{"id":1688,"date":"2018-09-10T00:52:07","date_gmt":"2018-09-09T22:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tulipeo-tulipemedia.pf28.wpserveur.net\/?p=1688"},"modified":"2024-10-18T18:07:41","modified_gmt":"2024-10-18T16:07:41","slug":"ubereats-deliveroo-justat-stuart-welchen-marktplatz-sie-fur-ihr-restaurant-auswahlen-sollten-und-ob-er-profitabel-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/ubereats-deliveroo-justeat-stuart-quel-marketplace-choisir-pour-son-restaurant-et-est-ce-rentable\/","title":{"rendered":"UberEATS, Deliveroo, JustEat, Stuart \u2026 Welchen Marktplatz w\u00e4hlen Sie f\u00fcr Ihr Restaurant und ist er profitabel?"},"content":{"rendered":"<p>Seit dem Boom im Foodtech und all seinen Pendants scheint es f\u00fcr einen Gastronomen heute schwierig zu sein, darauf zu verzichten <strong>Digital<\/strong>. Doch mit welchen Partnern sollten wir zusammenarbeiten? Wem n\u00fctzen Lieferl\u00f6sungen und ist es f\u00fcr den Restaurantbesitzer wirklich profitabel? Ich ziehe mit Ihnen Bilanz!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Auch finden\u00a0<\/strong><\/em><em><strong><a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/restaurant-foodtech-kurs\/\">Mein ultimativer Leitfaden f\u00fcr die Er\u00f6ffnung und den Ausbau Ihres Restaurants!<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<h2>Die Frage der Rentabilit\u00e4t<\/h2>\n<p>Bevor wir weitermachen, <strong>Beachten Sie, dass es sich um ein ziemlich technisches Thema handelt und das Ergebnis f\u00fcr jedes Unternehmen unterschiedlich sein wird<\/strong>. Mit anderen Worten: Die Zusammenarbeit mit einem Marktplatz (JustEat, Deliveroo, UberEATS usw.) wird abh\u00e4ngig von den folgenden Parametern mehr oder weniger profitabel sein:<\/p>\n<ul>\n<li>Ihre Bruttomarge<\/li>\n<li>Der Provisionssatz, den Sie mit dem besagten Marktplatz ausgehandelt haben<\/li>\n<li>Der Anteil, den Sie der Lieferaktivit\u00e4t im Vergleich zur Vor-Ort-Aktivit\u00e4t geben<\/li>\n<li>Das finanzielle und betriebliche Opfer, das Sie bereit sind, f\u00fcr eine T\u00e4tigkeit zu bringen, die von vornherein unrentabel ist, aber kommunikativ Sichtbarkeit bietet<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wie Sie sicher verstanden haben, ist die Antwort viel komplexer, als es scheint. Kommen wir nun zu den verschiedenen L\u00f6sungen, die Ihnen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt zur Verf\u00fcgung stehen.<\/p>\n<h2>UberEATS, der Moloch<\/h2>\n<p>Hinter UberEATS steht offensichtlich Uber. Dadurch garantiert Ihnen diese L\u00f6sung eine erh\u00f6hte Sichtbarkeit und ein gewisses Auftragsvolumen. Hier sind seine Hauptmerkmale:<\/p>\n<ul>\n<li>Starke Nachfrage in den Au\u00dfenbezirken von Paris und Gro\u00dfst\u00e4dten sowie in den Vororten.<\/li>\n<li>Die mit den Marken Big Fernand und McDonald&#039;s unterzeichnete Exklusivit\u00e4t macht UberEATS zu einem Muss, das Ihnen viel Sichtbarkeit verschaffen kann<\/li>\n<li>Aber seien Sie vorsichtig, diese Exklusivit\u00e4t gro\u00dfer Marken kann das potenzielle Volumen Ihrer Bestellungen \u201everschlingen\u201c, insbesondere wenn Sie ein kleines Unternehmen sind, das hochwertige Lebensmittel herstellt. Ihr Restaurant l\u00e4uft Gefahr, von gro\u00dfen, minderwertigen Marken \u00fcbert\u00f6nt zu werden. Daher wird es f\u00fcr Sie verlockend sein, die Quantit\u00e4t gegen\u00fcber der Qualit\u00e4t Ihrer Produkte zu bevorzugen, um sich an diese gro\u00dfen Marken anzupassen, aber im Gegensatz zu ihnen haben Sie keinen Einfluss auf das Image und auch keinen so gro\u00dfen Einfluss. Skaleneffekte als diese gro\u00dfen Marken.