dekorierte Wohnr\u00e4ume<\/strong>, indem Sie kompetente Architekturb\u00fcros auf die B\u00fchne bringen, die es Ihnen erm\u00f6glichen, Restaurants zu schaffen, die dem Verbraucher keinen Zweifel \u00fcber ihre Positionierung lassen. Schauen Sie sich hierf\u00fcr Marken wie Shine Garden f\u00fcr Fast-Lunch-Food oder Wild &amp; the Moon f\u00fcr die Premium-Variante an.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zielgruppe ist eine CSP+-Kundschaft, die sich um die Umwelt k\u00fcmmert, relativ gut denkt, vernetzt ist und sich gesund und zum g\u00fcnstigsten Preis ern\u00e4hren m\u00f6chte. <strong>Bei dieser Klientel ist keine Risikobereitschaft m\u00f6glich<\/strong>, man muss so umweltfreundlich wie m\u00f6glich sein, mit Produkten, die oft vegetarisch\/vegan und am Puls der Zeit sind (Hummus, Auberginenkaviar, Quinoa, Seetang, Kokosnuss, Konjaknudeln, Samen, \u00d6lsaaten, Kr\u00e4uter, etc\u2026) .<\/p>\n<figure id=\"attachment_2224\" aria-describedby=\"caption-attachment-2224\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2224 size-large\" src=\"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/bowl-falafel1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-300x200.jpg 300w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-768x512.jpg 768w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1-400x267.jpg 400w, https:\/\/tulipemedia.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/11\/bowl-falafel1.jpg 1800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2224\" class=\"wp-caption-text\">Falafelschale bei Libshop.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Wenn es sich um einen reinen Player handelt, entfernen wir alle im Abschnitt \u201eDekoration und physische Standorte\u201c genannten Optionen und legen das Paket auf den <strong>Onlinekommunikation<\/strong>, die mobile Anwendung, die Website, soziale Netzwerke, um sein Ziel bestm\u00f6glich zu erreichen, immer mit hypervermarkteten und verpackten Produkten.<\/p>\n<p>Fazit: Gesund ist meiner Meinung nach a <strong>aktuelle Position<\/strong> Wer kann sein <strong>kommerziell erfolgreich<\/strong>, sofern es so ist <strong>konsistent<\/strong> wie Sie Ihr Angebot aufbauen und es den Kunden pr\u00e4sentieren. Ich hoffe, dass meine Gedanken einigen Leuten helfen k\u00f6nnen. Z\u00f6gern Sie nicht, in den Kommentaren zu kommentieren, wenn Sie eine Meinung zu der Frage haben!!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FOOD &#8211; Manger sain est une demande grandissante chez les consommateurs. Alors quand on poss\u00e8de un ou plusieurs restaurants, ou que l&rsquo;on travaille dans la food en g\u00e9n\u00e9ral, se pose la question la fa\u00e7on d&rsquo;introduire le \u00ab\u00a0Healthy\u00a0\u00bb dans son offre. 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