<\/li>\n<li>Schlechter Kundensupport f\u00fcr den Endkunden, der Ihrer Marke schaden kann. Tats\u00e4chlich rufen viele Kunden bereits unter Wasser im Restaurant an und hoffen auf technische Unterst\u00fctzung im Zusammenhang mit ihrer Lieferung.<\/li>\n<li>Eine Provision, die sich um 30% dreht.<\/li>\n<li>Und schlie\u00dflich entf\u00e4llt die Mehrwertsteuer auf die Provision, was die Cashflow-Prozesse vereinfacht.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Deliveroo, der Stadtbewohner<\/h2>\n<p>Obwohl das Image durch Lieferstreiks etwas gesch\u00e4digt ist, hat Deliveroo in den Innenst\u00e4dten immer noch ein besseres Image als sein Konkurrent UberEATS. Wenn Sie eine Marke sind, die sich auf Qualit\u00e4tsprodukte konzentriert, k\u00f6nnte Deliveroo schnell an Ihnen interessiert sein. F\u00fcr weitere \u201eJunk-Food\u201c-Marken wird es schwieriger sein, in ihren Markt einzusteigen, es sei denn, Sie sind eine bekannte Marke. Hier sind die Funktionen von Deliveroo:<\/p>\n<ul>\n<li>Starke Nachfrage im Zentrum von Paris und in den Gro\u00dfst\u00e4dten, mit einer recht anspruchsvollen \u201eBobo\u201c-Kundschaft. W\u00e4hlen Sie also Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t.<\/li>\n<li>Ein exklusiver Vertrag mit Partnern mit einem guten Image wie Sushi Shop, gem\u00e4\u00df dem von Deliveroo gesendeten Bild.<\/li>\n<li>Sehr gute Kundenbetreuung, sowohl f\u00fcr den Restaurantbesitzer als auch f\u00fcr den Endkunden.<\/li>\n<li>Eine Provision, die sich um 30% dreht.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>JustEat, die Geschichte<\/h2>\n<p>JustEat, der neue Name von Alloresto, ist der historische Akteur auf dem franz\u00f6sischen Markt (von JustEat gekauft). Daher hat es gewisse Vorurteile bewahrt, wie zum Beispiel die etwas veraltete Benutzererfahrung, die jedoch Jahr f\u00fcr Jahr modernisiert wird. Just Eat zeichnet sich aus durch:<\/p>\n<ul>\n<li>Starke Nachfrage in Provinzst\u00e4dten und der Region Paris. Weniger im Herzen von Gro\u00dfst\u00e4dten, weil ihm schnell seine moderneren Konkurrenten folgen, die den Markt aufteilen.<\/li>\n<li>Ein etwas umfassendes Verzeichnis, in dem Sie untergehen werden, es sei denn, Sie sind eine bekannte Marke oder haben sich einen Namen gemacht.<\/li>\n<li>Ziemlich langer Kundensupport mit schlechter Tonqualit\u00e4t.<\/li>\n<li>Eine Provision von etwa 151 TP3T, aber Sie m\u00fcssen entweder mit Ihrer eigenen Flotte liefern oder \u00fcber das JustEat-Dashboard Stuart-Kurierdienste nutzen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Lohnt sich die Zusammenarbeit mit JustEat?<\/h2>\n<p><strong>Bei JustEat m\u00fcssen Sie Ihre eigenen Bestellungen selbst ausliefern<\/strong>. Zu der Provision von 13 bis 15% kommen also die Lieferkosten hinzu, die das Restaurant selbst tragen muss. Aufgrund der Erfahrung, die ich in diesem Bereich gesammelt habe, kann ich jedoch die folgenden Lieferkosten absch\u00e4tzen:<\/p>\n<ul>\n<li>Zwischen 14 und 18 \u20ac\/Stunde (alle Geb\u00fchren inbegriffen) f\u00fcr angeworbene Zusteller, denen Sie Motorroller, Benzin, Ausr\u00fcstung und Versicherung zur Verf\u00fcgung gestellt haben. Erkundigen Sie sich bei Scootlib, Cooltra oder CruisRent nach der Rollermiete.<\/li>\n<li>Zwischen 15 und 20 \u20ac ohne Steuern\/Stunde f\u00fcr Zusteller, die mit ihren Rollern von externen Kurierunternehmen zur Verf\u00fcgung gestellt werden (siehe Coursierprive.com).<\/li>\n<li>Zwischen 8 und 12 \u20ac\/Fahrt (ohne Mehrwertsteuer) mit einem Stuart-Kurier auf Anfrage, abh\u00e4ngig von der zur\u00fcckzulegenden Entfernung.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Wenn Sie Volumen haben, haben Sie gro\u00dfes Interesse an der Insourcing-Lieferung<\/strong>, weil Sie Skaleneffekte erzielen. Ansonsten k\u00f6nnen Sie Stuarts-Kuriere nutzen, aber Sie m\u00fcssen \u00fcber relativ hohe durchschnittliche Bestellk\u00f6rbe verf\u00fcgen, um die Provision von 15% + die 8 bis 10 \u20ac f\u00fcr Stuart-Kuriere zu kompensieren.<\/p>\n<p>Das gro\u00dfe Problem, wenn Sie kein Volumen haben und sich f\u00fcr Stuart entscheiden, ist, dass diese L\u00f6sung auf Ihr eigenes Risiko erfolgt. Wenn Stuart im Moment keine Zusteller hat oder wenn Sie auf einen unerfahrenen oder einfach nicht besonders erfahrenen Kurier sto\u00dfen (das kommt von Zeit zu Zeit vor), <strong>Ihre Kunden werden nicht oder 1 Stunde zu sp\u00e4t beliefert<\/strong>, was f\u00fcr Sie in Bezug auf Loyalit\u00e4t und Image kontraproduktiv ist, insbesondere w\u00e4hrend der Hauptverkehrszeiten oder an regnerischen Tagen. Und egal wie sehr Sie sich \u00fcber Stuart beschweren, Sie werden trotzdem f\u00fcr die \u201efehlgeschlagenen\u201c Rennen bezahlen.<\/p>\n<p>Wenn Sie hingegen eigene Zusteller haben, haben Sie gro\u00dfes Interesse daran, Volumen zu haben, andernfalls riskieren Sie Geldverluste, da Zusteller stundenweise bezahlt werden, aber nicht genug einkaufen.<\/p>\n<p>Im Allgemeinen sollte Ihr interner Zusteller mit seinem eigenen Fuhrpark und einer relativ \u201enormalen\u201c Bruttomarge (auch wenn das nicht viel bedeutet) in der Lage sein, Bestellungen f\u00fcr mindestens 80 \u20ac inklusive Steuern\/Stunde auszuliefern. Das passiert nicht unbedingt oft und die Aktivit\u00e4t ist oft unvorhersehbar, also h\u00fcten Sie sich davor, sich zu verschulden!<\/p>\n<h2>Ist die Zusammenarbeit mit Deliveroo profitabel oder nicht? Was hat der Gastronom wirklich davon?<\/h2>\n<p>Hier sind einige Antworten.<\/p>\n<p>Sie sollten wissen, dass Deliveroo einen Prozentsatz des vom Gastronomen erhobenen Umsatzes inklusive Steuern berechnet und das Ergebnis dieses Prozentsatzes \u2013 die Provision \u2013 <strong>ist in HT<\/strong> Auf der Rechnung. Auf diesen Betrag ohne Mehrwertsteuer wendet Deliveroo berechtigterweise an <strong>eine Mehrwertsteuer von 20%<\/strong>.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 300;\">Aus diesem Grund zahlt Ihnen dieser Marktplatz einen niedrigeren Betrag als erwartet, da Sie die abzugsf\u00e4hige Mehrwertsteuer durch die Zahlung einer Provision inklusive Steuern vorgezogen haben. <strong>Aber keine Panik, Sie erhalten diese Mehrwertsteuer zur\u00fcckerstattet, da sie abzugsf\u00e4hig ist, wenn Sie Ihre Mehrwertsteuererkl\u00e4rung einreichen.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>F\u00e4llt es Ihnen schwer, mitzuhalten? Nehmen wir ein Beispiel!<\/p>\n<h3>Beispiel mit Deliveroo<\/h3>\n<p>Stellen wir uns vor, dass die mit Deliveroo ausgehandelte Provision 30% betr\u00e4gt. Nehmen wir an, der Endkunde bestellt f\u00fcr 100 \u20ac inklusive Steuern. Deliveroo stellt dem Gastronomen 30% ohne Steuern f\u00fcr den Betrag einschlie\u00dflich Steuern in Rechnung, d. h.:<\/p>\n<p>0,30 * 100 = 30 \u20ac ohne Steuern.<\/p>\n<p>Auf diese 30 \u20ac ohne Mehrwertsteuer m\u00fcssen wir die Tatsache ber\u00fccksichtigen, dass Deliveroo eine Mehrwertsteuer von 20% erhebt. <strong>und dass er seine Provision rechtm\u00e4\u00dfig von Ihnen erhalten wird, einschlie\u00dflich Steuern und nicht ohne Steuern, sodass der zur\u00fcckgezahlte Betrag weniger als 701 TP3T betr\u00e4gt.<\/strong><\/p>\n<p>In unserem Beispiel, <strong>Deliveroo berechnet dem Gastronomen daher 36 \u20ac inklusive Steuern<\/strong> (und nicht 30\u20ac ohne Steuern). Die Differenz von 6 \u20ac stellt einen Betrag der abzugsf\u00e4higen Mehrwertsteuer dar, der Ihnen vom Staat erstattet wird \u2013 an den Sie jedoch einen Betrag der eingenommenen Mehrwertsteuer abf\u00fchren m\u00fcssen \u2013 darauf kommen wir jedoch in der Schlussphase der Begr\u00fcndung zur\u00fcck .<\/p>\n<p>Wenn Sie nicht verstehen, wie wir auf 36 \u20ac inklusive Steuern kommen, geraten Sie nicht in Panik, sondern wenden Sie einfach die folgende Formel an:<\/p>\n<h3>Umrechnungsformel zwischen Preis inklusive Steuer und Preis ohne Steuer:<\/h3>\n<p>Inklusive Steuern = ohne Steuern + ohne Steuern * Steuern<br \/>\nInklusive Mehrwertsteuer = Mehrwertsteuer * (1 + Tx)<\/p>\n<p>In unserem Beispiel:<\/p>\n<p>Preis inklusive Steuern = 30 * 1,20 = 36\u20ac<\/p>\n<p>Und wenn du keine Lust auf Mathe hast, <a href=\"https:\/\/www.tva.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gehen Sie direkt zu TVA.fr<\/a> f\u00fcr Konvertierungen.<\/p>\n<p>Kehren wir zu unserem Beispiel zur\u00fcck! Deliveroo zahlt dem Gastronomen daher den RESTbetrag des Betrags inklusive Steuern, der sich in unserer Hypothese auf 100 \u20ac \u2013 36 \u20ac = 64 \u20ac bel\u00e4uft.<\/p>\n<p><strong>Diese 6 \u20ac werden Ihnen zur\u00fcckerstattet, wenn Ihre Wirtschaftspr\u00fcfungsgesellschaft Ihre Mehrwertsteuer anmeldet.<\/strong><\/p>\n<h3>Kommen wir nun zur erhobenen Mehrwertsteuer<\/h3>\n<p>Sobald Sie 64 \u20ac erhalten haben, m\u00fcssen Sie die eingenommene Mehrwertsteuer abf\u00fchren, berechnet auf der Grundlage von \u2026 100 \u20ac inklusive Steuern! Als Bezugsbasis gelten leider NICHT 64 \u20ac und auch nicht 70 \u20ac, sondern die 100 \u20ac, die der Endkunde zahlt. Tats\u00e4chlich ist es dem Staat egal, dass ein Vermittler eine Provision von 30% ohne Steuern von Ihnen erhalten hat, denn der Verkauf an den Endkunden betr\u00e4gt tats\u00e4chlich 100 \u20ac inklusive Steuern.<\/p>\n<p>Nehmen wir an, Sie essen Fast Food, und zwar ohne Alkohol. Ihre Mehrwertsteuer betr\u00e4gt daher 10%, die Sie an unseren lieben Staat zur\u00fcckzahlen m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Um die von Ihnen abzuf\u00fchrende Mehrwertsteuer auf Basis von 100 \u20ac inkl. Steuer zu berechnen, gehen Sie wie folgt vor:<\/p>\n<p>Mehrwertsteuer = inklusive Steuern \u2013 ohne Steuern<\/p>\n<p>Tats\u00e4chlich ist der Mehrwertsteuerbetrag einfach die Differenz zwischen dem Betrag inklusive Steuern und dem Betrag ohne Steuern. Anschlie\u00dfend verwenden wir die zuvor genannte Formel, um den Betrag ohne Steuer der an den Endkunden verkauften 100 \u20ac inklusive Steuer zu ermitteln:<\/p>\n<p>Inklusive Mehrwertsteuer = Mehrwertsteuer * (1 + Tx)<br \/>\nOhne MwSt. = MwSt. \/ (1 + Tx)<br \/>\nOhne MwSt. = 100 \u20ac \/ 1,10 = 90,91 \u20ac<\/p>\n<p>Also Mehrwertsteuer = 100 \u2013 90,91 = 9,09 \u20ac<\/p>\n<p>Im Zwischenstadium verbleiben Ihnen also nur noch 64 \u20ac \u2013 9,09 \u20ac = 54,91 \u20ac.<\/p>\n<p>Da sagen Sie sich, dass es in Bezug auf die Rentabilit\u00e4t durchschnittlich ist. Aber seien Sie versichert, Sie haben Deliveroo eine steuerliche Provision gezahlt, von der Sie die Mehrwertsteuer zur\u00fcckerhalten k\u00f6nnen, da es sich um eine abzugsf\u00e4hige Mehrwertsteuer handelt. Alles ist nicht verloren !<\/p>\n<h3>Der letzte Schritt: die abzugsf\u00e4hige Mehrwertsteuer abziehen<\/h3>\n<p>Erinnern. Zu Beginn hat Deliveroo aufgrund der Mehrwertsteuer im Jahr 201TP3Q 36 \u20ac inklusive Mehrwertsteuer von Ihnen eingezogen. <strong>Bei dieser Mehrwertsteuer handelt es sich faktisch um eine abzugsf\u00e4hige Mehrwertsteuer<\/strong>Dies steht im Gegensatz zur erhobenen Mehrwertsteuer (die Sie erheben, wenn Sie an den Endkunden verkaufen).<\/p>\n<p>Finanziell gesehen bleibt Ihnen am Ende wirklich Folgendes \u00fcbrig:<\/p>\n<p>MwSt.-Saldo = erhobene MwSt. \u2013 MwSt. abzugsf\u00e4hig<br \/>\nMwSt.-Saldo = 9,09 \u20ac \u2013 6 \u20ac = 3,09 \u20ac<\/p>\n<p>Wir haben daher einen positiven Mehrwertsteuersaldo, was bedeutet, dass wir dem Staat am Ende dieses Verkaufs von 100 \u20ac inklusive Steuern \u00fcber Deliveroo 3,09 \u20ac schulden. Mit anderen Worten: Wir haben vom Endkunden 9,09 \u20ac eingezogen, die wir dem Staat schulden, und 6 \u20ac an Deliveroo gezahlt, die uns der Staat jedoch erstatten wird.<\/p>\n<h3>Fazit: Wie viel bleibt dem Gastronomen von 100\u20ac Umsatz \u00fcbrig?<\/h3>\n<p>Bei einem Umsatz von 100\u00a0\u20ac inklusive Mehrwertsteuer bei Deliveroo, einem Mehrwertsteuersatz von 10% und unter Ber\u00fccksichtigung der Mehrwertsteuererkl\u00e4rungen bleibt dem Gastronomen letztlich Folgendes \u00fcbrig:<\/p>\n<p>100 \u2013 30 \u2013 6 = 64 \u20ac<br \/>\n64 \u20ac \u2013 9,09 = 54,91<br \/>\n54,91 + 6 = 60.91<\/p>\n<p>Lassen Sie uns diese Operation analysieren:<\/p>\n<p>Das Restaurant erzielt einen Umsatz von 100 \u20ac inklusive Steuern. Von diesem Verkauf m\u00fcssen wir die Provision von 36% inklusive Steuern abziehen. Genau zu diesem Zeitpunkt zahlt das Restaurant die Mehrwertsteuer vor.<\/p>\n<p>Dann muss das Restaurant 9,09 \u20ac Mehrwertsteuer zahlen, berechnet auf der Grundlage von 100 \u20ac inklusive Steuern. Anschlie\u00dfend erh\u00e4lt er die von ihm vorgezogene abzugsf\u00e4hige Mehrwertsteuer in H\u00f6he von 6 \u20ac erstattet. Er hat also noch 60,91 \u20ac \u00fcbrig.<\/p>\n<p>Bei einem Verkauf von 100 \u20ac verbleibt dem Gastronomen somit ein Betrag von 60,91 \u20ac oder fast 611 TP3T. Letzterer wird daher amputiert von\u2026 39%! Und nicht 30%, wie er urspr\u00fcnglich gedacht h\u00e4tte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>In der Praxis finden Sie hier die schnelle Berechnung f\u00fcr eine Bestellung im Wert von 25 \u20ac.<\/h3>\n<p>In meinem obigen Beispiel habe ich die gesamte Begr\u00fcndung bewusst analysiert, damit Sie verstehen, warum Deliveroo Ihnen \u201enur\u201c 64 und nicht 70% gezahlt hat. Aber in der Praxis, wenn Sie Ihre Mehrwertsteuererkl\u00e4rungen korrekt machen (nichts ist weniger sicher!), werden Sie diese 6% zur\u00fcckerhalten. Hier ist also die schnelle Berechnung, die Sie durchf\u00fchren m\u00fcssen, um schneller zu sein.<\/p>\n<p>Nehmen wir den Fall einer Bestellung \u00fcber 25 \u20ac (das ist in der Realit\u00e4t oft der Betrag, der einem durchschnittlichen Warenkorb entspricht). So sollten Sie vorgehen, um zu berechnen, was Ihnen von dieser Bestellung noch \u00fcbrig bleibt:<\/p>\n<p>Preis ohne Provisionssteuer = 25*0,3 = 7,5\u20ac<br \/>\nPreis inkl. MwSt. der tats\u00e4chlich eingenommenen Provision = 9 \u20ac<\/p>\n<p>Von Deliveroo gezahlter Betrag = 25 \u20ac \u2013 9 \u20ac = 16 \u20ac<br \/>\nBeim Verkauf von 25 \u20ac inkl. Steuer erhobene Mehrwertsteuer = 2,27 \u20ac<br \/>\nVon der Provision von 9 \u20ac = 1,5 \u20ac ist die Mehrwertsteuer abzugsf\u00e4hig<br \/>\nDem Staat geschuldete Mehrwertsteuer = 2,27 \u20ac \u2013 1,5 \u20ac = 0,77 \u20ac<br \/>\nTats\u00e4chlich vom Restaurant erhaltener Betrag = 16 \u20ac \u2013 (2,27 \u20ac \u2013 1,5 \u20ac) = 16 \u20ac \u2013 0,77 \u20ac = 15,23 \u20ac.<\/p>\n<p>Um es einfacher zu machen: Da Sie nun wissen, dass Sie die Mehrwertsteuer zur\u00fcckerhalten, k\u00f6nnen Sie die damit verbundene Phase \u201e\u00fcberspringen\u201c und bedenken, dass von den 25 \u20ac Umsatz der tats\u00e4chlich vom Restaurant erhaltene Betrag ist:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>25 \u20ac \u2013 7,50 \u20ac \u2013 2,27 \u20ac = 15,23 \u20ac<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Bei 25 \u20ac inklusive Umsatzsteuer verbleibt dem Gastronomen ein Restbetrag von 15,23 \u20ac oder 611 TP3T.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Bitte beachten Sie: Dieser \u201eVerlust\u201c ist offensichtlich nicht die Schuld von Deliveroo. <\/strong>Dies ist darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren, dass die Berechnung der erhobenen Mehrwertsteuer auf den 25 \u20ac inklusive Mehrwertsteuer der dem Endkunden in Rechnung gestellten Verk\u00e4ufe basiert und nicht auf den von Deliveroo gezahlten 17,5 \u20ac.<\/p>\n<p>Dies bedeutet also nicht, dass Deliveroo \u201eversteckte Geb\u00fchren\u201c hat, denn in jedem Fall h\u00e4tten Sie bei einem Verkauf von 25 \u20ac inklusive Steuern die eingenommene Mehrwertsteuer zur\u00fcckzahlen m\u00fcssen. Sie m\u00fcssen lediglich ber\u00fccksichtigen, dass zu der 30%-Provision noch die erhobene Mehrwertsteuer hinzukommt, die sich in Bezug auf die Geb\u00fchren allm\u00e4hlich summiert und in Ihr Wirtschaftsmodell integriert werden muss.<\/p>\n<h2>Die Wahl von UberEATS, etwas einfacher<\/h2>\n<p>Mit UberEATS sind die Dinge etwas weniger kompliziert. Tats\u00e4chlich weist dieser internationale Mobilit\u00e4tsriese keine Mehrwertsteuer auf seinen Rechnungen aus, da er seine Steuern nicht in Frankreich zahlt.<\/p>\n<p>Wenn wir also unser Beispiel von 100 \u20ac inkl. Steuer nehmen, die dem Endkunden \u00fcber diesen Gesch\u00e4ftsanbieter in Rechnung gestellt werden, mit der Hypothese einer Provision von 30%, bleiben Ihnen direkt 70% \u00fcbrig, was f\u00fcr Sie klarer ist, wenn Sie Ihre Zahlungen erhalten.<\/p>\n<p>Dann m\u00fcssen Sie als Fast-Food-Restaurant beispielsweise die erhobene Mehrwertsteuer von 10% an den franz\u00f6sischen Staat abf\u00fchren. Am Ende bleibt das Gleiche \u00fcbrig:<\/p>\n<p>100 \u2013 9,09 = 60,91 \u20ac.<\/p>\n<p>Der Unterschied besteht darin, dass Sie keinen Barvorschuss leisten: Die Zahlung entspricht sofort 70%, und in diesem Gesch\u00e4ft mit sehr geringen Margen z\u00e4hlt jeder Euro.<\/p>\n<h2>Die Umsatzsteigerung kann daher einen Margenverlust bedeuten<\/h2>\n<p>Catering weist vor Ort eine durchschnittliche Bruttomarge von rund 70% auf. Nehmen wir noch einmal das Beispiel der 25-Euro-Bestellung. Wenn das Restaurant 15,23 \u20ac \u00fcbrig hat, muss es die Kosten f\u00fcr Rohstoffe abziehen, die im Allgemeinen etwa 301 TP3T betragen, um die Bruttomarge zu ermitteln.<\/p>\n<p>Zur Erinnerung: Bruttomarge = Warenverk\u00e4ufe (ohne Steuern) \u2013 Kosten f\u00fcr den Wareneinkauf (ohne Steuern)<\/p>\n<p>Hier also ohne Zwischenh\u00e4ndler: 22,73 \u20ac \u2013 0,3(22,73) = 22,73 \u2013 6,819 = 15,91 \u20ac<br \/>\nMit Liefervermittler: 15,23 \u2013 0,3(22,73) = 8,41 \u20ac<\/p>\n<p>Es gen\u00fcgt zu sagen, dass die endg\u00fcltige Rentabilit\u00e4t wie nichts anderes schrumpft. Und h\u00fcten Sie sich vor dem Anstieg der Kosten und insbesondere der Lohn- und Gehaltsabrechnung, der den Gastronomen angesichts des Auftragseingangs in Versuchung f\u00fchren k\u00f6nnte! In diesem Fall k\u00f6nnte das Nettoergebnis sogar ... negativ werden!<\/p>\n<h2>Aber wer ist dann der gro\u00dfe Gewinner dieses Vierbandspiels?<\/h2>\n<p>Zweifellos der Endkunde, der den Luxus hat, sich eine Mahlzeit liefern zu lassen, oft frisch und auf Bestellung zubereitet.<\/p>\n<p>Der Halbverlierer ist der Vermittler, der oft in die Abh\u00e4ngigkeit von Investmentfonds geraten ist, weil er unrentabel ist. Doch selbst wenn die meisten dieser Marktpl\u00e4tze wieder in Technologie investieren, was lobenswert ist, um ihre Dienstleistungen zu verbessern, wird ein riesiger Betrag f\u00fcr Werbung aufgewendet, um alle Konkurrenten zum R\u00fcckzug zu zwingen. Und gerade dieser Kampf auf Leben und Tod verhindert manchmal die Rentabilit\u00e4t von Marktpl\u00e4tzen.<\/p>\n<p>Der gro\u00dfe Verlierer schlie\u00dflich ist das Restaurant, das ein wenig Sichtbarkeit gegen oft defizit\u00e4re Arbeit eintauscht. Allerdings hat die Zusammenarbeit mit diesen Partnern einen wesentlichen Vorteil: Wenn es keine Ums\u00e4tze gibt, verliert man \u2013 a priori \u2013 nichts.<\/p>\n<h2>Welchen Sinn hat die Bereitstellung \u00fcber Marktpl\u00e4tze?<\/h2>\n<p>Es gibt mehrere Gr\u00fcnde, f\u00fcr die Lieferung offen zu sein.<\/p>\n<ul>\n<li>Verpassen Sie nicht den digitalen Wandel<\/li>\n<li>Gewinnen Sie Online-Sichtbarkeit<\/li>\n<li>Bringen Sie zus\u00e4tzlichen Umsatz, ohne Gewinngarantie<\/li>\n<li>Fordern Sie Ihre Mitarbeiter heraus<\/li>\n<li>Verbessern Sie den Umschlag Ihrer Waren<\/li>\n<\/ul>\n<p>In jedem Fall muss der Gastronom ein Gleichgewicht zwischen seinen Direktverk\u00e4ufen vor Ort\/zum Mitnehmen und seinen Verk\u00e4ufen auf den Plattformen finden.<\/p>\n<h2>Tipps zur Reduzierung von Verlusten bei dieser Art von Vermittler<\/h2>\n<ul>\n<li>Verhandeln Sie mit dem Vermittler und schlie\u00dfen Sie eine Exklusivit\u00e4tsvereinbarung ab, um die Provision zu senken.<\/li>\n<li>Bauen Sie Ihr Gesch\u00e4ftsmodell nicht ausschlie\u00dflich darauf auf, es sei denn, Sie haben eine niedrige Provision ausgehandelt und f\u00fcr eine hohe Bruttomarge gesorgt.<\/li>\n<li>Verbessern Sie Ihre Bruttomarge (bis zu 90% f\u00fcr Sushi-Restaurants mit geringer Qualit\u00e4t), aber seien Sie sich vor dem Qualit\u00e4tsverlust Ihrer Produkte in Acht.<\/li>\n<li>Achten Sie darauf, nicht mehr f\u00fcr diese Bonusaktivit\u00e4t auszugeben, es sei denn, Sie haben berechnet, dass sie tats\u00e4chlich profitabel war.<\/li>\n<li>Stellen Sie sicher, dass Ihr etabliertes Personal sowohl die Lieferung als auch den Vor-Ort-Einsatz bew\u00e4ltigen kann. Oft hat das eine Vorrang vor dem anderen, was zu Lasten der Kundenzufriedenheit geht.<\/li>\n<li>Versuchen Sie, die Verpackungskosten so weit wie m\u00f6glich zu reduzieren, indem Sie die Verpackung reduzieren und mit Ihrem Lieferanten verhandeln. Auf JustEat und Deliveroo werden Besteck und Servietten dann erw\u00e4hnt, wenn der Endkunde sie braucht oder nicht, was aus \u00f6kologischer Sicht eine sehr gute Sache ist.<\/li>\n<li>Bieten Sie h\u00f6here Preise f\u00fcr die Lieferung an, aber die meisten Marktpl\u00e4tze verbieten diese Praxis (dies ist insbesondere bei Deliveroo und JustEat der Fall).<\/li>\n<li>Erfinden Sie spezielle Liefermen\u00fcs, bei denen Sie sicher sind, dass Sie einen Gewinn erzielen, und die dem Endkunden gefallen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Eine alternative L\u00f6sung: Lieferung verinnerlichen.<\/h2>\n<p>Wie Frichti oder FoodCh\u00e9ri f\u00fcr virtuelle Restaurants oder Sushi Shop und Planet Sushi f\u00fcr Franchises: Um die Lieferung zu verinnerlichen, ben\u00f6tigen Sie ein gro\u00dfes Markenimage, einen sehr treuen Kundenstamm, starke Produkte, eine Flotte von Zustellern und Technologie, die der Route folgt (Versand). L\u00f6sung, mobile Bestellanwendung usw.). Wir k\u00f6nnten Ihnen genauso gut sagen, dass es sich um einen anderen Beruf handelt, der weit von dem des Gastronomen entfernt ist. <a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/restaurants-wie-man-es-macht-click-collect-lieferung-zum-mitnehmen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em><strong>Update 2020: Ich habe daraus einen eigenen Artikel gemacht, den Sie hier finden \ud83d\ude09<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Auch finden\u00a0<\/strong><\/em><em><strong><a href=\"https:\/\/tulipemedia.com\/de\/restaurant-foodtech-kurs\/\">Mein ultimativer Leitfaden f\u00fcr die Er\u00f6ffnung und den Ausbau Ihres Restaurants!<\/a><\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis le boom de la foodtech et de tous ses pendants, il appara\u00eet difficile aujourd&rsquo;hui pour un restaurateur de se passer du digital. Mais avec quels partenaires faut-il travailler ? 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